Descripció / Gust
El formatge Cotija també anomenat 'parmesà mexicà' es produeix a partir de llet de vaca i es descriu com a ferm, cruixent i salat. Abans de ser premsades i modelades, les quallades de formatge es molen en petits trossos que contribueixen a la seva textura seca i esmicolada. Tradicionalment elaborat a Mèxic, el formatge Cotija té una criança de 100 dies i s’utilitza en molts plats d’estil mexicà. Afegiu-los a les mongetes, les tostades, les encilades o utilitzeu-les com a guarnició.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Casa i lloguer - Ciutat Vella | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Juniper i Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
