| Granges familiars McGrath | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les cebes vermelles joves són de mida petita, aproximadament la meitat de la mida d’un llapis, i són llargues, estretes i rectes. Les fulles són de color verd brillant, nítides i buides, connectant-se a una base bordeus profunda que és ferma, densa i sucosa i mesura aproximadament quatre centímetres de longitud. Unides a la base vermella, hi ha molts pèls arrels fins que són de color marró clar a groc pàl·lid. Les cebes vermelles joves són cruixents, aromàtiques i tendres, amb un sabor suau i picant.
Temporades / Disponibilitat
Les cebes vermelles joves estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les cebes vermelles joves, classificades botànicament com Allium cepa, són les versions joves de moltes varietats diferents de cebes vermelles i són membres de la família de les Amarilidàcies. Les cebes vermelles joves s’afavoreixen per la seva textura tendra i el seu sabor suau i s’utilitzen de manera similar als ceballots.
Valor nutricional
Les cebes vermelles joves contenen vitamina C, fibra, ferro i calci.
Aplicacions
Les cebes vermelles joves són les més adequades per a preparacions crues, ja que tenen una textura tendra i el sabor suau es mostra quan s’utilitza fresca. Tant les fulles com la base esvelta es poden tallar a rodanxes i utilitzar-les en amanides, bols de gra, en mongetes, verdures massa cuites i afegir-les a les carns rostides per obtenir un lleuger sabor a ceba. També es poden escampar sobre sopes, en capes sobre plats de verdures o utilitzar-les com a guarnició fresca. Les cebes vermelles joves es combinen bé amb ous, alvocats, oli d’oliva, pinyons, carns a la brasa, formatges frescos i formatges, ingredients àcids com cítrics, vinagre i tomàquets, herbes vibrants com l’alfàbrega, la sàlvia, el coriandre, el julivert i l’estragó. Es conservaran 5-7 dies embolicats en tovalloles de paper, tancats en una bossa de plàstic i guardats a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les cebes vermelles joves són afavorides als Estats Units pel seu sabor fresc i herbaci i sovint s’utilitzen com a guarnició. Amb la creixent tendència de la microverda cada vegada més popular des de finals de la dècada de 1990, es recol·lecten més verdures en etapes més joves per utilitzar-les com a guarnició per afegir profunditat de sabor als plats. Les cebes vermelles joves que es mostren a la foto superior es van cultivar localment i orgànicament a les granges familiars McGrath a Camarillo, Califòrnia.
Geografia / Història
Les cebes vermelles són natives de tres regions ben diferenciades: Turda a Romania, Tropea a Itàlia i Wethersfield, Connecticut, als Estats Units. Des dels seus orígens cultivats, s’han creat regions de plantació establertes a tots els hemisferis nord, oest i sud, i es planten de manera més destacada a les Amèriques i Europa. Avui les cebes vermelles joves estan disponibles als mercats agrícoles i als queviures especialitzats d’Amèrica del Nord, Amèrica Central, Amèrica del Sud, Europa, Àsia i Austràlia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen ceba vermella jove. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Creativa Culinària | Mongetes verdes rostides amb panceta, ceba vermella i all de l’Escola de cuina Stir | |
| Deliciosos dies | Confit de ceba vermella amb vi de Porto |
Compartit recentment
La gent ha compartit les cebes vermelles joves mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 South Anchorage Farmers Market Jardí de la família Vang 3741 Richmond Ave Apt. 4 Ancoratge ALASKA 99508 907-903-6722 A propJack Park rus, Alaska, Estats Units Fa uns 249 dies, el 07/04/20  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market 15886 W US Hwy 63 Dilluns a les 11.30 h Wisconsin, Estats Units Fa uns 569 dies, 19/08/19  Little Italy Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 648 dies, 01/06/19 |
