Food Buzz: història de les cireres | Escolta |
Cultivador
Andys Orchard |
Descripció / Gust
Rica i intensament dolça, la cirera republicana negra té una pell fosca i negre brillant brillant. Considerada una varietat de mida mitjana, és més petita que la majoria de les cireres disponibles comercialment, cosa que podria ser un motiu de la pèrdua de popularitat. La cirera de l’herència té una carn de color borgoña profunda que taca els llavis i els dits. Les cireres republicanes negres tenen un fort sabor que recorda les herbes, l’ametlla i la rosa que es transmeten quan s’afegeixen a diverses receptes.
Temporades / Disponibilitat
Les cireres republicanes negres estan disponibles a la primavera i principis d’estiu, típicament maduren més tard que les altres cireres.
Dades actuals
Les cireres republicanes negres es classifiquen botànicament com Prunus avium i s’han valorat durant molt de temps pel seu color i sabor robust. Són pares de la popular cirera Bing i presenten una essència clàssica de 'cirera negra' a la qual han aspirat moltes cireres posteriors. Les cireres republicanes negres tenen una rica història als Estats Units i van rebre el nom de les fermes creences abolicionistes i quàqueres del productor i d’una reputada participació al ferrocarril subterrani.
Valor nutricional
Les cireres republicanes negres contenen antocianines, antioxidants potents que s’estan investigant en profunditat pels seus beneficis potencials per a la salut, inclosos l’antiinflamació i la reducció del dolor. Aquestes cireres profundament pigmentades també són una bona font de vitamines A i C, calci i ferro.
Aplicacions
Les cireres republicanes negres es poden utilitzar de manera similar a altres varietats, però el seu fort sabor a cirera i la seva profunda pigmentació els proporciona excepcionalment bé per a aplicacions cuites. Proporcionen un sabor robust a cirera i un bell color magenta als gelats, iogurt i productes de forn. Les cireres republicanes negres són meravelloses quan es mengen fora de les mans, però no sempre són fàcils de trobar fresques a causa de la seva precisió de la collita. Aquestes petites cireres d’herència es conserven bé i són ideals per conservar i assecar.
Informació ètnica / cultural
Les cireres republicanes negres han estat nomenades a The Ark of Taste per Slow Food USA, una organització que s’esforça per protegir les varietats d’herència amenaçades d’extinció.
Geografia / Història
El cirerer republicà negre té una història que creua el continent per l'Oregon Trail i acaba a la vall de Willamette, a Oregon. La plantació de la primera cirera republicana negra va ser un punt fonamental en la història de la indústria de la fruita al nord-oest del Pacífic. Seth Lewelling va seguir el seu germà a Oregon, portant els seus cirerers a través de vagons coberts a mitjans del 1800. Les cireres republicanes negres van caure en desgràcia, principalment per la seva mida i pel petit fet que cal recollir-les en el moment perfecte o perquè el seu sabor pugui ser astringent i amarg. Les cireres republicanes negres es poden trobar als mercats de pagesos locals a Oregon i en zones petites de Califòrnia, Washington i en alguns llocs molt limitats dels estats orientals.
Idees de receptes
Receptes que inclouen cireres republicanes negres. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Black Republican Cherries amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
Mercat de pagès de Santa Mònica Els horts d’Andy a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 273 dies, 10/06/20 Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 637 dies, 12/06/19 Comentaris del compartidor: Black Republican Cherries! Mercat de pagès de Santa Mònica David Karp 310-306-5334 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 637 dies, 12/06/19 Comentaris de Sharer: Black Republicans at the Market from Andy’s Orchards |