Informació, receptes i dades sobre les fulles de la fruita de la passió

Descripció / Gust

Les fulles dels fruits de la passió són de mida petita a mitjana i són profundament lobulades i de forma oblonga, amb una mitjana de 7-20 centímetres de longitud. Cada fulla té 3-5 lòbuls, segons la varietat, i la superfície superior és de color verd fosc, llisa i brillant, mentre que la part inferior és de color verd pàl·lid i mat. Les fulles creixen en un patró altern i tenen vores dentades o dentades. Les fulles del fruit de la passió són tendres i tenen un suau sabor verd. Les fulles creixen sobre una vinya perenne que s’enfila i s’enfila i s’enganxa a altres objectes mitjançant petits circells verds.

Temporades / Disponibilitat

Les fulles de la passió estan disponibles durant tot l'any.

Dades actuals

Les fulles del fruit de la passió, classificades botànicament com a Passiflora edulis, creixen sobre una vinya de pujada ràpida que es pot estendre de 4 a 6 metres a l'any i són membres de la família de les Passifloraceae. Hi ha més de quatre-centes espècies dins de la família de les Passifloraceae, i la fruita de la passió va rebre el seu nom de la paraula llatina “passio” que significa passió o patiment. A la dècada de 1700, els missioners espanyols van utilitzar aquestes flors a Amèrica del Sud per descriure la història de la crucifixió cristiana que utilitzava l’aparició de la flor com a simbolisme religiós per als residents indígenes. Avui en dia la planta de la fruita de la passió s'utilitza principalment per als seus fruits, però les fulles creixen en popularitat com a cultiu i ingredient culinari addicional.

Valor nutricional

Les fulles del fruit de la passió contenen fibra, vitamina A, vitamina C i niacina. També contenen alcaloides com Harman, que poden tenir propietats sedants i calmants.

Aplicacions

Les fulles de fruites de la passió es poden utilitzar tant en aplicacions crues com cuites, com ara bullir, sofregir i fregir. Es poden tallar a rodanxes fines i utilitzar-les com a verdura de fulla en amanides o barrejar-les amb sambals i servir-les sobre arròs. Les fulles de la fruita de la passió també es poden coure en sopes, curry, sofregits, pasta i quiches. Són similars en textura i sabor als espinacs i sovint es poden substituir en les receptes pel verd. A més de cuinar, les fulles de la fruita de la passió es poden bullir i convertir-les en un te calmant. Les fulles de la fruita de la passió es combinen bé amb la ceba, els pebrots verds, la llima, el coco i carns com el pollastre, la vedella i el porc. Es conservaran durant un parell de dies si es guarden en una bossa de plàstic a la nevera.

Informació ètnica / cultural

Durant segles a l’Amazònia, les fulles del fruit de la passió es van utilitzar com a cataplasma per a talls i contusions i com a analgèsic natural. També bullirien les fulles per preparar tes per ajudar a l’insomni. A mitjans del 1800, les fulles de la fruita de la passió també s’utilitzaven per al dolor al sud dels Estats Units. Els van utilitzar medicinalment per ajudar a reduir els símptomes de còlics, epilèpsia i convulsions.

Geografia / Història

Es creu que la fruita de la passió és originària de la selva amazònica a les fronteres del Brasil, l’Argentina i el Paraguai. Després es va estendre a Europa mitjançant exploradors i rutes comercials i es va dirigir als Estats Units a principis del segle XIX. Al segle XX, la fruita de la passió s’havia naturalitzat a la majoria de les regions subtropicals i tropicals del món. Avui en dia, les fulles de fruita de la passió es poden trobar principalment en jardins casolans i en mercats frescos seleccionats a Amèrica del Sud i Central, Estats Units, el Carib, Àfrica, el sud-est asiàtic i Austràlia.