Descripció / Gust
El fruit de la passió porpra és lleugerament més petit que el fruit de la passió de color groc, amb una mitjana de 5 a 7 centímetres de diàmetre i té una forma rodona a ovalada amb els extrems corbats. La pell és llisa, cerosa i de color porpra a vermell fosc quan és jove, desenvolupant matisos més foscos amb una consistència coriosa, clotada i arrugada amb maduresa. Sota la superfície, hi ha una mossa blanca i esponjosa, no comestible, que recobreix una cavitat de llavors. La carn, també coneguda com la polpa, consisteix en llavors negres petites i comestibles envoltades per un sac de color groc a taronja aquós, relliscós i suculent. La fruita de la passió porpra és molt aromàtica i té un sabor tropical i floral, de tarta dolça, amb matisos de tova que recorden la guayaba.
Temporades / Disponibilitat
El fruit de la passió porpra està disponible durant tot l'any, amb una temporada alta a la primavera fins a finals d'estiu.
Dades actuals
El fruit de la passió porpra, classificat botànicament com a Passiflora edulis, és el fruit d’una vinya enfiladissa pertanyent a la família de les Passifloraceae. Les fruites dolces de tarta dolça són originàries d’Amèrica del Sud i s’han naturalitzat àmpliament en climes tropicals i subtropicals de tot el món. Hi ha dues agrupacions comercials principals de fruita de la passió que es conreen a nivell mundial, la fruita de la passió porpra i la fruita de la passió groga, i dins d’aquests tipus hi ha molts cultivars diferents amb diferents sabors i aparença. La fruita de la passió porpra s'utilitza principalment per al consum fresc, ja que té un sabor més dolç, mentre que les varietats grogues es conreen per al processament de sucs industrials. La fruita de la passió es coneix amb molts noms, incloent Lilikoi en hawaià, Granadilla en castellà, Maracuja en portuguès, Fakihat Aleatifa en àrab, Grenadille en francès i Krishna Fal en hindi. Les fruites aromàtiques són molt afavorides pel seu gust saborós i tropical, i s’han convertit en un sabor exòtic que s’incorpora popularment als productes de forn, còctels i postres.
Valor nutricional
La fruita de la passió porpra és una bona font de vitamines A i C, que són antioxidants que poden ajudar a reduir la inflamació del cos i augmentar el sistema immunitari. Els fruits també contenen potassi, fòsfor, ferro i folat. Les llavors que es troben a la carn són una excel·lent font de fibra, que estimula i regula el tracte digestiu. Més enllà de la fruita, les flors de fruita de la passió porpra s’utilitzen durant segles com a suplement medicinal per reduir els símptomes associats a l’insomni, l’asma, l’ansietat i la menopausa.
Aplicacions
La fruita de la passió porpra és molt apreciada per la seva polpa dolça i picant, semblant a la gelatina, que s’adapta millor a les preparacions crues i al forn. La fruita es pot tallar a la meitat, treure-la de la pela amb una cullera i consumir-la recta, fora de les mans. Tant la polpa com les llavors són comestibles i, per obtenir un sabor menys tart, es poden afegir sucre, nata o xile en pols i llima abans de servir-les. El fruit de la passió porpra s’utilitza popularment com a cobertura de gelats, iogurt, pastissos i amanides de fruites, o pot afegir matisos tropicals a ceviche, sopes, salses, xarops, melmelades i gelatines. La carn també es pot colar a través d’un mantell de formatge per eliminar les llavors i el suc es pot barrejar en batuts, cops de fruita, refrescos i còctels, o barrejar-los amb pastissos de formatge, galetes, gel afaitat, mochi, malasades i glacejats. A més dels fruits, les flors i les fulles de maracujà són comestibles i es poden utilitzar fresques com a guarniments o assecar-se per a infusions. La fruita de la passió porpra es combina bé amb fruites com el plàtan, la taronja, la síndria, el coco i el mango, la mel, la xocolata negra i les ametlles. El fruit de la passió porpra s’ha d’emmagatzemar a temperatura ambient fins que estigui completament madur. Els fruits madurs seran arrugats, desenvoluparan una pell fina i fràgil i apareixeran de color més fosc. Un cop madures, es poden guardar a la nevera fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
El nom de fruita de la passió es remunta al segle XVI, quan els missioners espanyols es van trobar per primera vegada amb les vinyes enfiladisses al Brasil. Les vinyes de fruita de la passió porpra produeixen grans flors blanques amb intricats detalls porpra, verd, negre i groc. Els missioners espanyols creien que l'aparició de la flor s'assemblava a les icones de la crucifixió de Crist, també coneguda com 'la Passió'. Aquests detalls sobre les flors van ser utilitzats pels missioners com a símbols visuals per compartir la història de la crucifixió amb els pobles nadius, i els elements incloïen els estigmes de la flor que representaven tres claus, la corona com a corona d’espines, els cinc estams com les cinc ferides , i els cinc pètals i cinc sèpals com els deu apòstols. Després de l’ús de les flors pel missioner, les flors es van conèixer com a Flor das Cinco Chagas o la 'Flor de les cinc ferides' i, finalment, tota la planta va ser generalment etiquetada com a planta de la passió, cosa que va portar al nom de fruit de la passió. Actualment, la fruita de la passió es pot escriure de diverses maneres, depenent de la regió del món, i tant la fruita de la passió com la fruita de la passió es consideren grafies gramaticalment correctes.
