| Fitzgerald Farms |
Descripció / Gust
L’inusual préssec de Saturn compta amb una pell de color groc blanquinós amb reflexes vermells de colors. Curta i a la gatzoneta, fa uns tres centímetres i mig de diàmetre i només fa una polzada i mitja d’alçada, la pell tendra està coberta d’un borrissol molt fi. La sucosa carn blanca ofereix un deliciós sabor dolç, una textura suau i un baix contingut en àcid. Semblant a un bunyol per se, l’altre nom descriptiu d’aquest préssec és donut préssec.
Temporades / Disponibilitat
Aquests préssecs estan disponibles durant una breu estona.
Dades actuals
Fitz Kelly mesura el contingut de sucre de les seves fruites amb un refractòmetre, un dispositiu compacte fàcil d’utilitzar de la mida d’un plàtan normal. Per mesurar el contingut de sucre de la fruita, el suc de la fruita s’escola sobre un compartiment de cristall del dispositiu. El suc queda atrapat entre dues peces de cristall, que recorden les làmines que s’utilitzen als laboratoris. Sostenint i mirant el refractòmetre contra la llum del sol, una escala visible indica el contingut de sucre de la fruita. La lectura més alta és 30, una fruita amb una lectura igual o superior a 14 es considera excel·lent.
Informació ètnica / cultural
Una varietat de préssecs blancs i descendents dels préssecs plans xinesos, els préssecs de Saturn es van desenvolupar originalment a Àsia i són especialment apreciats a la Xina. Una varietat d’herència, els préssecs de Saturn floreixen a Califòrnia. jo
Idees de receptes
Receptes que inclouen préssecs de Saturn. Un és el més fàcil, tres és més dur.
