Weiser Family Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les patates digitals del polze vermell són de mida petita i són amples, tubulars i de forma oblonga, amb una mitjana de 6-7 centímetres de longitud. La pell semi-llisa és de color vermell robí amb uns pocs ulls poc profunds, de color marró vermellós i algunes taques de color marró fosc disperses per la superfície. La carn està marmoritzada de color rosa i blanc cremós i és cerosa i ferma. Quan es couen, les patates de polze vermell tenen una forma uniforme i són cremoses amb un sabor a terra i mantega.
Temporades / Disponibilitat
Les patates de polze vermella estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les patates digitals de polze vermell, classificades botànicament com a Solanum tuberosum, són una nova varietat de digitacions i són membres de la família de les solanàcies o solanàcies. Una de les centenars de varietats de patates vermelles, el seu estat de digitació simplement les defineix com un cultivar de patata que creix naturalment fins a obtenir una forma i mida lleugerament cilíndriques. Les patates de polze vermell són una varietat de finals de temporada molt apreciada per la seva mida uniforme, resistència a les malalties i qualitats d’emmagatzematge.
Valor nutricional
Les patates de dit polze vermell contenen ferro, vitamina C, zinc, coure, potassi i fibra.
Aplicacions
Les patates digitals de polze vermell són les més adequades per a aplicacions cuites com ara rostir-les, fer-les a la brasa, cuinar-les al vapor, bullir-les i fregir-les. Es poden utilitzar a la meitat o sencers juntament amb altres femelles per fer una barreja de patata rostida, o es poden cuinar al vapor, aixafar lleugerament i després coure-les al forn. Com molts pollets, el polze vermell manté la seva forma quan es cuina i fa una excel·lent amanida de patata. També es poden rostir amb romaní i oli d’oliva i després caramelitzar-les per obtenir un ric plat que serveixi amb filet. Les patates de polze vermell es combinen bé amb farigola, alfàbrega, orenga, alls, oli d’oliva, formatge parmesà, hortalisses de fulla verda i carns com el porc, el filet i l’aviram. Es conservaran fins a dues setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, fosc i sec.
Informació ètnica / cultural
Les patates de dit polze vermell eren una de les cinc varietats de patates plantades a l'hort de la Casa Blanca per la primera dama Michelle Obama i noies exploradores voluntàries el 2012. La plantació de jardí va formar part de la campanya 'Movem-nos' de la primera dama que se centra a fomentar l'exercici i una alimentació saludable entre els nens en edat escolar.
Geografia / Història
Es creu que les patates vermelles es van originar al Perú, i el dit polze vermell és una varietat moderna que es diu que s’assembla a alguns d’aquests cultivars de patata vermella originals. Les patates de polze vermell es poden trobar als jardins casolans, als queviures especialitzats i als mercats de pagesos d’Amèrica del Nord, Amèrica del Sud i Europa.
Idees de receptes
Receptes que inclouen patates de dit polze vermell. Un és el més fàcil, tres és més difícil.