yuca Root

Yuca Root



Descripció / Gust


Les grans arrels de Yuca còniques tenen una mida i forma similars a les de moniato i poden tenir una mida d’un a diversos quilos i poden créixer fins a 4 peus per sota del terra. La carn fècula de l’arrel de Yuca és de color blanc clar o crema amb una textura granulada similar a les patates. La carn carnosa té un sabor suau i dolç que té un gust una mica nou.

Temporades / Disponibilitat


L'arrel de Yuca està disponible durant tot l'any.

Dades actuals


Yuca, pronunciat YOO-ka, és l'arrel de la planta de mandioca que es coneix botànicament com Manihot esculenta. El nom d'aquesta arrel sud-americana en particular ha causat una mica de confusió degut en part a la seva semblança amb una planta del desert originària del sud-est dels Estats Units, la yuca va pronunciar YUHK-a. Els dos no tenen cap relació, tot i que l'ortografia s'utilitza indistintament en textos i articles. La regla general és una 'c' per al tubercle tropical, midònic i sud-americà i dues 'c' per al desert suculent. L'arrel de Yuca també es coneix com a mandioca, medioc o mandioca i tapioca a les regions tropicals del món on es conrea. Als Estats Units, el nom de 'tapioca' es refereix més sovint al midó i altres derivats de l'arrel.

Valor nutricional


L’arrel de Yuca és la tercera font d’hidrats de carboni més gran del món i es considera el principal aliment bàsic per a milions. El tubercle amb midó és ric en calci, fibra dietètica, potassi i vitamines B6 i C. La yuca no té relativament proteïnes, però conté alts nivells d’àcids grassos essencials i el doble de calories de les patates. Les fulles joves de la planta de Yuca són riques en vitamina K i tenen més proteïnes i nutrients que l’arrel. L’arrel de Yuca no conté gluten i el midó que se’n fa és digerible fàcilment per qualsevol persona amb sensibilitat dietètica. S'ha comprovat que la yuca conté goitrògens, que són substàncies que es troben en altres verdures crucíferes, com la col, que poden bloquejar la ingesta de iode per la tiroide. La presència de goitrògens pot augmentar els nivells de deficiència de iode a les zones on l’arrel de Yuca és la principal font d’energia.

Aplicacions


Alguns han conegut la Yuca com la verdura més versàtil, inclòs l’autor de llibres de cuina i el periodista Steven Raichlen. A causa dels compostos presents a la Yuca crua, l’arrel s’ha de coure abans de consumir-la. La yuca es pot utilitzar igual que les patates en molts plats, es pot bullir i puré, puré i rostit. Una aplicació popular per a Yuca a Columbia i Veneçuela són les patates fregides. L'arrel es talla a rodanxes llargues i gruixudes i es bull primer a un estat translúcid i es refreda abans de fregir-les. La yuca s’utilitza en un plat tradicional brasiler anomenat “bollos pelones”: l’arrel es pela i es bull i es refreda. L'arrel fresca es ralla en puré i es converteix en boles buides perquè es puguin omplir de carns o formatges i fregir-les. A Ghana i altres parts d’Àfrica, la mandioca s’utilitza per fer un plat tradicional anomenat fu-fu. La Yuca es remull en aigua durant uns dies (que poden fermentar l’arrel per a altres usos com les begudes) i després es tritura amb un morter i una mà i s’embolica amb fulles de plàtan. Els paquets es fan al vapor i se serveixen com pa amb guisats i sopes o tot sol. Les arrels de Yuca s’emmagatzemen bé i es poden conservar refrigerades o en un rebost fresc durant un mes i es poden guardar sota terra durant un període més llarg. L’arrel de Yuca preparada s’ha d’utilitzar en un dia.

Informació ètnica / cultural


Al nord del Brasil, la Yuca s’utilitza per fer un plat anomenat ‘tapioca’ elaborat amb el midó de l’arrel de Yuca. El midó de tapioca es barreja amb aigua per obtenir una consistència semblant a la sorra i després es cullera en una paella antiadherent escalfada i s’estén per fer una crep. La barreja de tapioca s’estableix, s’inverteix, es cobreix amb formatge, xocolata, fruites i molt més i es doblega per fer una petita butxaca. També al Brasil, unes postres fetes amb midó de tapioca i coco anomenades “cuscuz branco” que el nom es tradueix per “púding blanc”. Sovint, el midó de tapioca es fa a casa barrejant l'arrel amb aigua per crear una pasta, que després s'asseca i es frega sobre un colador de malla per produir una pols. El midó es barreja amb trossos de sucre i coco i després es bull una barreja de llet, llet de coco i llet condensada endolcida i després s’aboca sobre la barreja de tapioca i coco. Després de combinar els ingredients humits i secs, es tapa el plat i es deixa a temperatura ambient fins que quedi. Les postres acabades es cobren amb més coco triturat i se serveixen tradicionalment durant les vacances d’hivern. Al Perú, el masato és una beguda alcohòlica elaborada pels habitants de la zona, que masticen l’arrel i després escupen l’arrel mastegada en pots, on s’hi reposa durant diversos dies per fermentar. Es tracta d’una beguda que s’ofereix als hostes i la negativa pot significar un suïcidi social.

