Informació, receptes i dades de Wonderberries

Loo Loo Farms

Descripció / Gust

El Wonderberry creix com un arbust erecte i arbust que arriba a una alçada mitjana de 12 i 24 polzades. Les plantes produeixen grups de petites baies rodones de la mida dels nabius i passaran de verd a blau negre brillant quan maduren. Les meravelles tenen un interior sucós i molt sembrat i ofereixen una textura suau i un sabor suau i lleugerament dolç quan estan madures. Les meravelles rarament es mengen crues més aviat, millor cuinar-les amb sucre com a melmelada, gelea o farcit de pastissos. Hi ha algun debat sobre si les meravelles verdes no madures són o no tòxiques, per ser segures només consumeixen meravelles quan són completament madures i de color blau-negre.

Temporades / Disponibilitat

Les meravelles estan disponibles a finals d’estiu a la tardor.

Dades actuals

El Wonderberry, també conegut com el Sunberry, originalment es classificava botànicament com Solanum burbankii i avui es classifica com a Solanum retroflexum. El fruit va ser creat pel reconegut criador de plantes nord-americà, Luther Burbank, fa més de 100 anys, quan va creuar el Solanum guinense de l'Àfrica Central Occidental amb el Solanum villosum de Xile. Wonderberry té una estreta semblança amb el maduixot de jardí (Solanum melanocerasum), però és, de fet, una espècie independent. Moltes d'aquestes baies de color negre del gènere Solanum es denominen vagament com a 'solanàs negre', tot i que no s'han de confondre amb 'solanera mortal' Atropa belladonna, que és un gènere completament diferent.

Valor nutricional

Les meravelles ofereixen una mica de fibra dietètica i poden oferir l’antocianina antioxidant que es troba en moltes fruites i verdures de color porpra i blau.

Aplicacions

El sabor lleugerament dolç de Wonderberries s’utilitza millor en aplicacions endolcides i cuites. Utilitzeu Wonderberries en productes de forn com qualsevol altra baia i afegiu-los a magdalenes, pa, pastissos, tartes i bescuits. Una de les preparacions més populars de Wonderberries es cou amb sucre per fer melmelades, gelatines, xarops i salses. A l’hora d’elaborar melmelada, les Wonderberries es beneficien de l’addició de pectina si es prefereix una melmelada de consistència espessa. Combineu Wonderberries amb altres baies per fer un farciment de pastissos o una base per al sorbet i el gelat. Per emmagatzemar, mantingueu Wonderberries refrigerats i utilitzeu-los en una setmana.

Informació ètnica / cultural

El nom botànic original de Wonderberries, 'burbankii', es va donar en honor del famós criador de plantes nord-americà Luther Burbank, que els va crear. Els seus mètodes de cria de plantar llavors en grans parcel·les i seleccionar manualment plantes ideals per creuar van ser considerats poc científics per alguns criadors de plantes d’aquella època, però van produir moltes plantes de jardí encara famoses. Tan aclamat va ser Burbank en el seu temps que Thomas Alva Edison el va anomenar el geni de les plantes més gran de tots els temps.

Geografia / Història

Després del seu llançament inicial el 1909, el Wonderberry es va convertir ràpidament en objecte de grans debats i controvèrsies. Originalment, el creador de Sunberry, Luther Burbank, va vendre els drets de llavors al viver John Lewis Childs. En publicar la fruita amb el nom de Wonderberry Childs, la va promoure com la creació més gran de Luther Burbank i la va promocionar com 'la fruita del jardí més gran que s'hagi introduït mai'. Com que Burbank no era ell mateix, un científic que molts experts en plantes de l'època es mostraven ressentits pels seus èxits i crítics amb els seus mètodes de cria. Herbert W. Collingwood, president i editor de The Rural New Yorker, va saltar aquesta oportunitat per desacreditar tant a Burbank com a Childs, afirmant que el Wonderberry no era agradable i era una forma verinosa de solanàs negre (Solanum nigrum) en una sèrie de mordaços editorials. Burbank va oferir una recompensa de 10.000 dòlars a qualsevol persona que pogués demostrar que la seva baia era Solanum nigrum i el debat sobre això es va mantenir en publicacions tant als Estats Units com a Europa durant algun temps. No seria fins a la dècada de 1950 que la ciència moderna proporcionaria un mitjà per acabar amb el gran debat i es demostraria que Wonderberry (Sunberry) de Burbank era el fruit que sempre havia afirmat que era. Malauradament, tot i que el públic ja havia desestimat la baga, i la fruita mai no es va convertir en un cultivar amb èxit comercial.