Descripció / Gust
Les peres holandeses holandeses són de mida mitjana a gran i tenen una forma rodona a cònica amb una lleugera afusellament cap al coll arrodonit. La pell ferma pot variar de color verd polsós a groc amb una mica de color vermell ataronjat i vermell. La carn és nítida, densa, granulada i de color blanc trencat, amb un toc de verd just a sota de la pell. També hi ha un nucli central que conté algunes petites llavors marró-negre, i el nucli té la longitud del fruit connectant-se a una tija gruixuda de color marró verd. Quan són crues, les peres holandeses són cruixents, però quan s’estofen prenen una consistència molt més suau amb un suau sabor dolç-agra.
Temporades / Disponibilitat
Les peres holandeses holandeses estan disponibles a la tardor i a l’hivern.
Dades actuals
Les peres holandeses holandeses, classificades botànicament com a Pyrus communis, són varietats tolerants a la sequera que pertanyen a la família de les rosàcies juntament amb préssecs i pomes. Hi ha moltes varietats diferents classificades amb el nom holandès holandès, que varien en mida, forma i color. Les peres holandeses holandeses s’utilitzen predominantment en aplicacions cuites, ja que la seva textura ferma i cruixent aguanta bé les aplicacions a calor alt. Les varietats de cuina més populars inclouen Gieser Wildeman, Brederode i Saint Remy, i aquestes peres són generalment guisades i tenen llargues capacitats d’emmagatzematge, cosa que els permet durar tot l’hivern.
Valor nutricional
Les peres holandeses holandeses contenen fibra, vitamina C i potassi.
Aplicacions
Les peres holandeses holandeses són les més adequades per a aplicacions cuites com el guisat o la caça furtiva. La preparació més popular es coneix com stoofpeertjes, o peres de canyella guisades holandeses. Aquestes peres es couen amb pell de llima, pals de canyella, sucre morè, licor de grosella negra i vi negre per crear un plat que es pot fer servir com a part vegetal o com a postres servit amb gelat. Les peres holandeses holandeses complementen carns rostides com pollastre o pancetta, mel, farigola, mostassa, col vermella, cols de Brussel·les, puré de patates i formatge parmesà. Es conservaran durant un parell de setmanes quan es guardin a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Holanda, hi ha diverses excursions en bicicleta que passen el dia viatjant per horts de pereres a la regió de Bommelerwaard, a la província de Gelderland. Durant aquest recorregut, els participants circularan durant nou quilòmetres amb bicicleta i tindran l’oportunitat de veure paisatges rurals, fites històriques i assaborir els productes regionals.
Geografia / Història
Es desconeix la història de les peres holandeses holandeses, però la pràctica d’estofar peres de cocció als Països Baixos es fa des de fa segles. Avui en dia, les peres holandeses es troben als mercats agrícoles i a botigues especialitzades a Europa, especialment a Anglaterra, Països Baixos, Bèlgica i França, i també es poden trobar a Austràlia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Dutch Holland Pears. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Córrer cap a la cuina | Creps de pera de canyella | |
| Oh My Veggies | Entrepà de formatge a la brasa amb pera i Sharp Cheddar | |
| Hummusapien | Farina de civada tallada en acer al forn de pera especiada Chai |
