| Food Buzz: història dels tomàquets | Escolta |
Cultivador
| Granges familiars Beylik | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els tomàquets de filet de vedella, anomenats adequadament per la seva gran mida i textura carnosa, tenen un sabor clàssic de tomàquet, però, segons la varietat, també poden ser dolços al gust. Són pesants, arriben a pesar fins a quatre quilos i tenen un color que va des del rosa fins al vermell vibrant i el taronja. La majoria tenen una forma llisa, tot i que hi ha algunes varietats de costelles, com Red Ponderosa i Coustralee. Quan es cultiva tomàquet, hi ha dues diferències principals a la planta: determinat v. Indeterminat. Determineu la floració dels tomàquets i doneu la fruita alhora i, a continuació, decliveu-la. Les seves flors creixen als extrems dels brots, aturant així el creixement i determinant la seva longitud. Els tomàquets indeterminats continuen creixent i produint tomàquets durant tot l’estiu perquè les flors creixen al llarg de les vinyes i no als extrems.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets de vedella estan disponibles durant tot l'any amb temporada alta durant els mesos d'estiu.
Dades actuals
Botànicament, el tomàquet és una fruita, però el 1883 el Tribunal Suprem dels Estats Units va dictaminar que el tomàquet era legalment un vegetal perquè la forma en què s’utilitzava habitualment els tomàquets es troben entre les plantes més comunes cultivades als jardins de casa. La classificació botànica del tomàquet ha tingut una història interessant i el debat sobre el nom científic continua avui. El tomàquet es va col·locar per primer cop al gènere Solanum i es va identificar com a Solanum lycopersicum sota la metodologia de Carl Linnaeus, que va desenvolupar el sistema binomial de nomenar plantes i el va esbossar a la seva publicació de 1753, 'Species Plantarum'. Després es va canviar aquesta designació per Lycopersicon esculentum, el terme Lycopersicon que deriva de la paraula grega que significa 'préssec de llop' i esculentum que significa simplement comestible. No obstant això, els mètodes filogenètics actuals han demostrat que el tomàquet es troba fermament dins del gènere Solanum i, després d’anys de preferència pel nom Lycopersicon esculentum, una forta evidència de l’ADN molecular promou el retorn a la classificació original de Linné, Solanum lycopersicum.
Valor nutricional
Els tomàquets són rics en vitamines A i C i estan plens de fibra. Els tomàquets d’estiu madurs de camp o de vinya tenen més vitamina C que els tomàquets d’efecte hivernacle cultivats a la tardor i a l’hivern, i els tomàquets frescos tenen més vitamina C que quan es couen o es conserven. Els tomàquets també són coneguts per contenir el compost antioxidant licopè, que pot ajudar a protegir contra el càncer de pròstata i les malalties del cor.
Aplicacions
La mida del tomàquet Beefsteak el fa ideal per a entrepans i hamburgueses. Proveu-los en una amanida apilada, tallada a rodanxes al llarg i capada amb alvocat i mozzarella. Tallar-los a daus i coure'ls amb all, oli d'oliva i herbes fresques per obtenir una salsa de pasta ràpida. O fins i tot rostir rodanxes de tomàquet de vedella amb oli d’oliva, sal i pebre i, a continuació, afegir a les sopes i salses el rostit millora el seu sabor natural. Igual que altres tomàquets, els tomàquets de vedella s’han d’emmagatzemar a temperatura ambient fins que estiguin madurs, després dels quals la refrigeració pot disminuir la decadència.
Informació ètnica / cultural
Al mateix temps que es va dissipar el mite de que els tomàquets eren verinosos, la gent de França va començar a creure que el tomàquet era un afrodisíac i van començar a anomenar-lo 'pomme d'amour' o 'poma amor'.
