All Bogatyr

Bogatyr Garlic





Cultivador
Sage Mountain Farms Pàgina inicial

Descripció / Gust


L’all Bogatyr és petit, amb una mitjana de 5 centímetres de diàmetre. Els seus embolcalls de bombetes són gruixuts i semblen a un pergamí amb una pell blanca que presenta ratlles violetes i violetes. A mesura que elimineu els embolcalls exteriors, les ratlles morades s’intensifiquen, convertint-se en una barreja sòlida de matisos morats que envolten els claus. Una sola bombeta allotjarà de cinc a sis grans gruixuts. Els grans pelats són de color blanc cremós i dens. L’all Bogatyr és conegut per la seva calor crua i ardent que disminueix ràpidament fins a obtenir un sabor suau i agradable.

Temporades / Disponibilitat


L’all Bogatyr està disponible durant tot l’any, amb temporada alta a l’estiu.

Dades actuals


L’all Bogatyr, classificat botànicament com Allium sativum, forma part de la subespècie ophioscorodon, o la varietat d’all de coll dur. L’all Bogatyr és un all de ratlles morades i marbrades que es distingeix pels colors atrevits i les puntes de grans allargades. Té menys dents per bulb que l'all normal i es considera una de les varietats més calentes.

Valor nutricional


L’all Bogatyr és una excel·lent font de vitamina B6, vitamina C i manganès. L’all Bogatyr també és conegut pel seu alt contingut en alicina, que té propietats antibacterianes i antifúngiques.

Aplicacions


L’all Bogatyr és intensament calent quan està cru i s’utilitza picant, picant i puré de manera grossa i això alliberarà olis que proporcionen un sabor encara més nítid que no pas tallar-los o deixar-los sencers. L’all Bogatyr també es pot utilitzar en aplicacions cuites com ara rostir-les i saltar-les. La torrada és el mètode més popular, ja que millora el perfil del sabor complex. També es pot combinar en sopes per afegir una riquesa i en escabetx per crear una agradable picada picant. Marideu alls Bogatyr amb ingredients rics com ara nata, oli d’oliva, pasta amb midó, filet a la planxa, carns rostides i marisc. També es pot utilitzar en hummus i pesto i es combina amb fruites i verdures àcides. L’all Bogatyr es conservarà fins a deu mesos si s’emmagatzema en un lloc fresc i sec. Abstenir-se d’emmagatzemar a la nevera, ja que induirà la brotació.

Informació ètnica / cultural


L’all s’ha utilitzat durant segles com a remei natural en la medicina alternativa. A Rússia, l'all va guanyar el sobrenom de 'penicil·lina russa' a la Segona Guerra Mundial perquè es va utilitzar com a substitut dels antibiòtics per als soldats quan el país es va acabar durant la guerra

Geografia / Història


L’all Bogatyr és originari de Moscou, Rússia i no es va llançar comercialment a tot el món fins al 1989. Amb el col·lapse de la Unió Soviètica, l’all Bogatyr es va fer disponible per compartir-lo i recollir-lo i es va dirigir al mercat comercial a través del banc de llavors Gatersleben d’Alemanya. . L’all Bogatyr es conrea avui en dia a tota Europa i regions d’Amèrica del Nord.


Idees de receptes


Receptes que inclouen all Bogatyr. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Wayward Spark Trenes d’all i all en pols casolà

Entrades Populars