Informació, receptes i dades de Micro Thai Basil

Orígens frescos

Descripció / Gust

L'alfàbrega micro tailandesa té una mida molt petita, fa una mitjana de 3-7 centímetres d'alçada i té 2-4 fulles diminutes en forma obovada que connecten amb tiges primes i primes. Les fulles de color verd fosc són suaus i tendres amb una feble vena central que abasta la longitud de la fulla. Les tiges són de color verd pàl·lid amb taques de color porpra i són cruixents i sucoses. La micro alfàbrega tailandesa és aromàtica i lleugerament dolça amb un sabor a anís picant i picant, de regalèssia.

Temporades / Disponibilitat

Micro Thai Basil està disponible durant tot l'any.

Dades actuals

Micro Thai Basil és una versió jove, petita i comestible de la coneguda herba madura i es cull només 14-21 dies després de la sembra. L'alfàbrega micro tailandesa és un component de sabor excel·lent per crear cuina de fusió i s'utilitza més com a guarnició per afegir un sabor fresc, anís, textura tendra i nítida i un color vibrant als plats culinaris.

Valor nutricional

Micro Thai Basil conté vitamines A, C, E i K, betacarotè, calci, ferro, potassi, magnesi i antioxidants.

Aplicacions

Els hortalisses Micro Thai Basil són els més adequats per a aplicacions crues, ja que el seu sabor a anís dolç i la seva textura delicada i tendra no poden suportar preparacions a força calor. S’utilitzen amb més freqüència al final del procés de cocció com a guarnició i es poden escampar sobre sopes de fideus, sofregits, mariscs i curri. També es poden utilitzar a sobre d’amanides verdes mixtes, postres, barrejades amb pesto o agrupades a sobre de còctels per obtenir una guarnició aromàtica. L'alfàbrega micro tailandesa es combina bé amb carns com porc, pollastre, gall d'indi, vedella i peix, marisc, tofu, pebrot, albergínia, tomàquet, mongetes verdes, all, ceba, salsa de soja, salsa de peix, vi d'arròs, oli de sèsam, coriandre, pebre xile i cacauets. Es conservaran 5-7 dies si s’emmagatzemen sense rentar, en un recipient tancat i a la nevera.

Informació ètnica / cultural

L’alfàbrega tailandesa és una de les herbes més antigues del món i s’utilitza àmpliament a les cuines asiàtiques occidentals com el popular plat taiwanès sanbeiji o pollastre de tres tasses. Micro Thai Basil es va crear per complementar la versió madura de l'herba i es pot utilitzar com una forma ràpida d'introduir el sabor dolç de regalèssia en els plats sense una preparació extensa. Es pot utilitzar com a condiment i també permet als xefs experimentar i crear nous plats de fusió asiàtics per elevar l’experiència gastronòmica.

Geografia / Història

Micro Thai Basil es va crear a mitjans de la dècada de 1990 i principis de la dècada de 2000 a Califòrnia, quan la tendència dels micro i petits verds va esclatar en popularitat com una nova versió moderna de guarnicions amb sabors robustos. Avui en dia Micro Thai Basil es pot trobar en catàlegs de llavors seleccionats en línia i a través de distribuïdors selectes com Specialty Produce i està disponible als Estats Units, Europa i Àsia.