| Food Buzz: History of Mint | Escolta |
Descripció / Gust
Les fulles de color verd brillant de la menta d’Apple tenen una forma única i rodona amb vores lleugerament dentades. Tant les fulles com les tiges de la menta d'Apple estan cobertes de pèls fins, d'aquí el seu sobrenom de menta llanosa. Proporciona un aroma afruitat amb matisos de poma, tot i que té menys sabor a menta en comparació amb altres varietats de menta culinàries. Quan es deixa florir, la menta d'Apple produirà llances de flors de color blanc a rosa pàl·lid.
Temporades / Disponibilitat
La menta de poma es pot trobar tot l'any, amb temporada alta a l'estiu.
Dades actuals
Menta de poma classificada botànicament com Mentha suaveolens, i també coneguda com a menta de fulla rodona i menta llanosa. És una planta herbàcia perenne de la família de les Labiatae. És una de les varietats de menta més altes i pot créixer fins a tres peus d’alçada. Un cultivar popular de menta de poma és Mentha suaveolens ‘Variegata’, o menta de pinya, que té fulles de ratlles blanques cremoses i una fragància dolça i afruitat similar.
Valor nutricional
La menta de poma, com moltes altres varietats de la família, és rica en olis essencials que tenen propietats antisèptiques.
Aplicacions
El delicat sabor de la menta d’Apple funciona millor en preparacions fresques i sense cuinar. Mudleu les fulles i afegiu-les a còctels, mocktails i te. Afegiu fulles senceres o trossejades a paletes, sorbets i glaçons. Utilitzeu-lo per fer salses o fregadures d’herbes per a aus de corral, xai i marisc. Piqueu aproximadament la menta de poma i afegiu-la al xutney, adobs, gelea o salmorra quan escabetxeu. A diferència de moltes altres varietats de menta, a causa de les seves fulles amb textura difusa, la menta d'Apple no s'utilitza habitualment com a guarnició.
Informació ètnica / cultural
La menta de poma és la varietat preferida a l’hora d’elaborar conserves per a la combinació iconc de gelatina de xai i menta.
Geografia / Història
La menta de poma és originària d’Europa, on era una herba popular del jardí. També s’utilitzava com a herba aromàtica per dissuadir les plagues als monestirs, castells, mercats i llars. Avui es cultiva en jardins de tot el món, prosperant en sòls humits i preferint el sol parcial al sol. Tot i que és una mica menys agressiu pel que fa a la propagació en comparació amb altres varietats de menta, s’ha de tenir cura a l’hora de plantar, ja que es pot apoderar ràpidament d’un jardí a través dels rizomes subterranis de ràpid creixement.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Apple Mint. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
