Descripció / Gust
Les cebes de Walla són de grandària mitjana a gran i tenen forma globular fins a una mica okupa amb els extrems arrodonits. El bulb es troba encastat en una pell de paper pergamí, de color groc a marró clar, escamosa i seca. Sota l’exterior fràgil, la carn blanca, quasi translúcida, és ferma, cruixent i sucosa, amb moltes capes fines d’anells blancs. Les cebes Walla són apreciades pel seu sabor dolç i suau consistent quan són crues i, a causa del seu alt contingut en sucre i aigua, desenvolupen un perfil de sabor profund, dolç i càlid quan es cuinen.
Temporades / Disponibilitat
Les cebes Walla Walla estan disponibles a l’estiu fins a principis de tardor
Dades actuals
Les cebes Walla, classificades botànicament com Allium cepa, són una de les úniques cebes dolces no híbrides que formen part de la família de les Amaril·lidàcies. Coneguda com una varietat de llarg dia, les cebes Walla Walla reben el nom de la seva regió específica de creixement a la vall de Walla Walla de Washington, al nord-oest pacífic. Aquestes cebes només es poden etiquetar com a Walla Walla si compleixen les normes de qualitat específiques i es conreen a la regió designada. Collides a mà a causa de la naturalesa delicada i l’alt contingut d’aigua de la bombeta, les cebes Walla Walla desenvolupen el seu sabor dolç a partir del baix contingut en sofre del sòl. Es recol·lecten aproximadament 32.500 lliures de ceba Walla Walla per hectàrea cada any, i els cuiners i cuiners casolans afavoreixen aquesta varietat pel seu sabor dolç i la seva textura tendra.
Valor nutricional
Les cebes Walla Walla contenen vitamina C, potassi, ferro, calci i també són una bona font de fibra.
Aplicacions
Les cebes Walla Walla són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir-les, fer-les a la planxa, coure-les al forn i saltar-les. Considerades una autèntica ceba cruixent, tallada a rodanxes, a causa del seu sabor suau i dolç, les cebes Walla Walla es poden utilitzar fresques i en capes sobre sandvitxos, llançades en amanides verdes i de patata, picades en salsa o picades en salses i adobs. També es poden cuinar en sopes, guisats de torrat lent i cassoles, servits amb embotits i peix a la planxa, puré de patates, fregit en anelles dolces, cobert amb pizza i barrejat amb pasta. A més de preparacions salades, les cebes Walla Walla es poden coure en un sabater o pastís de ceba figgie i convertir-les en un gelat de ceba dolça. Les cebes Walla Walla es combinen bé amb peixos com salmó i peix espasa, embotits, aus de corral, cuscús, anet, cogombre, tomàquet, espàrrecs, mongetes verdes, carxofa, all, remolatxa, pomes, mango, figues, panses, nous, pinyons, mozzarella , parmesà, formatge cheddar, menta, alfàbrega, sàlvia, orenga i llavors de sèsam. A causa del seu alt contingut en aigua, les cebes Walla Walla no s’emmagatzemaran a llarg termini, sinó que es conservaran durant uns 2-3 mesos en un lloc ben ventilat, fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
El 2007, la ceba Walla Walla es va convertir en l’hortalissa oficial de l’estat de Washington i va vèncer una varietat de patata a causa de l’estreta associació d’Idaho amb el tubercle. La campanya original de la ceba de la Walla Walla com a verdura estatal va ser defensada per les classes de l'escola mitjana a partir del 2004. A més de ser la verdura estatal, cada juliol a Walla Walla, Washington, hi ha un festival de ceba dolça que celebra la coneguda varietat a través de venedors de menjar, artesania i entreteniment en directe.
Geografia / Història
Les cebes Walla porten el nom del comtat del sud-est de l'estat de Washington, en el qual es van cultivar per primera vegada als Estats Units. Un soldat francès, Peter Pieri, va portar una ceba dolça italiana de l'illa francesa de Còrsega a la vall de la Walla Walla a finals del 1800. Va desenvolupar la ceba des de seleccionar i fer créixer trets específics fins a assolir el nivell de mida, dolçor i forma que acabaria convertint-se en la ceba de la Walla Walla. Avui les cebes Walla Walla estan disponibles als mercats agrícoles i als queviures especialitzats dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen les cebes Walla Walla. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Paladar pessigolles | Ceba Rava Dosa |
Compartit recentment
La gent ha compartit Walla Walla Onions amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Medellin Santa Elena supermercat Mercandu Via santa Elena Carrer 10A N36A Est-163 km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 290 dies, el 24/05/20 Sharer 's comments: Mercat local amb verdures fresques  Des Moines Farmers Market Granges aficionades Yakima, WA A propMonjos, Washington, Estats Units Fa aproximadament 592 dies, 27/07/19 Comentaris del compartidor: premiat perquè hi hagi un sabor suau i dolç, perfecte per fer brasa. |
