Amanida Burnet

Salad Burnet





Cultivador
Maggie's Farm

Descripció / Gust


Salad Burnet és una herba perenne amb una tija prima i verda clara i fulletons serrats de color verd maragda, lleugerament arrodonits. L'ensalada Burnet és una planta perenne resistent i creix bé en sòls humits, on el clima no s'asseca massa. Millor quan s’utilitza fresca, Salad Barnet confereix als plats i begudes un sabor semblant al cogombre. Quan és madura, Salad Burnet té llargues tiges que floreixen durant l’estiu, amb grans flors vermelles amb pinzell d’ampolla o flors grogues amb estigmes de color vermell brillant que s’estenen des de la part superior de les flors.

Temporades / Disponibilitat


Salad Burnet està disponible durant tot l'any.

Dades actuals


L'ensalada Burnet és una herba del vell món, coneguda botànicament com Sanguisorba officinalis i Sanguisorba minor. Col·lectivament, ambdues espècies es coneixen com Burnet d’amanida, tot i que s’anomenen per separat Great Burnet i Garden Burnet, respectivament. Salad Burnet també es coneix simplement com a 'Burnet', tot i que té diversos noms comuns, com ara Di-Yu, Ancient Herb i Wildflower de Gran Bretanya i Irlanda. El Burnet major s’utilitza de forma medicinal des de fa més de 2000 anys, mentre que el Burnet del jardí s’associa més comunament a ser un ingredient culinari. Tots dos es poden utilitzar indistintament.

Valor nutricional


L'ensalada Burnet té beneficis medicinals que es remunten a mil·lenis enrere, per ajudar a mantenir un sagnat intens. La planta també té alguns beneficis nutricionals, com ara la vitamina A, els hidrats de carboni i les proteïnes.

Aplicacions


El Burnet d’amanides s’utilitza més sovint fresc, s’afegeix a amanides, entrepans i es pot utilitzar com a guarnició comestible. Salad Burnet també s’utilitza per infondre llimonades o aigua amb gas amb el seu sabor fresc a cogombre. Piqueu les tiges i les fulles i utilitzeu-les per aromatitzar les immersions i els vinagres. Combineu-ho amb alfàbrega i orenga per amanir-los. Barregeu el Burnet d’amanida picat amb mantega o formatges tous per obtenir una pasta salada. Tireu les fulles picades en plats d’ou o patates calents a l’últim moment. Substituïu l'ensaladina a l'alfàbrega en receptes per a un sabor únic. L’amanida Burnet també s’utilitza per fer ‘cervesa d’herbes’. El Burnet d’amanida, com altres herbes tendres, es mantindrà fins a una setmana si s’embolica amb plàstic i es refrigera al calaix més net.

Informació ètnica / cultural


En la medicina xinesa, l’arrel de Burnet es coneix com Di-Yu i s’utilitza per aturar el sagnat i ajudar a la coagulació. Durant l'Anglaterra Tudor del segle XVI, Garden Burnet es va combinar amb vint altres herbes per incloure-les en un vi especial que es bevia per aturar la plaga.

Geografia / Història


L'ensalada Burnet és originària dels vessants humits de les muntanyes, de les muntanyes i dels boscos d'Europa i ha estat farrat i cultivat durant més de 2000 anys. Creix millor en climes frescos i humits, Salad Burnet és una planta resistent resistent a temperatures fredes fins a 30 graus. L'herba creix salvatge i es cultiva a tota la Xina, on s'ha utilitzat en la medicina tradicional xinesa des de fa milers d'anys. El famós botànic Carl Linnaeus va anomenar certes plantes 'officinalis' si tenien beneficis culinaris o medicinals específics. El nom llatí de Salad Burnet, Sanguisorba officinalis, prové de ‘sanguis’, que significa sang, i ‘sorbeo’, que significa serent. L'herba s'ha utilitzat com a coagulant i hemorràgica durant segles i també s'utilitza per aturar el sagnat intern.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Amanida Burnet. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
L’avet menja La famosa salsa verda de Frankfurt
Amanida Burnet Amanida de Formatge Burnet Dip
Amanida Burnet Pesto de Sèsam de Burnet
Amanida Burnet Mantega d'herbes compostes

Entrades Populars