| Granjas familiars Coleman | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les fulles de crisantem són de mida petita a mitjana i són primes, planes i de forma ovada, amb una longitud mitjana de 5-10 centímetres. Les fulles verdes creixen de forma alternada i es divideixen en folíols amb vores dentades. Hi ha dues varietats principals de fulles de crisantem, fulla petita i fulla ampla. Les dues varietats tenen fulles verdes llargues que s’uneixen a una tija de color verd pàl·lid a blanc lleugerament fibrosa. Les fulles de crisantem són tendres i lleugerament cruixents, amb un sabor suau, herbós i dolç. El sabor herbaci és similar al de les mostasses i les fulles també tenen una picada amarga que es fa més pronunciada quan més temps es deixa que les fulles es quedin a la planta.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles de crisantem estan disponibles de tardor a primavera.
Dades actuals
Les fulles de crisantem, classificades botànicament com a Chrysanthemum coronarium, són els verds de la planta anual, Garland chrysanthemum, i són membres de la família de les Asteraceae. També coneguda com a margarita de la corona, verdures Chop Suey, Tong Hao a la Xina, Shingiku al Japó i Tan O al Vietnam, les fulles de crisantem són molt populars a la cuina asiàtica i s’utilitzen en olla calenta, sofregits i plats secundaris de verdures. Les flors de la planta també són populars i s’utilitzen amb finalitats culinàries, decoratives i medicinals.
Valor nutricional
Les fulles de crisantem són una excel·lent font de potassi, fibra, vitamines A i C, calci i flavonoides.
Aplicacions
Les fulles de crisantem són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com per exemple, cuinar al vapor, sofregir, sofregir i bullir. Es poden utilitzar crues o lleugerament marcides en preparacions d’amanides en lloc de verds de dent de lleó, escarola i col arrissada. Les fulles de crisantem també són un ingredient important a l'olla calenta xinesa, a les truites d'ostres taiwaneses, a la truita i a altres sopes. Per obtenir el millor sabor, no es cuini massa, ja que les delicades fulles només necessiten 30-60 segons de calor i, si s’excedeixen, es tornaran amargs i suaus. Les fulles de crisantem també es poden arrebossar lleugerament i fregir-les en tempura. El seu sabor s’adapta bé a tahini, mirin, sèsam, salsa de soja, dashi, llimona, all, fruits secs, vinagre d’arròs i altres verdures de fulla. Les fulles de crisantem es conservaran durant un parell de dies si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
La flor del crisantem és molt venerada en la cultura japonesa. S’utilitza com a símbol de llarga vida i reialesa per a la família imperial i s’utilitza com a segell imperial del Japó. L'ordre més alt del Japó també es coneix com l'Ordre Suprema del Crisantem i és l'honor més distingit que pot rebre un ciutadà del comtat. El país també té un dia nacional del crisantem, que és un dels cinc festivals sagrats antics durant els mesos de tardor.
Geografia / Història
Les fulles de crisantem són originàries de l’Àsia oriental i es van documentar per primera vegada al segle XV. Després es van estendre amb èxit a França i després a Anglaterra a finals del 1600 i als Estats Units el 1798. Avui en dia les fulles de crisantem estan disponibles en mercats especialitzats principalment a Àsia, però també es poden trobar en mercats selectes d’Europa.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fulles de crisantem. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Chrysanthemum Leaves amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 H Mart Supermercat asiàtic A propHoboken, Nova Jersey, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20 Comentaris del compartidor: Crown Daisy! H Mart NY!  Tan Phat Mercat oriental de Tan Phat 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 A propPhoenix, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Broadway Sunday Farmer's Market Verds Cascadia Krain WA 98022 206-444-3047 Washington, Estats Units Fa uns 437 dies, 29/12/19 Comentaris del compartidor: Micro shungiku a punt per devorar.  Supermercat internacional San Pablo Sant Pau Supermarket 2368 El Portal Drive Sant Pau CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com A propSant Pau, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 585 dies, 8/02/19  Asian Food Mart Mercat de menjar asiàtic 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 A propSanta Rosa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Mercat d'Aliments Woori Mercat de Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Mercat Nijiya Mercat Nijiya: carrer St. # 333 1737 Post Street # 333 Sant Francesc CA 94115 415-563-1901 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19 Comentaris del compartidor: Shungiku  Supermercat Gold Fortune Supermercat Gold Fortune 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 A propCerritos, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Mercat Nijiya A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 718 dies, 23/03/19 Comentaris del compartidor: Fresh !! |
