Descripció / Gust
Les carabasses Mini White són de mida petita, amb una mitjana de 5-8 centímetres de diàmetre i un pes de ½-1 lliura, i són de forma rodona, a la gatzoneta i plana. L’escorça llisa té unes costelles profundes connectant-se a una tija fina i marró clara, i l’escorça pot variar des del blanc brillant fins a un matís blanc cremós. La carn ferma i densa també oscil·la entre el taronja brillant i el blanc i conté una cavitat central plena de polpa filosa i moltes llavors planes i de color crema. Quan són cuites, les carabasses Mini White són tendres i dolces amb sabors de nous que recorden la carbassa de gla.
Temporades / Disponibilitat
Les carabasses Mini White estan disponibles a la tardor i a l’hivern.
Dades actuals
Les mini carbasses blanques, classificades botànicament com a Cucurbita pepo, creixen sobre petites vinyes rastreres que poden arribar a fer fins a tres metres de longitud i són membres de la família de les Cucurbitaceae juntament amb la carbassa i les carbasses. Les carabasses Mini White no són carbasses i en realitat es classifiquen en carbasses, però pel seu aspecte similar, es venen com a carbasses amb finalitats comercials. Hi ha moltes varietats híbrides diferents de carabasses Mini White, incloent Baby Boo, Gooligan blanc i Casperita, i aquestes petites fruites s’utilitzen principalment com a ornamentals durant la temporada de tardor. Algunes varietats blanques en miniatura també es poden consumir i s’utilitzen en una àmplia gamma d’aplicacions culinàries.
Valor nutricional
Les carabasses Mini White contenen una mica de betacarotè, potassi, fibra, vitamina E i ferro.
Aplicacions
Les carabasses Mini White s’utilitzen predominantment amb finalitats ornamentals, però algunes varietats són comestibles i són les més adequades per a aplicacions cuites com ara rostir-les, cuinar-les al vapor i coure-les al forn. Les mini carabasses blanques s’utilitzen habitualment com a bol per servir plats salats com salses de formatge, salses, sopes, curri i guisats. També es poden farcir de carns, arròs i verdures de tardor. A més de plats salats, les carabasses Mini White es poden utilitzar com a ramekin per a les natilles, el pastís de carbassa, la crema brulee, el cruixent de poma o el pastís de formatge de carbassa. Les mini carabasses es combinen bé amb xarop d’auró, mongetes negres, quinoa, cuscús, cols de Brussel·les, coliflor, bolets, all, ceba vermella, ceba verda, groselles, pinyons, pacanes, nous, canyella, sàlvia i farigola. Es conservaran durant 6-12 mesos si s’emmagatzemen en un lloc fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
Les carabasses Mini White són una popular carbassa de jardí per la seva petita mida. Les vinyes només creixen fins a un metre d’alçada i poden créixer bé en enreixats i al llarg de tanques. Els jardiners casolans afavoreixen les carabasses Mini White per la seva resistència a les malalties, els rendiments elevats, el color inusual i la mida petita. Les mini carabasses blanques s’utilitzen sovint com a decoració de taula de tardor, juntament amb mini blat de moro indi i carbasses de colors i, per fer-ho vosaltres mateixos, projectes com pintar les carbasses, buidar-les per fer portavelas o utilitzar-les com a bols de sopes i plats de tardor.
Geografia / Història
Les carbasses són originàries d’Amèrica Central i es van estendre per tot el món a través d’exploradors i rutes comercials. Els orígens exactes de la carbassa Mini White són desconeguts, però varietats com el Baby Boo van ser desenvolupades per John Jaunsem a West Milton, Pennsilvània als anys noranta. Avui en dia es poden trobar carabasses Mini White als mercats agrícoles i als queviures especialitzats d’Amèrica del Nord, Europa, Àsia, Austràlia i Amèrica Central.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Mini carbasses blanques. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| The New York Times | Carbasses de nadó farcides |
