| Food Buzz: història dels albercocs | Escolta |
| Rondalla alimentària: albercocs | Escolta |
Cultivador
| Andys Orchard |
Descripció / Gust
Els albercocs Moorpark són fruits de grans dimensions, que recorden els préssecs, que mesuren entre 5 i 7 centímetres de diàmetre. Tenen pells de color taronja brillant i daurat i, quan estan completament madures, poden tenir un color vermell marronós o un esquitx de taques vermelles on els fruits donaven al sol. Les pells llises són aromàtiques i primes. Tenen una carn de color groc intens a taronja amb petites pedres centrals que no s’enganxen a la carn. Els albercocs Moorpark són sucosos i ofereixen un sabor ricament dolç i semblant a la pruna.
Temporades / Disponibilitat
Els albercocs Moorpark estan disponibles a finals de primavera i principis d’estiu.
Dades actuals
Els albercocs Moorpark, també escrits com Moor Park, són un conreu de Prunus armeniaca. Els albercocs Moorpark es consideren una de les millors varietats d’albercoc, tant a Anglaterra com als Estats Units. Eren una varietat preferida de Thomas Jefferson i es conreaven a la seva finca de Monticello. Es diu que la ciutat de Moorpark, Califòrnia, porta el nom dels albercocs Moorpark que creixen a tota la vall.
Valor nutricional
Els albercocs Moorpark són una bona font de vitamines A i C, vitamines del complex B, calci, coure, ferro i fòsfor.
Aplicacions
Els albercocs Moorpark són coneguts per la seva sucosa polpa, el seu sabor excepcional i es combinen bé amb altres fruites de pinyol, incloses les cireres, les prunes i les nectarines. Es poden menjar crus, secs, en puré, rostits, a la planxa, al forn o cuits en melmelades. Utilitzeu-les en amanides de fruita fresca, per a amanides salades i aperitius i postres. Altres maridatges gratuïts inclouen ruca, verd de dent de lleó, mel, flams d’ou, marisc com vieires i gambes, espígol, llimona, taronja, cardamom, festuc, caiena, pepites, mascarpone, burrata, chevre, vainilla, xocolata blanca, iogurt, avellana i oli d’oliva. Utilitzeu albercocs Moorpark en pastissos, magdalenes i pans ràpids o feu-los puré per a gelats i gelats. El puré també es pot reduir a una salsa o utilitzar-lo en vinagretes o amaniments. Madureu els albercocs Moorpark a temperatura ambient i guardeu-los a la nevera fins a 3 dies.
Informació ètnica / cultural
Els albercocs Moorpark han estat durant molt de temps una varietat popular a Anglaterra, ja que es van portar al país des d’Itàlia el 1542 durant el regnat d’Enric VIII. Van tenir un èxit tan gran a finals del segle XIX que van guanyar una menció a la novel·la clàssica de Jane Austen de 1814, Mansfield Park.
Geografia / Història
La varietat Moorpark es va introduir per primera vegada a Anglaterra el 1760, tot i que alguns experts creuen que s’havien conreat al país des del segle XVI. Van rebre el nom de la finca Moor Park, a Hertfordshire, on els arbres van donar els seus primers fruits i es van vendre per primera vegada amb el nom el 1788. Els albercocs són originaris de les regions muntanyenques del nord central i nord-oest de la Xina. Les rutes comercials, l’exploració i el temps van estendre la fruita des d’Àsia a Europa i, finalment, al Nou Món. La majoria dels albercocs del Nou Món són d’origen europeu. Avui en dia, els albercocs Moorpark no es conreen per a la venda comercial i generalment són cultivats per petites explotacions agrícoles i productors casolans. Es conreen als Estats Units, Austràlia, Tasmània, Nova Zelanda i a tota Europa, on es poden veure als mercats de pagesos.
Idees de receptes
Receptes que inclouen albercocs Moorpark. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Amanida en un pot | Escates de xocolata blanca, albercoc i noguera | |
| Gust de la llar | Fruita seca casolana | |
| myhealthybalance.com.au | Flan de flam d’albercoc | |
| Estilitza'm bastant | Whisky Smash d'albercoc |
