Descripció / Gust
Les síndries Jo Saeng No Ran Ggul són fruits petits, de forma ovalada a rodona, amb una mitjana de 15 a 25 centímetres de diàmetre i, normalment, pesen entre 6 i 9 lliures. L'escorça és llisa, ferma, semi gruixuda i de color groc pàl·lid, coberta de ratlles i taques de color groc fosc variat. Sota l’escorça, la carn densa i sòlida és de color vermell fosc amb una consistència aquosa, nítida i tendra. La carn també conté moltes llavors negres ovals i planes. Les síndries Jo Saeng No Ran Ggul tenen un sabor molt dolç i afruitat, amb una mitjana constant d’un valor Brix de dotze, que és una indicació dels alts nivells de sucre que es troben a la carn.
Temporades / Disponibilitat
Les síndries Jo Saeng No Ran Ggul estan disponibles a l’estiu.
Dades actuals
Les síndries Jo Saeng No Ran Ggul, classificades botànicament com a Citrus lanatus, són una varietat rara de ratlles de tigre pertanyent a la família de les cucurbitàcies. La síndria daurada té orígens a Àsia i s’ha convertit en una varietat especialitzada cultivada als Estats Units per la seva coloració inusual i el seu sabor dolç. Les síndries Jo Saeng No Ran Ggul no es produeixen comercialment i es conreen a través de granges selectes per a la venda a les granges i mercats locals. La varietat també es compra amb freqüència a través de minoristes de llavors en línia per a ús domèstic i és afavorida pels productors per la seva petita mida, vinyes compactes, sabor de qualitat i maduració primerenca. Les síndries Jo Saeng No Ran Ggul es poden collir aproximadament entre 75 i 80 dies després de la sembra i es consideren una varietat fàcil de cultivar.
Valor nutricional
Les síndries Jo Saeng No Ran Ggul són una excel·lent font de licopè, que és un antioxidant que dóna a la carn un to vermell i ajuda a reduir la inflamació del cos. Les síndries petites també són una excel·lent font de vitamines A i C, que són antioxidants que poden enfortir el sistema immunitari i afavorir la producció de col·lagen a la pell.
Aplicacions
Les síndries Jo Saeng No Ran Ggul són les més adequades per a aplicacions crues, ja que la seva carn dolça i sucosa es mostra quan es consumeix recta i fora de les mans. El contrast de color clar entre la pell i la pell també es ressalta quan es talla a rodanxes i es menja fresc. La carn es pot tallar a daus, tallar o fer boletes i tirar-la a bols de fruites i amanides verdes, trossejar-la en salsa o utilitzar-la com a cobertura sobre iogurt, cereals i gelats. La carn també es pot barrejar en batuts, fer sucs o utilitzar-la per aromatitzar còctels inspirats en l’estiu. A Corea, les síndries s’utilitzen freqüentment per fer subak hwachae, que és un cop de fruita tradicional que es gaudeix a l’estiu. Hi ha moltes variacions del punxó, fet amb diverses fruites, i els ingredients principals inclouen sosa, mel, sucre, llet i síndria. Les síndries Jo Saeng No Ran Ggul es combinen bé amb altres fruites com coco, baies i cítrics, vinagre balsàmic, menta, ruca, parmesà, feta i festucs. Les síndries petites es guarden bé i es poden mantenir senceres a temperatura ambient durant 7 a 10 dies o refrigerades durant 2 a 3 setmanes. Un cop a rodanxes, la síndria tallada es pot guardar a la nevera en un recipient tancat fins a cinc dies. La carn també es pot congelar fins a un any.
Informació ètnica / cultural
Les síndries Jo Saeng No Ran Ggul es consideren una varietat de gelera, que és un terme per descriure les síndries prou petites per cabre-les a la nevera. Les síndries Icebox es conreen des de mitjan segle XX i són afavorides pels consumidors per la seva naturalesa compacta, el seu sabor dolç i la seva vida útil més llarga. A més de les preferències dels consumidors, els productors estan recorrent a les varietats de geleres, ja que les síndries maduren precoçment, són bastant resistents a les malalties i es poden cultivar en un espai més reduït, cosa que permet sembrar més plantes. Les síndries Jo Saeng No Ran Ggul es van provar entre altres varietats de geleres al Centre de Recerca i Extensió de Mount Vernon Northwestern Washington el 2016 i es van classificar com una de les varietats de sabor més dolç.
Geografia / Història
Es creu que les síndries de Jo Saeng No Ran Ggul són originàries de Corea, però es desconeixen la història i la filiació exactes. Les llavors de la síndria de pell groga s’importen en petites quantitats, aproximadament cent llavors o menys, de Corea als Estats Units a través d’Osborne Quality Seeds. L’empresa amb seu a l’estat de Washington reuneix varietats úniques i rares de tot el món i prova les llavors per determinar si poden prosperar amb èxit en diferents climes. Un cop aprovades, les llavors es venen als productors i jardiners casolans. Les llavors de qualitat Osborne venen llavors de síndria Jo Saeng No Ran Ggul des de principis del segle XXI i tenen cultivadors que conreen les síndries a les regions dels Estats Units continentals.