Geografia / Història


El Yuca és un cultiu altament resistent a la sequera i és un pilar fonamental en les dietes de milions de persones que viuen a les regions tropicals i subtropicals de tot el món. És un bon cultiu per a regions on la pluja és impredictible i potencialment escassa. Brasil, Nigèria i Tailàndia són els productors predominants de Yuca al món. Originari de l’Amèrica del Sud i parts del Carib, el nom de “Tapioca” prové de la paraula tupi tipi’oka. El tupi era la llengua dels nadius que vivien al Brasil quan els exploradors portuguesos van arribar per primera vegada a les Amèriques. La paraula tipi’oka fa referència al procés d’elaboració del midó a partir del tubercle. L'arrel encara es coneix com a Tapioca al nord-est del Brasil, mentre que Madioca i Aipim són noms més comuns de Yuca al nord i al centre del Brasil. Als Estats Units, la Yuca es coneix comunament com a mandioca, amb més probabilitats de distingir-la de la planta del iuca del desert.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla San Diego CA 808-868-8639
La Costa Resort & Spa Cuina principal Carlsbad CA 760-930-7063
UCSD Departament d'Aliments i Nutrició Hillcrest San Diego CA 619-380-9840
Li Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Qero Encinitas, CA 702-334-8845
Coya Secret peruà De la Mar CA 619-295-3172
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Li Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA 760-944-8252
Tom Light Ham Light House San Diego CA 619-291-9110
Sushi Sabuku San Diego CA
Xef Justin Snyder Lakeside CA 619-212-9990

Idees de receptes


Receptes que inclouen l'arrel de Yuca. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
La cuina de la tieta Clara Panets de Yuca (Cheese Filled Cassava Balls)
Tomàquet curatiu Vaixells vegetals de quinoa amb arrel de yuca
Manteniment potenciat Mossegades de pastís de maduixa Paleo
Vivint moments dolços Yuca a la planxa amb salsa Mojo
La cuina de la tieta Clara Empanaditas de Iuca
Delicioses obsessions Rotllos d'ous Paleo
Fàcil cuina deliciosa Pudding de mandioca
Predominant Paleo Paleo Pizza Crust
La mare paleo Galetes Paleo
La cuina de la tieta Clara Guisat d’arrel vegana
Mostra els altres 7 ...
Mossegades immaculades Alcapurrias
Sense receptes Yuca with Iogurt Mojo
Life Ajar yuca Gnocchi
Predominant Paleo Paleo Pop Tarts
Mossegades immaculades FuFu de mandioca
Els meus peus marrons cassava Peu
Puc tenir aquesta recepta? Yuca Cups with Guacamole

Compartit recentment


La gent ha compartit Yuca Root mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 55187 Supermercat Mercandú Medellín supermercat Mercandu
Via santa Elena Carrer 10A N36A Est-163 km12 Medellin Antioquia
574-538-2142
A propMedellin, Antioquia, Colòmbia
Fa uns 371 dies, 3/03/20
Sharer 's comments: La iuca és perfecta per elaborar plats exquisits gràcies al seu sabor i textura

Comparteix la imatge 55149 Supermercat Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe
Cra 43A N 7 Sur - 170
480-0320
https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe A propMedellin, Antioquia, Colòmbia
Fa uns 376 dies, el 28/02/20
Sharer 's comments: Un ingredient versàtil, típic de la gastronomia a les costes Colombianes, com la carimañola o el sancocho popular

Comparteix la imatge 53460 Guisat de Leonard Guisat de Leonard
1 Guisat Leonard Dr Yonkers NY 10710
1-914-375-4700
https://www.stewleonards.com A propHastings-on-Hudson, Nova York, Estats Units
Fa uns 429 dies, l'1/06/20

Comparteix la imatge 53443 Els Alts Ranch Markets Els Alts Ranch Market
3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051
602-841-0346 PropGlendale, Arizona, Estats Units
Fa uns 429 dies, l'1/06/20

