| Orígens frescos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Micro Dill és de mida petita, amb una mitjana de 5-7 centímetres de longitud, i té fulles primes, de forma ovalada a lanceolada, amb tiges de verds prims i esvelts. Les fulles verdes són llises, delicades i allargades amb un aspecte plumós i lleuger. Les fulles també tenen vores rectes i uniformes que es redueixen a la punta arrodonida. El micro anet és aromàtic amb un suau aroma herbós. Quan es consumeixen fresques, les fulles tenen un sabor suau, cítric i herbari, amb notes dolces i picants d’anís, api, pastanaga i coriandre.
Temporades / Disponibilitat
Micro Dill està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Micro Dill és una petita fulla comestible que forma part d’una línia de verdures especials cultivades per Fresh Origins Farm, el principal productor nacional de microbres comunes i úniques, situat a San Diego, Califòrnia. Collit aproximadament 14-25 dies després de la sembra, Micro Dill és afavorit pels cuiners com a guarnició per afegir una textura plomosa i un sabor fresc a base d'herbes als plats salats.
Valor nutricional
Micro Dill conté una mica de ferro, manganès, calci, fòsfor, coure, vitamines A i C, potassi i magnesi.
Aplicacions
Micro Dill és el més adequat per a aplicacions en brut, ja que la seva naturalesa delicada no pot suportar preparats a alta temperatura. Les fulles s’utilitzen més com a guarnició sobre plats de marisc, patates, ous, arròs, plats d’aviram, bols de gra i espinacs cremats. Els greens també es poden posar en capes en sandvitxos, tirar-los a les amanides, escampar-los sobre sopes i guisats o barrejar-los amb salses. A més d’utilitzar-se com a guarnició, Micro Dill es pot utilitzar com a sabor fresc per millorar els preparats en escabetx i es cobreix sobre cogombres de sal i vinagre. Micro Anet es combina bé amb pebrots, cogombres, api, carbassó, fonoll, blat de moro, pastanagues, carbassa, tomàquet, ceba vermella, olives i feta. Els greixos es conservaran durant 5-7 dies si s’emmagatzemen sense rentar, en un recipient tancat i a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Als Estats Units, el canvi cap a l’alimentació vegetal ha creat un nou estil de cuina vegana conegut com a “menjar de comoditat vegà”. Aquest estil de cuina recrea plats decadents amb ingredients de base vegetal per canviar la manera de veure els consumidors dels menjars vegans. El 2019, s’han establert molts restaurants vegans a tots els Estats Units que serveixen hamburgueses veganes, patates fregides de formatge xile, ales, espaguetis i boletes de remolatxa i fins i tot “pollastre” i neules. Juntament amb aquestes recreacions indulgents, a les receptes s’utilitzen microgreens com Micro Dill per augmentar l’experiència gastronòmica. Una de les principals tendències ha estat el marisc vegà i Micro Dill s’utilitza com a guarnició fresca i comestible en plats de marisc vegans juntament amb suc de llimona i algues per crear plats autèntics i saborosos. Aquesta associació de sabor també crea una experiència gastronòmica memorable amb ingredients naturals i sostenibles.
Geografia / Història
Micro Dill va ser creat per Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia, entre la dècada de 1990 i el 2000, com a part de la tendència creixent de microverda. Avui en dia Micro Dill es pot trobar en determinats distribuïdors de Fresh Origins, com ara Specialty Produce, i està disponible als Estats Units.
