Descripció / Gust
Les pomes Salish ™ són de mida mitjana a gran i tenen una forma rodona o oblada. La pell brillant, fina i bicolor té una base groga i està coberta de color vermell intens i vermell brillant. També hi ha moltes lenticel·les blanques prominents, o porus que cobreixen la superfície llisa, i es pot produir algun vermellament a les espatlles de l’extrem de la tija. La carn és de color blanc a groc pàl·lid i és nítida i ferma. També hi ha diverses llavors petites, de color marró fosc a negre, que es troben encastades al nucli fibrós central. Les pomes Salish ™ són sucoses i aromàtiques amb un sabor dolç i picant.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Salish ™ estan disponibles a finals de tardor i principis d’hivern.
Dades actuals
Les pomes Salish ™ són una nova varietat comercialitzada a finals de temporada que es va desenvolupar al Canadà el 1981 però no es va llançar al mercat fins al 2012. Va patir un llarg i vigorós procés que va començar amb la pol·linització creuada, i els seus pares són l’esplendor i la poma de gala. . Amb el nom de la llengua parlada per la tribu nativa canadenca de la Primera Nació que vivia a la zona d’Okanagan a la Columbia Britànica, les pomes Salish ™ es van criar tant per al consumidor com per al productor amb un aspecte atractiu, un sabor ric, una llarga vida útil, una data de collita tardana i rendiments elevats.
Valor nutricional
Les pomes Salish ™ són una excel·lent font de vitamina C i fibra dietètica.
Aplicacions
Les pomes Salish ™ es poden menjar fresques, fora de les mans o s’utilitzen per fer productes de forn com pastissos, pastissos i magdalenes. La textura nítida també aguanta bé quan es cuina, cosa que permet fer servir les pomes en plats salats de porc o cuinar-les amb verdures com les cols de Brussel·les. Es conservaran fins a sis mesos si s’emmagatzemen en un lloc fresc i fosc o a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les pomes Salish ™ van ser desenvolupades pels científics d'Agricultura i Agroalimentació del Canadà (AAFC) i la Cooperació per a la Millora de les Plantes d'Okanagan (PICO). La poma Salish ™ és el resultat d'un procés de 31 anys que es va originar amb vuit-centes varietats de mestissatge úniques que contenien gens de les dues pomes pares. Les plàntules es conreen durant 3-4 anys i el procés de selecció comença a eliminar opcions inferiors, ja que s’ha informat que menys de l’1% de les plàntules tenen el potencial de ser una nova varietat comercialitzable. Les varietats de poma, com la Salish ™, es van classificar en funció de la seva textura, aspecte, vida útil i sabor. Un cop examinades acuradament, només es conreen les varietats comercialitzables. La poma Salish ™, llançada com a SPA493 durant el procés de prova, tast i creixement, es va llançar a la tardor del 2012.
Geografia / Història
Les pomes Salish ™ van ser desenvolupades a Summerland, Colúmbia Britànica, per científics d’Agricultura i Agroalimentació del Canadà (AAFC) en associació amb la Okanagan Plant Improvement Corporation (PICO) el 1981. Avui es poden trobar en mercats especialitzats de Canadà i en regions seleccionades de Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes Salish. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Cada darrera mossegada | Cols de Brussel·les, Apple i Slaw de nou | |
| El forner ocupat | Muffins de gingebre de pastanaga | |
| Oh My Godness postres de xocolata | Pastís al revés de rotllos de canyella de poma |
