Beines de rave

Radish Pods



Descripció / Gust


Les beines de rave varien en longitud i color, però en general totes les beines de rave creixen en beines semblants a mongetes acabades còniques i porten d'una a dues llavors, que només es distingeixen un cop madures. La coloració oscil·la entre el verd i el porpra i, si es deixa madurar, totes les beines es tornen seques i fràgils. Si es cullen joves, les beines seran nítides i suculentes i portaran les mateixes notes de pebre de l’arrel comestible del rave, però més matisades i refinades. Aquest sabor picant es deu als glucosinolats, que són compostos orgànics de marca que es produeixen en gairebé totes les plantes de la família Brassica.

Temporades / Disponibilitat


Les beines de rave estan disponibles després de la maduració de les arrels i de la desaparició de les flors, normalment a l’estiu.

Dades actuals


Els raves es classifiquen científicament com a Raphanus sativus i són membres de la família de la Brassica (mostassa) juntament amb la ruca, el bròquil i la col arrissada. Les beines de rave, conegudes com a moongra o mogri a l’Índia, són essencialment les llavors de la planta del rave. Són una característica comuna de les plantes de la família de la mostassa i es coneixen botànicament com a silici, que és una beina de llavors allargada. El rave Rattail, o 'rave de podding', no desenvolupa cap arrel i es cultiva estrictament per a les seves beines, tot i que qualsevol rave que quedi forrellat i produirà una beina de llavors comestible. En lloc de collir l’arrel de rave, la planta es deixa florir i desenvolupar centenars de beines de llavor, cosa que indica que el rave està a punt per donar pas a una altra temporada. Les beines de llavors es poden collir i menjar juntament amb les fulles i les flors.

Aplicacions


Tot i que queda una aplicació omnipresent per a les beines de rave, l’escabetx, també són adequades per menjar fresc com a ingredient d’amanida o lleugerament saltat. Els raves i les beines de rave estimulen la sensació de frescor al paladar alhora que augmenten la percepció d’amargor i acidesa. Els maridatges gratuïts inclouen pomes, anís, pastanagues, api, canyella, coriandre, fonoll, gingebre, alfàbrega, bàlsam de llimona, llima, menta i julivert. Les beines de rave equilibren el greix i la calor fresca, cosa que els converteix en un maridatge ideal amb cansalada, mantega, formatge, salmó, xilis i wasabi.

Informació ètnica / cultural


Les beines de rave són històricament les més rellevants com a ingredient a Àsia i Europa. Tot i que s’esmenta breument al llibre, Acetaria: A Discourse of Sallets, el 1699, una de les primeres receptes fermament documentades dedicades específicament a les beines de rave es va publicar a The London Art of Cookery de John Farley el 1789. Les beines de rave es van presentar al públic el a gran escala durant l'Exposició Internacional d'Horticultura de Londres el 1866.

Geografia / Història


El rave Rattail és originari del sud d'Àsia i les beines de rave es poden trobar als mercats asiàtics i als mercats agrícoles dels hemisferis oriental i occidental. Creixen a la majoria de climes temperats d’Europa, Rússia, Austràlia i els Estats Units. Com que cada planta de rave produirà una gran quantitat de beines de llavor, cal deixar poques plantes a terra per forrellar-les i produir una prolífica collita de beines.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Rods Pods. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Alimentació 52 Amanida d’estiu Feta de cigrons
Totalment arrelada Radish Pod - Escabetx de refrigerador amb all Scape
L’equip Maca Beines de rave en vinagre
Tu creixes noia Beines de llavors de rave en vinagre de 2 maneres

Compartit recentment


La gent ha compartit Radish Pods amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

pèsols de casc violeta d'ulls rosats
Comparteix la imatge 54387 Virginia Farm Farmers Market Collita de la línia del comtat a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 403 dies, 2/01/20
Comentaris del compartidor: primera vegada que veig aquests.

Comparteix la imatge 54253 Productes especials Productes especials
1929 Hancock St. San Diego, CA 92110
619-295-3172
A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 405 dies, el 29/01/20
Comentaris de l’usuari compartit: les beines de rave són aquí a Specialty.

Comparteix la imatge 54071 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 411 dies, el 24/01/20
Comentaris del compartidor: Raves de rave de County Line Harvest a casa

Entrades Populars