Comparteix la imatge 53240 BSD City Modern Market A propPondok Pucung, Banten, Indonèsia
Fa uns 438 dies, 27/12/19
Comentaris del compartidor: la mandioca al mercat modern bsd tangerang

Comparteix la imatge 53239 BSD City Modern Market A propPondok Pucung, Banten, Indonèsia
Fa uns 438 dies, 27/12/19
Comentaris del compartidor: la mandioca al mercat BSD, Tangerang

Comparteix la imatge 53174 Mercat Pondok Labu A propCiputat, Banten, Indonèsia
Fa uns 447 dies, el 18/12/19
Comentaris del compartidor: roof yuca di pasar pondok labu

Comparteix la imatge 51492 Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 PropDoraville, Geòrgia, Estats Units
Fa uns 564 dies, 24/08/19
Comentaris del compartidor: arrel de Yuca al mercat dels agricultors de Buford

Comparteix la imatge 50776 Rincon Latino Rincon Latino
12851 Sant Pau Au Richmond CA 94805
510-236-1197
www.rinconlatino.com A propSant Pau, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 585 dies, el 08/02/19

Comparteix la imatge 50371 xurres xurres Market
946 Caulfield Lane C Petaluma CA 94952
707-766-8093 A propPetaluma, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19

Comparteix la imatge 50172 La meva Terra Supermercat meva Terra # 6
175 Belvedere Street San Rafael CA 94901
415-460-9813 PropSant Rafael, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19

Comparteix la imatge 50135 Safeway Safeway - avinguda Diablo
900 Diable Au Novençà CA 94947
415-898-1503 Propnovençà, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19

Comparteix la imatge 50061 Mercats asteques Mercat Asteca - Napa
2995 Jefferson Street Napa CA 94558
707-266-1333 PropNapa, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 598 dies, 21/07/19

Comparteix la imatge 49833 Supermercat Pacific Supermercat Pacific
2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112
415-337-1628 PropDaly City, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 605 dies, 14/07/19

Comparteix la imatge 49794 Carnisseria Casa Maria casa Maria
1201 S. Van Ness Ave San Francisco CA 94110
415-550-6892 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 605 dies, 14/07/19

Comparteix la imatge 49766 Mercats de fulla perenne Mercat de fulla perenne
2539 Mission Street San Francisco CA 94110
415-641-4506 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 606 dies, el 13/07/19

Comparteix la imatge 49202 Mercat Mission Ranch Mercat Mission Ranch
23166 Els Alisos Blvd # 116 Mission Vell CA 92691
949-707-5879 A propMission Viejo, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 619 dies, el 30/06/19

Comparteix la imatge 49192 Mercat de Tula Mercat de Tula
24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630
949-581-5150 A propLaguna Woods, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 619 dies, el 30/06/19

Comparteix la imatge 48977 Baixa Ranch Market Baixa Ranch Market
2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001
626-204-0171 A propAltadena, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 620 dies, 28/06/19

Comparteix la imatge 48896 Mercat internacional West LA Mercat internacional West Market / mercat àrab
10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034
310-918-6273 PropCulver City, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 621 dies, 28/06/19

Comparteix la imatge 48746 Pavellons Pavellons - Balboa Blvd
3100 W. Blvd. Balboa. Newport Beach, CA 92663
949-675-2395 A propPlatja de Newport, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 626 dies, el 23/06/19

Comparteix la imatge 48512 Mercat veïnal Walmart Mercat veïnal Walmart
1120 S. Anaheim Blvd Anaheim CA 92805
657-208-5201 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 627 dies, 22/06/19

Comparteix la imatge 48305 Crown Valley Marketplace (mercat persa) Mercat de la vall de la corona
2771 Center Dr. Mission Viejo CA 92692
949-340-1010 Propvessant Ranch, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 628 dies, el 21/06/19

Comparteix la imatge 47967 Wong Wong’s Supermarket
Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores
016250000
www.wong.pe A propSantiago de Solc, Cusco, Peru
Fa uns 647 dies, el 06/02/19
Comentaris del compartidor: arrel de yuca

Comparteix la imatge 47233 Vons Vons- La Costa
3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009
760-633-0114 A propSant Marc, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 687 dies, 22/04/19

Comparteix la imatge 46982 Mercat oriental de marisc de Manila A propCiutat Nacional, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 700 dies, 10/04/19
Comentaris del compartidor: abundància d’arrel de yuca gegant i llarga.

Comparteix la imatge 46834 Supermercat World Foods A propLlimonera, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 708 dies, 04/02/19

Entrades Populars