| Espècies estil sud | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
El pebre negre es coneix botànicament com a Piper nigrum i els grans de pebre són l’espècia de la planta de pebrot de vinya florida. La planta del pebrot creix com una vinya que produeix petites flors blanques. Aquestes flors al cap de 3 a 4 anys es converteixen en una baia coneguda com l’espècia de gra de pebre. Els grans de pebre negre són petites baies que desenvolupen una cobertura exterior negra quan són madures. Els grans de pebre negre tenen un sabor picant i una mica de calor.
Temporades / Disponibilitat
Els grans de pebre negre estan disponibles durant tot l'any.
Valor nutricional
Els grans de pebre negre són una excel·lent font de ferro, vitamina K i manganès. Els grans de pebre negre proporcionen una quantitat important de fibra dietètica i coure. El pebre negre també és conegut per les seves propietats antibacterianes i antioxidants.
Aplicacions
Els grans de pebre negre s’utilitzen bàsicament en tots els gèneres de cuina a tot el món. Els grans de pebre negre sencers s’utilitzen habitualment per condimentar una varietat de carns, dins de receptes d’escabetx o preparant brous.
Geografia / Història
Els grans de pebre negre es produeixen a partir de la planta del pebrot originària de l’Índia. El gra de pebre negre s’utilitza des de fa milers d’anys i té molts usos versàtils al llarg de la història. A l'antiga civilització grega, el gra de pebre negre s'utilitzava com a forma de moneda i com a ofrena espantada als déus. El gra de pebre era una de les espècies més importants que es comercialitzaven a l’antiguitat, on es van establir moltes ciutats mercants d’Europa i de l’Orient Mitjà. Durant l’edat mitjana, la quantitat de blat de pebre que tenia un home estava directament relacionada amb la seva riquesa.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| Javier Plascencia | bonica CA | 619-295-3172 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Pa i vi dolç | De la Mar CA | 858-832-1518 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Abans | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Duke 's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Li Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Saiko Sushi-Coronado | coronat CA | 619-435-0868 |
| Cellers de San Diego 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
