Patates Fingerling de mapache blau

Blue Raccoon Fingerling Potatoes





Descripció / Gust


Les patates digitals de mapache blau són de mida petita i són esveltes, cilíndriques i de forma oblonga, amb una mitjana de 2-3 centímetres de diàmetre i 5-8 centímetres de longitud. La pell semi-llisa és de color porpra intens amb taques daurades irregulars i hi ha molts ulls poc profunds escampats per la superfície creant una textura lleugerament accidentada. La carn densa i ferma està marmoritzada amb matisos de crema, blanc pàl·lid, violeta i porpra intens. Quan es couen, les patates de ratolí Blue Raccoon tenen una textura seca i cerosa amb un sabor a terra.

Temporades / Disponibilitat


Les patates de mapache blau estan disponibles a finals de primavera fins a principis d’estiu.

Dades actuals


Les patates ratlles de mapache blau, classificades botànicament com a Solanum tuberosum, són una varietat rara i són membres de la família de les Solanàcies o solanàcies. Les patates de ratolí Blue Raccoon, que es troben més habitualment a les botigues de queviures especialitzades i agricultors de Califòrnia, són apreciades per la seva petita mida a la plena maduresa i la capacitat de créixer en espais reduïts als jardins del jardí del darrere.

Valor nutricional


Les patates digitals de mapache blau són una excel·lent font de potassi, vitamina C, i l’antioxidant, l’antocianina, que dóna a la patata el seu color porpra i s’ha estudiat pel seu potencial com a impulsor del sistema immunitari.

Aplicacions


Les patates de ratolí Blue Raccoon són les més adequades per a aplicacions cuites com ara rostir, coure, bullir, coure i fregir. Es poden tallar per la meitat i rostir-los, o tallar-los a rodanxes fines per fer patates fregides. També es poden rostir i trencar per obtenir un plat cruixent o torrar-los i tallar-los a rodanxes per utilitzar-los en amanides. Les patates digitals també es poden farcir de formatges i coure al forn. Les patates fregides de mapache blau es combinen bé amb herbes salades, balsàmic, all, porc, aviram, carn vermella, salmó de mitjó vermell, formatge blau, mantega de sidra de poma, romànic, bròquil, cols de Brussel·les, remolatxa vermella i groga i pastanagues. Es conservaran durant un parell de setmanes quan es guardin en un lloc fresc, sec i fosc.

Informació ètnica / cultural


Les patates morades s'han utilitzat durant molt de temps a la seva terra natal d'Amèrica del Sud com a font d'aliment i també com a colorant porpra natural. Fins i tot, els inques van aprendre a preservar aquests tubercles fins a deu anys, cosa que va ser especialment útil en cas de fallades en els cultius.

Geografia / Història


Les patates digitals es van originar a Amèrica del Sud, i les patates de tonalitat porpra o blava, com la patata de digitació Blue Raccoon, són més específiques de les altes planes i vessants de les muntanyes del Perú i Bolívia. Les patates morades es van estendre a Europa al segle XVI quan els mariners espanyols van utilitzar el seu contingut nutricional per combatre l’escorbut durant llargs viatges. Es van introduir als Estats Units a mitjan anys vuitanta, on es van popularitzar per la seva versatilitat i beneficis per a la salut. Avui dia, les varietats de patata porpra es conreen comercialment a Amèrica del Sud, Amèrica del Nord i Europa. Les patates de ratolí de mapache blau són extremadament rares i s’han vist als mercats d’agricultors dels Estats Units.



Entrades Populars