Maggie's Farm |
Descripció / Gust
Salad Burnet és una herba perenne amb una tija prima i verda clara i fulletons serrats de color verd maragda, lleugerament arrodonits. L'ensalada Burnet és una planta perenne resistent i creix bé en sòls humits, on el clima no s'asseca massa. Millor quan s’utilitza fresca, Salad Barnet confereix als plats i begudes un sabor semblant al cogombre. Quan és madura, Salad Burnet té llargues tiges que floreixen durant l’estiu, amb grans flors vermelles amb pinzell d’ampolla o flors grogues amb estigmes de color vermell brillant que s’estenen des de la part superior de les flors.
Temporades / Disponibilitat
Salad Burnet està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
L'ensalada Burnet és una herba del vell món, coneguda botànicament com Sanguisorba officinalis i Sanguisorba minor. Col·lectivament, ambdues espècies es coneixen com Burnet d’amanida, tot i que s’anomenen per separat Great Burnet i Garden Burnet, respectivament. Salad Burnet també es coneix simplement com a 'Burnet', tot i que té diversos noms comuns, com ara Di-Yu, Ancient Herb i Wildflower de Gran Bretanya i Irlanda. El Burnet major s’utilitza de forma medicinal des de fa més de 2000 anys, mentre que el Burnet del jardí s’associa més comunament a ser un ingredient culinari. Tots dos es poden utilitzar indistintament.
Valor nutricional
L'ensalada Burnet té beneficis medicinals que es remunten a mil·lenis enrere, per ajudar a mantenir un sagnat intens. La planta també té alguns beneficis nutricionals, com ara la vitamina A, els hidrats de carboni i les proteïnes.
Aplicacions
El Burnet d’amanides s’utilitza més sovint fresc, s’afegeix a amanides, entrepans i es pot utilitzar com a guarnició comestible. Salad Burnet també s’utilitza per infondre llimonades o aigua amb gas amb el seu sabor fresc a cogombre. Piqueu les tiges i les fulles i utilitzeu-les per aromatitzar les immersions i els vinagres. Combineu-ho amb alfàbrega i orenga per amanir-los. Barregeu el Burnet d’amanida picat amb mantega o formatges tous per obtenir una pasta salada. Tireu les fulles picades en plats d’ou o patates calents a l’últim moment. Substituïu l'ensaladina a l'alfàbrega en receptes per a un sabor únic. L’amanida Burnet també s’utilitza per fer ‘cervesa d’herbes’. El Burnet d’amanida, com altres herbes tendres, es mantindrà fins a una setmana si s’embolica amb plàstic i es refrigera al calaix més net.
Informació ètnica / cultural
En la medicina xinesa, l’arrel de Burnet es coneix com Di-Yu i s’utilitza per aturar el sagnat i ajudar a la coagulació. Durant l'Anglaterra Tudor del segle XVI, Garden Burnet es va combinar amb vint altres herbes per incloure-les en un vi especial que es bevia per aturar la plaga.
Geografia / Història
L'ensalada Burnet és originària dels vessants humits de les muntanyes, de les muntanyes i dels boscos d'Europa i ha estat farrat i cultivat durant més de 2000 anys. Creix millor en climes frescos i humits, Salad Burnet és una planta resistent resistent a temperatures fredes fins a 30 graus. L'herba creix salvatge i es cultiva a tota la Xina, on s'ha utilitzat en la medicina tradicional xinesa des de fa milers d'anys. El famós botànic Carl Linnaeus va anomenar certes plantes 'officinalis' si tenien beneficis culinaris o medicinals específics. El nom llatí de Salad Burnet, Sanguisorba officinalis, prové de ‘sanguis’, que significa sang, i ‘sorbeo’, que significa serent. L'herba s'ha utilitzat com a coagulant i hemorràgica durant segles i també s'utilitza per aturar el sagnat intern.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Amanida Burnet. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
L’avet menja | La famosa salsa verda de Frankfurt | |
Amanida Burnet | Amanida de Formatge Burnet Dip | |
Amanida Burnet | Pesto de Sèsam de Burnet | |
Amanida Burnet | Mantega d'herbes compostes |