Geografia / Història
El tomàquet és originari de la costa occidental d’Amèrica del Sud. Són originàries de la regió dels Andes de Xile, Colòmbia, Bolívia i Perú, tot i que es creu que van ser domesticades a Mèxic. Va ser a principis del segle 1500 quan els colons espanyols que van tornar van introduir els tomàquets a Europa. Tanmateix, a Amèrica del Nord, els tomàquets no es van adoptar àmpliament fins a principis del segle XIX. Tot i ser conreades i utilitzades per les butxaques dels americans colonials, es creia que eren tòxics, ja que pertanyen a la família de les Solanàcies, que inclou mortals nocturnes i altres plantes verinoses. Això es va refutar públicament el 1820 quan el coronel Robert Gibbon Johnson va menjar un tomàquet a les escales del jutjat de Salem, Nova Jersey.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| El Manxa | Sant Marc CA | 619-395-6325 |
| Cuines per sempre | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Postres de Michele Coulon | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Mil flors | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Lleó petit | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Porta Daurada | Sant Marc CA | 760-761-4142 |
| Club Universitari | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen tomàquets de vedella. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Beefsteak Tomatoes mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 5 dies, el 3/05/21 Comentaris del compartidor: Beefsteaks de Beylik Farms !!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock street San Diego CA. 92110 https: //info@specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 13 dies, el 25/02/21 Comentaris del compartidor: tomàquets de vedella de la granja familiar beylik  Mercat de pagès de Santa Mònica Valdivia NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 14 dies, el 24/02/21  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars de Beylik a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 21 dies, el 17/02/21  Productes especials Producte especial 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 116 dies, el 14/11/20 Comentaris del compartidor: tomàquets de vedella de les explotacions familiars beylik  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars de Beylik a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 189 dies, el 02/02/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 191 dies, el 31/08/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 202 dies, 20/08/20 Comentaris del compartidor: ara hi ha un mar de tomàquets de vedella al magatzem.  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars de Beylik a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 203 dies, 19/08/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 209 dies, el 13/08/20 Comentaris dels usuaris: els tomàquets BeefSteak encara estan a la temporada  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 211 dies, l'11 / 8/20 Comentaris del compartidor: el tomàquet preferit de Boss a la Terra!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 215 dies, el 8/07/20  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 223 dies, el 30/07/20 Comentaris dels usuaris: Els tomàquets de vedella madurats amb vedella tenen bon aspecte.  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 230 dies, el 23/07/20 Comentaris del compartidor: Temps de tomàquet de filet de vedella. Aquestes belleses són vinyes madures a la perfecció. Carnós, salat i dolç!  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 241 dies, el 12/07/20 Comentaris del compartidor: Beefsteaks  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 246 dies, 7/07/20 Comentaris del compartidor: Saborós, Saborós i Dolç. El tomàquet de les forces especials  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 251 dies, el 02/07/20 Comentaris del compartidor: Especialitat tenim la vedella .... filets  Mercat de pagès de Santa Mònica Beylik Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 252 dies, el 01/07/20 Comentaris del compartidor: Tomàquets preferits de Bobs  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 254 dies, el 29/06/20 Comentaris del compartidor: A Sea of Beefsteak Tomatoes disponible ara!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 256 dies, 27/06/20 Comentaris del compartidor: T’agrada el Steak? Endevina què? Pren un tomàquet de vedella. 🥩  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 258 dies, 25/06/20 Comentaris del compartidor: Beefsteaks de Beylik Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Beylik Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 263 dies, 20/06/20 Comentaris del compartidor: Big Beef Beatiues de Beylik  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 265 dies, el 18/06/20 Comentaris del compartidor: tomàquets madurs de vinya dolça i carnosa  Mercat de pagès de Santa Mònica Beylik Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 266 dies, el 17/06/20 Comentaris del compartidor: The Best Tomatoes !! El cap no farà tacs sense ells.  Mercat de pagès de Santa Mònica Granjas del Principat 890 Oak Ave Filmore CA 93015 1-805-732-1441 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 273 dies, 10/06/20 Comentaris dels usuaris: són molt demandats. Tomàquets de vedella grans de Belik Farms  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 279 dies, el 04/06/20 Comentaris dels usuaris: BeefSteak Tomatoes in Season Now!  Mercat de pagès de Santa Mònica Granjas del Principat 890 Oak Ave Filmore CA 93015 1-805-732-1441 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 280 dies, el 03/03/20 Comentaris del compartidor: Beefsteak Tomatoes de Beylik. Algunes persones ni tan sols es molestaran a fer tacos si aquests tomàquets no estan disponibles  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 285 dies, el 29/05/20 Comentaris del compartidor: Tomàquets de vedella de vedella!  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars Beylik 890 Oak Ave Filmore CA 93015 1-805-732-1441 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 294 dies, 20/05/20 Comentaris del compartidor: Big Beefsteak Tomatoes provinent de Beylik Family Farms  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 299 dies, el 15/05/20 Comentaris dels usuaris: tomàquets perfectament arrencats de Beylik Farms.  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars Beylik http://Beylikfarms.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 315 dies, el 29/04/20 Comentaris del compartidor: bonics tomàquets de vedella, granges familiars Beylik. Pregunteu per Cuco  Mercat de pagès de Santa Mònica Wong Farms La Meca, CA. 1-760-626-4483 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 385 dies, 19/02/20 Comentaris del compartidor: aquestes són Shady Ladies .. que arribaran aviat a l'aplicació. Un encreuament entre una carn de vedella carnosa i un tomàquet romà saborós.  Mercat de pagès de Santa Mònica Wong Farms La Meca, CA. 1-760-626-4483 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 392 dies, 12/02/20 Comentaris del compartidor: Filets de vedella entrant en calent  Mercat central d’Atenes Z-22 Creta Fresh Mercat central d'Atenes Z-22 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 472 dies, el 24/11/19 Comentaris del compartidor: Tomatoes from Crete 🇬🇷  Marylebone Farmers 'Market A propUpper Woburn Place: Euston Road (parada L), Regne Unit Fa aproximadament 486 dies, 10/11/19 Comentaris del compartidor: tomàquets de vedella! A Marleybone!  MPC Farmers Market Mercat agrícola certificat Monterey 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org A propMonterey, Califòrnia, Estats Units Fa uns 516 dies, l'11/11/19  Aliments de la comunitat Mercat alimentari comunitari de la gent 3105 Sant Pau Au Oakland CA 94608 510-451-5808 www.communityfoodsmarket.com A propEmeryville, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 584 dies, 04/04/19 Comentaris del compartidor: Organics  Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road, Napa, CA 94558 707-812-3901 A propNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 598 dies, 21/07/19 |
