| Hitchcock Farms Inc. | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
L’enciam romà és potser el segon tipus d’enciams més reconegut i omnipresent, en segon lloc només per Iceberg. Els cors romans són essencialment les fulles blanques interiors de la planta romaine. Constitueixen colors crema, groc i verd llima al llarg de les costelles de les fulles. Els cors romans s’escullen per les seves fulles suculentes cruixents i de parets gruixudes.
Temporades / Disponibilitat
Els cors romans estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
L’enciam romà, també conegut com Cos, es classifica botànicament com a Lactuca sativa L. var. longifolia. Totes les varietats d’enciam es classifiquen en quatre grups diferents: cap, romana, mantega i fulla fluixa. La mateixa paraula enciam prové de la paraula llatina lactuca, que deriva de lactus, que significa 'llet'. La llet en aquest sentit fa referència a la substància lletosa que apareix quan les fulles d’enciam es trenquen o es tallen de la planta. Tot i que això no passa amb tots els tipus d’enciams, és molt típic dels enciams romans i dels seus avantpassats salvatges.
Valor nutricional
L’enciam romà és una font molt bona de fibra dietètica, vitamina A, vitamina C, vitamina K, tiamina, folat, ferro, potassi i manganès. La romana també és baixa en greixos saturats i sodi i molt baixa en colesterol. També és una bona font de riboflavina, vitamina B6, calci, magnesi, fòsfor i coure.
Aplicacions
Afegiu-les a amanides verdes mixtes o amanides Cèsar. Parella amb roure verd, ruca, tat soi, fregit, mizuna i altres enciams de fulla verda. Raspallar el cap amb vinagreta i fer una planxa per a una amanida o guarnició tèbia. Utilitzeu-lo com a tassa per a embolcalls d’enciam. Afegir als entrepans i hamburgueses. Ideal per a immersions.
Geografia / Història
Es creu que l’enciam romà es va originar a l’illa de bacallà de l’Egeu. És un cultiu de temporada fresca que prefereix el sol complet, els dies càlids i les nits fresques. Poden tolerar diversos tipus de sòl, des de l’argila fins al sòl sorrenc i ric, orgànic. L’enciam romà es cull millor una vegada que les fulles tinguin com a mínim quatre o sis polzades de llarg. Romaine Hearts es va introduir al mercat de l’enciam com una manera d’afegir valor monetari a l’enciam Romaine i allargar la seva vida útil. Les fulles exteriors es venen en mescles d’amanides i els cors s’envasen individualment, creant dues fonts d’aliment a partir d’un producte.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Leroy's Kitchen & Lounge | coronat CA | 619-522-6890 |
| Seven Mile Casino | Chula Vista CA | 619-976-7049 |
| Marriott Marina Kitchen | San Diego CA | 619-234-1500 x6113 |
| Cuina fresca de fulla de llauna | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Dama cega | San Diego CA | |
| Sisters Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| UCSD Departament d'Aliments i Nutrició Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Llotja de la platja de Solana | Solana Beach CA. | 858-755-2277 |
| Hotel De l'ENO Produeix | coronat CA | 619-435-6611 |
| Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Jake 's De la Mar | De la Mar CA | 858-755-2002 |
| Knotty Barrel- Ranxo | San Diego CA | 858-484-8758 |
| Catamarà | San Diego CA | 858-488-1081 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Oceà blau | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA. | 858-794-4632 |
| Casero taquería | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Mercat de peix al centre de la ciutat | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Tender Greens-Mission Valley | San Diego CA | 310-954-1415 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Sheraton Carlsbad (7 milles) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Menjars oberts de gimnàs | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Mimmos Italian Village | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Platja Imperial Brigantina | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Nishiki Ramen | San Diego CA | 858-987-0222 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
| Càntirs | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Pacifica De la Mar | De la Mar CA | 858-792-0505 |
| Casa pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Restauració de cua vermella | Sant Marc CA | 858-605-8219 |
| Restauració a la costa | amagat CA | 619-295-3173 |
| Sourdough & Co. | Carlsbad CA | 858-232-2912 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Societat Rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Morgan Run Resort and Club | Ranxo Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Mission and Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Brat | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Restaurant Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Marisc de Mitch | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | De la Mar CA | 858-792-2225 |
| Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Sourdough & Co. San Marcos | Sant Marc CA | 858-218-4844 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Cody és a la cala | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Cívic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Ruth's Chris Steak House DT | San Diego CA | 619-233-1422 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Mary Frese | coronat CA | 619-435-5425 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Whisky Girl | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Alexander és el dia 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| The Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego CA | 619-281-8700 |
| Taverna a la platja | San Diego CA | 858-272-6066 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Marriott De la Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Pier 32 Water Front Grill | National City CA | 619-718-6240 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Els Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| US Grant Hotel Grill | San Diego CA | 619-232-3121 |
| estada Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Restaurant Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Voltaire Beach House | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-212-8751 |
| Portside Pier (Ketch) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| vista Valley | vista CA | 760-758-2800 |
| Harumama Teriyaki i Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Teoria comuna | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Paradise Point Resort Descalç | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| El restaurant i el bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| El club de golf Farm | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Centre de les Arts de Califòrnia | amagat CA | 760-839-4107 |
| Casa d’artesania | San Diego CA | 619-948-4458 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| El búnquer del carbó | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| El Motel Rambler | Chula Vista CA | 858-273-8440 |
| Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Clara Carlsbad | Carlsbad CA | 760-470-9143 |
| One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Agave Coffee and Cafe | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Shore Rider | La Jolla CA | 858-412-5308 |
| Alberg a Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Nishiki Ramen (Hillcrest) | San Diego CA | 619-764-5416 |
| Velles Casino Grove Steakhouse | CA alpí. | 800-295-3172 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| The Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| Point Loma Marisc | San Diego CA | 619-223-1109 |
| La platja local-pacífica | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Restaurant JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Hyatt Islàndia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Cuina Sorority: Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Cuina principal del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| El mercat de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| MCRD-Departament de Reclutament del Cos de Marines | San Diego CA | 619-725-6478 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Bernini's Bistro | La Jolla CA | 858-454-5013 |
| Platja Firefly | San Diego CA | 619-222-6440 |
| Miguel 's Cuina Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Ketch Grill i aixetes | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Romaine Hearts. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
