Food Buzz: història dels albercocs | Escolta |
Rondalla alimentària: albercocs | Escolta |
Cultivador
Andys Orchard |
Descripció / Gust
Els albercocs Moorpark són fruits de grans dimensions, que recorden els préssecs, que mesuren entre 5 i 7 centímetres de diàmetre. Tenen pells de color taronja brillant i daurat i, quan estan completament madures, poden tenir un color vermell marronós o un esquitx de taques vermelles on els fruits donaven al sol. Les pells llises són aromàtiques i primes. Tenen una carn de color groc intens a taronja amb petites pedres centrals que no s’enganxen a la carn. Els albercocs Moorpark són sucosos i ofereixen un sabor ricament dolç i semblant a la pruna.
Temporades / Disponibilitat
Els albercocs Moorpark estan disponibles a finals de primavera i principis d’estiu.
Dades actuals
Els albercocs Moorpark, també escrits com Moor Park, són un conreu de Prunus armeniaca. Els albercocs Moorpark es consideren una de les millors varietats d’albercoc, tant a Anglaterra com als Estats Units. Eren una varietat preferida de Thomas Jefferson i es conreaven a la seva finca de Monticello. Es diu que la ciutat de Moorpark, Califòrnia, porta el nom dels albercocs Moorpark que creixen a tota la vall.
Valor nutricional
Els albercocs Moorpark són una bona font de vitamines A i C, vitamines del complex B, calci, coure, ferro i fòsfor.
Aplicacions
Els albercocs Moorpark són coneguts per la seva sucosa polpa, el seu sabor excepcional i es combinen bé amb altres fruites de pinyol, incloses les cireres, les prunes i les nectarines. Es poden menjar crus, secs, en puré, rostits, a la planxa, al forn o cuits en melmelades. Utilitzeu-les en amanides de fruita fresca, per a amanides salades i aperitius i postres. Altres maridatges gratuïts inclouen ruca, verd de dent de lleó, mel, flams d’ou, marisc com vieires i gambes, espígol, llimona, taronja, cardamom, festuc, caiena, pepites, mascarpone, burrata, chevre, vainilla, xocolata blanca, iogurt, avellana i oli d’oliva. Utilitzeu albercocs Moorpark en pastissos, magdalenes i pans ràpids o feu-los puré per a gelats i gelats. El puré també es pot reduir a una salsa o utilitzar-lo en vinagretes o amaniments. Madureu els albercocs Moorpark a temperatura ambient i guardeu-los a la nevera fins a 3 dies.
Informació ètnica / cultural
Els albercocs Moorpark han estat durant molt de temps una varietat popular a Anglaterra, ja que es van portar al país des d’Itàlia el 1542 durant el regnat d’Enric VIII. Van tenir un èxit tan gran a finals del segle XIX que van guanyar una menció a la novel·la clàssica de Jane Austen de 1814, Mansfield Park.
Geografia / Història
La varietat Moorpark es va introduir per primera vegada a Anglaterra el 1760, tot i que alguns experts creuen que s’havien conreat al país des del segle XVI. Van rebre el nom de la finca Moor Park, a Hertfordshire, on els arbres van donar els seus primers fruits i es van vendre per primera vegada amb el nom el 1788. Els albercocs són originaris de les regions muntanyenques del nord central i nord-oest de la Xina. Les rutes comercials, l’exploració i el temps van estendre la fruita des d’Àsia a Europa i, finalment, al Nou Món. La majoria dels albercocs del Nou Món són d’origen europeu. Avui en dia, els albercocs Moorpark no es conreen per a la venda comercial i generalment són cultivats per petites explotacions agrícoles i productors casolans. Es conreen als Estats Units, Austràlia, Tasmània, Nova Zelanda i a tota Europa, on es poden veure als mercats de pagesos.
Idees de receptes
Receptes que inclouen albercocs Moorpark. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Amanida en un pot | Escates de xocolata blanca, albercoc i noguera | |
Gust de la llar | Fruita seca casolana | |
myhealthybalance.com.au | Flan de flam d’albercoc | |
Estilitza'm bastant | Whisky Smash d'albercoc |