Informació, receptes i dades de Swiss Gourmet Pomes

Descripció / Gust

Les pomes Swiss Gourmet són una varietat de mida mitjana a gran, amb pell de color groc daurat coberta gairebé totalment d’un color vermell intens. La seva pell és llisa i robusta, cosa que ajuda la poma Swiss Gourmet a mantenir-se bé durant els mesos d’hivern. La carn és de color blanc trencat a groc amb una textura fina i un final cruixent i sucós. El sabor de les pomes Swiss Gourmet és relativament suau i es diu que està ben equilibrat entre dolç i tart. Curiosament, alguns diuen que el Swiss Gourmet és molt més dolç que el tart, mentre que d’altres diuen que és el contrari.

Temporades / Disponibilitat

Les pomes Swiss Gourmet estan disponibles a principis de tardor i durant tot l’hivern.

Dades actuals

Les pomes Swiss Gourmet de temporada mitjana es coneixen a Europa com a pomes Arlet, on s’han cultivat i venut durant més de 30 anys. Les pomes Swiss Gourmet són un encreuament entre les pomes Golden Delicious i la varietat Idared. Com el seu nom indica, aquestes pomes tenen el seu origen a Suïssa. Tot i que encara es conreen a Europa i al nord-oest del Pacífic nord-americà, les pomes Swiss Gourmet es veuen més sovint als mercats de pagesos locals i als jardins casolans.

Aplicacions

Les pomes Swiss Gourmet es recomanen per menjar fora de les mans i afegir-les a les amanides. Talleu-les a rodanxes fines i afegiu-les a entrepans o daus i tireu-les amb una amanida de pollastre cremosa. El sabor dolç i tart equilibrat s’acompanya bé amb formatges picants.

Geografia / Història

Desenvolupada per Bernhard Krapf a l'Estació Federal de Recerca Suïssa de Suïssa i introduïda el 1958, la poma Swiss Gourmet no va ser patentada oficialment fins al 1989. La primera collita de pomes Arlet de Krapf (com es coneixen a Europa) va ser el 1968. Als anys setanta i vuitanta, la nova poma es va cultivar i provar en petits horts d’Europa. Budwood de l'arbre d'Arlet es va dirigir als Estats Units per fer proves a mitjan anys vuitanta. Les pomes suïsses es conreen a Woodburn, Oregon i a Orando, Washington des de mitjan anys vuitanta, i des de llavors es coneixen als EUA com a Swiss Gourmet.