Descripció / Gust
Les fulles de Kangkong són de mida mitjana a gran i tenen forma de lanceolada o punta de fletxa, amb una longitud mitjana de 10-20 i un diàmetre de 2-8 centímetres. Les fulles verdes llises i llises creixen en un patró altern i es formen en tiges buides que poden arribar a fer de 2 a 3 metres de longitud. Aquestes tiges, o vinyes, es troben habitualment en llocs aquàtics i poden surar a l’aigua i mantenir les fulles per sobre de la línia d’aigua. Les fulles de Kangkong són tendres i les tiges són cruixents i ofereixen una textura relliscosa quan es couen i un sabor suau, dolç i verd de nous.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles de Kangkong estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les fulles de Kangkong, classificades botànicament com a Ipomoea aquatica, creixen sobre una vinya herbàcia i que es troba a les terres baixes humides i tropicals i pertany a la família Convolvulaceae, o família de la glòria del matí. També conegut com a Kangkung, Kankun, espinacs xinesos, espinacs d’aigua, espinacs de riu i col de pantà, les fulles de Kangkong són un popular vegetal de fulla apreciat per les seves tiges cruixents i fulles tendres i es poden trobar a la majoria de cuines del sud-est asiàtic.
Valor nutricional
Les fulles de Kangkong són una bona font de ferro i calci i també contenen magnesi, fòsfor, manganès, coure, vitamines C i K i zinc.
Aplicacions
Les fulles de Kangkong es poden consumir crues o en aplicacions cuites com al vapor, bullint o sofregint. Els brots joves es poden convertir en amanida i servir amb papaia verda, però les fulles fràgils s’han de rentar bé abans d’utilitzar-les. Les fulles de Kangkong solen sofregir-se en oli i es serveixen com a guarnició o es combinen amb altres verdures i carns per fer un àpat complet. També es poden utilitzar en curry, sopes i recobrir-los en una massa i fregir-los per fer un aperitiu cruixent. Les fulles de Kankong es combinen bé amb aromàtiques com gingebre, all i ceba, pebrots, fulles de llorer, nam phrik, vinagre, salsa de soja, salsa de peix, oli de sèsam, salses de cacauet, sípia i carns com pollastre, porc i vedella. . Són molt peribles quan són frescos i es conservaran fins a 1-2 dies a la nevera.
Informació ètnica / cultural
El kangkong és un humil vegetal que acompanya habitualment plats de carn i arrossos a Àsia i que sovint s’ordena com a conseqüència. A Filipines, l’adobo kangkong és una recepta tradicional que incorpora llet de coco, vinagre, sucre, alls i fulles de llorer per fer una salsa d’adobo que es barregi amb el Kangkong saltat. Kangkong és valorat pel seu contingut nutricional i, com que creix fàcilment i està disponible durant tot l'any a Àsia, és un plat secundari conegut i estimat al sud-est asiàtic.
Geografia / Història
Es creu que les fulles de Kangkong són originàries de l’Índia i el sud-est asiàtic. Es diu que el primer cas de Kangkong es remunta a la dinastia Chin a la Xina el 304 dC. L'espècie de ràpid creixement i de fàcil propagació es va difondre per immigrants asiàtics que es van desplaçar de les seves zones d'origen a altres parts del món per treballar i s'ha estès a Àfrica i Amèrica del Sud i Central. Kangkong es va portar als Estats Units als anys setanta i, tot i que mai no va sortir com a verdura popular, va créixer amb tanta voracitat que es considera local i federal com una mala herba en determinats estats. Avui en dia, les fulles de Kangkong estan disponibles en mercats frescos i botigues de queviures especialitzades a Àsia, el sud-est asiàtic, les Amèriques i Àfrica.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fulles de Kangkong. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Kangkong Leaves amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
es pot menjar blat de moro de vidre
 carrefour transmart lebak bulus A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 82 dies, el 17/12/20 Comentaris del compartidor: espinacs  Superindo Cinere Raya A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 236 dies, el 16/07/20 Comentaris del compartidor: espinacs  Centre Indo Depok Super Indo A propDepok, Java occidental, Indonèsia Fa uns 327 dies, el 16/04/20 Comentaris del compartidor: espinacs  palem gegant semi tangerang A propIndah Bencongan, Banten, Indonèsia Fa uns 472 dies, el 24/11/19 Comentaris dels usuaris: espinacs a la palma gegant semi tangerang  nou mercat A propBogor, Java occidental, Indonèsia Fa uns 480 dies, el 15/11/19 Comentaris del compartidor: espinacs  mercat de les terres altes de tangerang A propTangerang, Java occidental, Indonèsia Fa uns 514 dies, el 13/10/19 Comentaris del compartidor: espinacs  Mercat Cisarua Puncak A propLeuwimalang, Java occidental, Indonèsia Fa uns 515 dies, l'11/11/19 Comentaris del compartidor: espinacs  Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 568 dies, 20/08/19 Comentaris dels usuaris: espinacs d'aigua al superindo cinere depok  Supermercat Island Pacific Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com A propVallejo, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 08/02/19  Gegant Bojongsari Sawangan A propDepok, Java occidental, Indonèsia Fa aproximadament 592 dies, 27/07/19 Comentaris del compartidor: espinacs d'aigua dolça al mercat gegant de bojongsari sawangan depok, java occidental  Supermercat Pacific Supermercat Pacific 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 PropDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19  Centre Tekka Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 A propSingapur, Singapur Fa aproximadament 606 dies, 12/07/19 Comentaris dels usuaris: Els espinacs d'aigua també coneguts com fulles de Kangkong a Àsia.  American Ranch & Seafood Market American Ranch & Seafood Market 19105 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-924-7000 PropArtesia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19 Comentaris del compartidor: Rar  Supermercat Loon Fung Supermercat Nova Lluna a propUpper Woburn Place: Euston Road (parada L), Regne Unit Fa uns 684 dies, 26/04/19 Comentaris dels usuaris: espinacs d'aigua de Kang Kong a Londres. |