Geografia / Història
El fruit de la passió porpra és originari dels boscos tropicals que s'estenen pel sud del Brasil, el nord de l'Argentina i el Paraguai i ha anat creixent des de l'antiguitat. Els fruits es van localitzar a Amèrica del Sud fins a l'arribada de missioners espanyols al segle XVI i, més tard, al segle XIX, les llavors es van estendre a Austràlia, Hawaii, Àfrica, Àsia i el sud-est asiàtic. Al segle XX, el fruit de la passió porpra es va naturalitzar a la majoria de les regions subtropicals i tropicals del món i també es va introduir a Israel per cultivar-lo a petita escala. Avui dia la fruita de la passió porpra es cultiva comercialment a l'Índia, Nova Zelanda, el Carib, Brasil, Columbia, Equador, Indonèsia, Perú, Austràlia, Israel, Àfrica i als Estats Units a Florida, Hawaii i Califòrnia. Les vinyes també es conreen en jardins casolans, es conreen pels seus fruits, fulles i flors, i es poden trobar en jardins de tot el món.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen fruit de la passió porpra. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Purple Passionfruit mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 139 dies, 22/10/20 Comentaris del compartidor: Fruites de la passió  Mercat de pagès de Santa Mònica Rincon De la Mar Ranch NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 140 dies, el 21/10/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Rincon De la Mar Ranch NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 154 dies, el 10/07/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 167 dies, el 24/09/20 Comentaris del compartidor: Passionfruit de NBC Farms  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 184 dies, el 09/07/20 Comentaris del compartidor: Passion Fruit de Wallace Ranch  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 184 dies, el 09/07/20 Comentaris del compartidor: fruita de la passió de Wallace Ranch  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 191 dies, el 31/08/20 Comentaris del compartidor: Local Passionfruit!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 211 dies, l'11 / 8/20 Comentaris del compartidor: la fruita de la passió fresca acaba d'entrar avui !!!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 215 dies, el 8/07/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 216 dies, el 8/06/20 Comentaris del compartidor: Passionfruit ha tornat a entrar !!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 223 dies, el 30/07/20 Comentaris del compartidor: La fruita de la passió ha tornat! Pots sentir-ho?  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 306 dies, el 5/08/20 Comentaris del compartidor: Amazing Passionfruit a Wallace Farms.  Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 350 dies, 25/03/20 Comentaris del compartidor: Passionfruit from California !!  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 369 dies, el 03/06/20  Virginia Farm Farmers Market Granges familiars Murray A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 375 dies, el 29/02/20  D’Andronico Andronico's Community Market - Lighthouse Ave 900 Lighthouse Ave Monterey CA 93940 831-718-2405 https://www.andronicos.com A propPacific Grove, Califòrnia, Estats Units Fa uns 378 dies, 26/02/20  Mercat de Jordània Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alícia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 A propLaguna Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 411 dies, el 24/01/20  Fry's Marketplace Fry's Marketplace - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com A propGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 417 dies, el 18/01/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85.012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com A propPhoenix, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 447 dies, el 18/12/19  4 estacions Mercat d'aliments orgànics i bio 4TemporadesBio Nikis 30 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 489 dies, 07/07/19 Comentaris del compartidor: Fruites de la passió 🤩  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 523 dies, el 04/04/19  Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Athinagoras LTD Mercat central d’Atenes Grècia G-43 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 531 dies, 26/09/19 Comentaris del compartidor: fruita de la passió 🇬🇷  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 540 dies, el 17/09/19 Comentaris del compartidor: caixes senceres disponibles per 12 dòlars  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 548 dies, 9/09/19 Comentaris del compartidor: molta fruita de la passió local a la nevera de FM.  4 estacions Mercat d'aliments orgànics i bio 4TemporadesBio Nikis 30 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 550 dies, el 09/07/19 Comentaris del compartidor: fruita de la passió  Mercat central d’Atenes Grècia Natura IKE fresca Central market Athens I-45 www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 552 dies, 9/05/19 Comentaris del compartidor: fruita de la passió  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 554 dies, el 03/03/19  Robert Is Here Fruit Stand & Farm Robert Is Here Fruit Stand 19200 SW 344th St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 A propFlorida City, Florida, Estats Units Fa uns 558 dies, 30/08/19  Sun Moon Fresh A propSingapur, Singapur Fa uns 602 dies, el 16/07/19  Mercat d’aliments sencers Whole Foods Market - Califòrnia St. 1765 Califòrnia Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 607 dies, 12/07/19  Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - 4th Street 409 E. 4th Street Santa Anna CA 92701 714-647-9310 A propSanta Anna, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, el 21/06/19  4 estacions Mercat d'aliments orgànics i bio 4TemporadesBio Nikis 30 00302103229078 www.4seasonsbio.com A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 629 dies, 20/06/19 Comentaris del compartidor: fruita de la passió  4 estacions Mercat d'aliments orgànics i bio 4Temporades Nikos 30 www.4seasonsbio.com A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 659 dies, el 21/05/19 Comentaris del compartidor: fruita de la passió  4 estacions Mercat d'aliments orgànics i bio 4Temporades Nikos 30 www.4seasonsbio.com A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 670 dies, 10/05/19 Comentaris del compartidor: fruita de la passió  Poway Farmers Market Juan - Heritage Family Farms 760-741-8471 A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa uns 690 dies, 20/04/19  Leucadia Farmer's Market Viver Atkins 3129 Reche Rd Fallbrook CA 92028 760-728-1610 PropEncinitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 710 dies, 31/03/19  La Jolla Farmers Market Granges familiars Yasukochi Oceanside CA 760-801-6627 A propla Jolla, Califòrnia, Estats Units Fa uns 710 dies, 31/03/19  Productes especials Judy Hong 1-760-705-7262 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 713 dies, el 28/03/19 Comentaris del compartidor: Hong Sky Farms  Little Italy Market Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 718 dies, 23/03/19 Comentaris del compartidor: Passionfruit detectat a Little Italy Mercato. |
