| Windrose Farm | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les patates Carola són de mida mitjana a gran i són rodones a ovades amb una forma lleugerament irregular. La pell llisa oscil·la entre el marró pàl·lid i el groc i hi ha pigues lleugeres repartides per la superfície. La carn ferma i de color groc cremós és densa, cerosa i humida amb midó relativament baix. Quan són cuites, les patates Carola tenen un dolç mantegós, terrós i nou amb una textura suau, esponjosa i de gra fi.
Temporades / Disponibilitat
Les patates Carola estan disponibles a finals d’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Es creu que les patates Carola, classificades botànicament com Solanum tuberosum ‘Carola’, són un híbrid alemany de la patata weima i la patata ober arnbacher fruhe i són membres de la família de les Solanaceae, o solanàcies. Amb un breu període de popularitat a la dècada de 1980 a Europa, les patates Carola han lluitat per assolir l’èxit comercial a tot el món, principalment a causa de l’existència de la patata d’or del yukon, ja que produeix un rendiment més alt que és una característica que juga un paper important en l’èxit de varietats comercials. Les patates Carola són conegudes pel seu sabor mantegós i el seu ric color daurat i, tot i la manca d’èxit comercial massiu, són extremadament populars a petita escala als jardins casolans i als mercats de pagesos locals.
Valor nutricional
Les patates Carola són riques en vitamina C i també contenen fibra, potassi, ferro, calci, carotenoides i antioxidants.
Aplicacions
Les patates Carola són les més adequades per a aplicacions cuites com ara a la planxa, rostir, coure, triturar, bullir, cuinar al vapor i fregir. La seva textura ferma també els converteix en una amanida de patata ideal. Les patates Carola es poden utilitzar per fer patates fregides o patates fregides i es poden bullir, cuinar al vapor o puré per afegir sabor i viscositat a les sopes i guisats. A rodanxes fines, també formen una excel·lent patata escalfada o a la cassola. El sabor mantegós de les patates Carola marida bé amb ceba vermella, tomàquet, rave, farigola, julivert, ceballet, mostassa granosa, vinagre, formatges i formatges blaus, cansalada, fetges de pollastre, préssecs, sal marina i ou dur. Es conservaran fins a un mes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
Les patates de carn groga han estat durant molt de temps una varietat preferida a Alemanya. La patata Carola, criada per complir aquesta preferència, va experimentar una breu estona de popularitat a Alemanya i Gran Bretanya a la dècada de 1980, però es va deixar de fabricar el 1989. El 1999 es va llançar una varietat millorada a Europa amb el mateix nom, però tenia una forma lleugerament diferent i una resistència a la malaltia superior.
Geografia / Història
Les patates Carola van ser creades per Walter Wallmüller de Saatzuchtwirtschaft i van ser llançades al mercat el 1979. Després es creia que es dirigien als Estats Units a través d’immigrants que arribaven a Nova York i el Midwest. Les patates Carola tenen un mercat petit i en creixement als Estats Units que es ven com a patata especialitzada i que es conrea més sovint als jardins domèstics i a les petites granges. Avui, el millor lloc per trobar la patata Carola fora d’un catàleg de llavors és un mercat d’agricultors locals o un supermercat especialitzat als Estats Units i Europa.
Idees de receptes
Receptes que inclouen patates Carola. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Oh My Veggies | Puré de patata a l'all de romaní de cuina lenta | |
| High Ground Organics | â € œEnviadaâ €? Patates Carola | |
| Tigres i Maduixes | Patates Carola a l'estil indi |
