Descripció / Gust
Les fulles de sàlvia negra són extremadament aromàtiques i tenen un color verd apagat. Tota la planta està coberta de petits pèls que donen les tiges i deixa un pelatge de color verd platejat. Aquesta varietat de sàlvia produeix flors de color blanc a blau pàl·lid i espígol que floreixen a la primavera i principis d’estiu. Les flors creixen en grups esfèrics coneguts com verticils i recobreixen la tija de la planta sàlvia. Després de la temporada de floració, les tiges i verticils de sàlvia negra s'endureixen i es tornen negres, una característica que és responsable del nom comú de les plantes. La sàlvia negra té un sabor picant herbàcia lleugerament astringent.
Temporades / Disponibilitat
La sàlvia negra està disponible durant tot l'any i es pot trobar en flor durant els mesos de primavera i principis d'estiu.
Dades actuals
La sàlvia negra, coneguda botànicament com a Salvia mellifera, és membre de la família de les Lamiaceae o Menta. La sàlvia negra es classifica com un arbust herbaci perennifoli i també es coneix com sàlvia mel o catifa de jade. En algunes parts del sud de Califòrnia que estan sotmeses a nivells elevats de contaminació, la sàlvia negra és utilitzada per alguns biòlegs com a indicador natural dels nivells de contaminació com a conseqüència de la seva alta sensibilitat als contaminants atmosfèrics de diòxid de sofre i ozó. Una rara i buscada mel de sàlvia negra també es fa a partir de la mel d’abelles que pol·linitzen la planta de sàlvia negra.
Valor nutricional
Se sap que el sàlvia negre conté una varietat de diferents compostos antiinflamatoris com l’àcid ursòlic i els diterpenoides.
Aplicacions
La sàlvia negra s’utilitza al món culinari com una herba aromàtica i saborosa. Es pot utilitzar en receptes allà on es demani sàlvia tradicional, tot i que tingueu en compte que la sàlvia negra farratge té un sabor molt més fort que la de sàlvia tradicional comprada a la botiga. El seu sabor es combina amb carabasses d’hivern, mantega marró, aus de corral, cérvol, peres, formatge, patates i altres herbes com el romaní i la farigola. Ús fresc en una varietat de preparacions diferents o fulles es poden assecar i emmagatzemar per al seu ús futur com a herba seca.
Informació ètnica / cultural
El sàlvia negre era utilitzat tradicionalment pels nadius americans coneguts com el poble Chumash per formar un remull a base d’herbes perquè el bany s’utilitzés en el tractament del dolor corporal, específicament per als peus i la part inferior de les cames.
Geografia / Història
Es pot trobar sàlvia negra al sud i centre de Califòrnia, així com a la regió de Baixa, des del nivell del mar fins als 1200 metres. Pot prosperar en zones de platja de sorra com a matolls de sàlvia litoral i en turons secs com a chaparral dur. Una planta resistent a la sequera El sàlvia negre prefereix el sol a l’ombra parcial i necessita precipitacions anuals entre 12 i 15 polzades. S'utilitza popularment en projectes de control de l'erosió i de re-vegetació, així com en paisatgisme autòcton a Califòrnia. A la natura, la planta proporciona un hàbitat i una font d'aliment per a papallones, abelles, petits mamífers i aus com els colibrís i les guatlles.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Black Sage. Un és el més fàcil, tres és més dur.
