Descripció / Gust
Les mores són una fruita d’esbarzer que s’assembla a les mores comunes però a una escala més petita. Tenen un nucli sòlid envoltat de drupes carnoses que són extremadament fràgils i més grans que les d’altres mores. Són esfèrics a oblongs amb una forma cònica reduïda i es tornen d’un negre violaci profund quan estan madurs. Les mores són més dolces i suculentes que altres varietats de mores amb una delicada textura plena de sucositat.
Temporades / Disponibilitat
Els nabius estan disponibles durant els mesos d’estiu.
Dades actuals
El Youngberry és una varietat de mora que es classifica botànicament com a Rubus caesius. És un híbrid que va resultar de la creu d'una varietat específica de mores anomenada 'Fenomenal' (una creu de Mora-Gerd) i una Mayes Dewberry. Són especialment apreciats pels productors de baies perquè solen madurar fins a 2 setmanes abans que la majoria de les altres varietats de mores.
Valor nutricional
Igual que altres varietats de mores, les mores joves contenen nutrients i antioxidants. Són una bona font de vitamines A, C i B1, a més de calci i cel·lulosa.
Aplicacions
Les mores joves es poden utilitzar de manera similar a altres varietats de mores i són especialment valorades per un contingut menys tímid. Són extremadament fràgils i sucosos, de manera que s’ha de tenir cura ja que són propensos a tacar altres ingredients en un plat. La seva suculenta textura es prepara fàcilment per a melmelades, gelatines, farcits de pastissos i salses de fruites. No mantenen la seva forma en productes de forn com ara magdalenes o pastissos, sinó que fan un xarop dolç per regar sobre panellets o pastís de formatge.
Informació ètnica / cultural
Els nabius són especialment populars a Austràlia, Nova Zelanda i Sud-àfrica a causa de la seva inclinació per un clima més càlid. Els petits agricultors especialitzats experimenten amb el seu cultiu als Estats Units, però la seva naturalesa extremadament delicada presenta desafiaments en la manipulació i l'enviament.
Geografia / Història
Youngberries es va desenvolupar el 1905 pel famós productor de fruites, Byrnes M. Young. Mentre treballava a la ciutat de Morgan, Louisiana, va trobar nombrosos fracassos en la cria d’un altre cultivar de mores, el loganberry. Després de corroborar-ho amb Luther Burbank, que havia creat el híbrid mora – gerd 'Fenomenal', va decidir creuar-lo amb una rosada i va tenir èxit immediat. El Youngberry va néixer i posteriorment es va introduir als mercats comercials el 1926.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Youngberries. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| La pàgina d'inici de l'elaboració del vi | Vi Youngberry | |
| Trieu N Eat | Pastís de formatge Youngberry | |
| El gust de Woolworth | Milfull salvatge de Youngberry |
