| Granges de bon gust |
Descripció / Gust
Les groselles de Barbados tenen una forma rodona o ovalada, amb una mitjana de 1-2 centímetres de diàmetre i s’identifiquen pels seus tons groc daurat o taronja intens. La seva pell fina i llisa alberga una carn suau, sucosa i opaca amb llavors marrons o negres no comestibles. Les groselles de Barbados tenen una gran acidesa i tenen un sabor força agut. Aquesta planta de cactus comença la seva vida com un arbust frondós i després utilitza branques semblants a la vinya per pujar i expandir-se. Es poden trobar espines a les branques juntament amb el fruit, i les fulles són carnoses i comestibles.
Temporades / Disponibilitat
Les groselles de Barbados estan disponibles a finals de primavera i de nou a finals de tardor.
Dades actuals
Les groselles de Barbados, classificades botànicament com a Pereskia aculeate, pertanyen a la família de les cactàcies. Aquest inusual cultiu de cactus es coneix comunament com la vinya de llimona, Sweet Mary, Leaf Cactus, Blade Apple i Ora-pro-nobis al Brasil. A diferència d'altres cactus, les groselles de Barbados són arbusts frondosos i enfiladissos amb tiges espinoses i no suculentes. Una característica única d’aquest cactus és la possibilitat de propagar-se ràpidament i d’utilitzar una altra vegetació per ancorar-se. També té la capacitat de tornar a créixer a partir de fulles caigudes i fragments de la seva tija. Aquest arbust es considera una espècie invasora agressiva i està prohibit a molts països com Sud-àfrica i Hawaii per la seva naturalesa destructiva.
Valor nutricional
Les groselles de Barbados tenen un alt contingut nutricional tant en la fruita com en les fulles. La fruita és una bona font de vitamina A i conté un alt contingut d’aigua. També ofereix una quantitat baixa de calci, proteïnes i fòsfor. S’ha trobat que les fulles són una excel·lent font de proteïnes i contenen ferro, calci, fòsfor i magnesi en nivells molt superiors als d’espinacs i enciams.
Aplicacions
Les groselles de Barbados es poden utilitzar tant en aplicacions crues com cuites. Es gaudeixen més popularment en xarops i melmelades endolcides, on les fruites es guisen i es conserven amb sucre. Un maridatge popular de grosella és cuinar-lo amb sucre i aigua per crear una compota que es pugui utilitzar en una gran varietat de plats principals i acompanyaments. Aquesta compota complementa els chutneys, els sorbets i fins i tot les salses i amanides salades. Conserveu aquestes fruites peribles a la nevera. Les fulles també es poden cuinar i utilitzar com a verdura o assecar-se i aixafar-les per combinar-les en diversos plats com sopa de miso, pans i salsitxes.
Informació ètnica / cultural
La planta de grosella de Barbados, coneguda com ora-pro-nobis a Medias, Brasil, té un paper vital en la cuina local. Les fulles són l’ingredient de cuina més típic pel seu alt contingut nutricional i es troben més sovint en plats salats. Aquestes fulles també s’utilitzen amb finalitats medicinals, inclosa la lluita contra la inflamació i poden ajudar a suavitzar i calmar la pell quan s’apliquen directament.
Geografia / Història
Es creu que les groselles de Barbados es van originar a zones de l’Amèrica del Sud i les illes del Carib. Posteriorment es van estendre a Amèrica Central i llocs dispersos per tota Amèrica del Nord. Les groselles de Barbados poques vegades es troben realment salvatges, però es conreen comercialment o nacionalment per la seva naturalesa ornamental, així com pels seus fruits i fulles. Les groselles de Barbados prosperen en un clima humit i en cotes baixes. Es poden trobar a Israel, Filipines, Índia i Austràlia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen groselles de Barbados. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú va compartir Barbosa Gooseberries amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat Elat Mercat Elat - W Pico 8730 W Pic Blvd Los Angeles CA 90035 310-659-7076 A propBeverly Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, el 23/06/19 |
