| Vegeu Horts de poma del canó |
Descripció / Gust
Les pomes Baldwin tenen un pecat gruixut, de color vermell taronja brillant amb ratlles vermelles. Generalment són de forma mitjana-gran i de forma rodona. Els fruits que han crescut al sol tendeixen a ser més vermells amb menys ratlles. La carn és cremosa, sucosa i tendra, però ferma. El sabor és ric, però no contundent: una mica acrit, però amb una dolçor aromàtica i notes d’albercocs i espècies.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Baldwin estan disponibles a la tardor a l’hivern.
Dades actuals
Les pomes Baldwin van ser una de les pomes més populars de Nova Anglaterra. Aquesta varietat de Malus domestica és una poma antiga de descendència desconeguda que s’ha mantingut des de l’època colonial. L'arbre de Baldwin és gran i no és especialment resistent a les malalties, però els fruits que produeix n'han fet una de les pomes americanes més importants. Comercialment, la pell gruixuda de Baldwin, un cultiu excel·lent cada dos anys i una bona capacitat de conservació van contribuir a la seva importància com a poma comercial al segle XIX.
Valor nutricional
Hi ha petites quantitats de diversos nutrients beneficiosos a totes les pomes, especialment la vitamina C, el potassi i el boro. Aquesta fruita conté una cinquena part del valor recomanat diàriament de la fibra dietètica, que és crucial per a la salut cardiovascular i digestiva. Les pomes no tenen greixos, sodi ni colesterol i són baixes en calories.
Aplicacions
Els baldwins són una opció excel·lent per a molts usos. Fan unes excel·lents pomes de postres i abans eren conegudes com a poma de sidra. Mantenen la seva forma quan es cuinen, de manera que molts forners com Baldwins per a pastissos, llamborders i receptes de poma al forn. El sabor es combina molt bé amb les pomes més tartes de pastissos, patates fregides i sabates. Aquesta versàtil poma també es pot fer suc i assecar. El Baldwin es manté molt bé, fins a quatre mesos.
Informació ètnica / cultural
Massachusetts té dos monuments a la poma Baldwin. El monument de Wilmington suposadament marca el lloc del primer arbre de Baldwin de cultiu salvatge, que va caure el 1815. El monument originalment incloïa una inscripció que acreditava Samuel Thompson amb el descobriment de la poma, però posteriorment es va corregir. Una estàtua de Laommi Baldwin a la propera ciutat de Woburn, MA, li atribueix la popularitat de la poma a Nova Anglaterra a finals del segle XVIII.
Geografia / Història
L'única poma salvatge que es convertiria en la primera Baldwin es va trobar en una granja propietat de John Ball a Wilmington, MA cap a 1740. La família Butters va comprar la granja. Van traslladar la plàntula d'arbres i van començar a promocionar-la cap al 1750. Originalment, Butters la va anomenar Poma picot, perquè l'arbre va atreure a molts pics. Més tard, la poma es va conèixer amb diversos noms: poma Pecker, poma Butters i, finalment, poma Baldwin. El nom es va triar per honorar un coronel local de la Guerra de la Revolució, Loammi Baldwin. Baldwin havia tallat ceps de l’arbre dels Butters i els havia empeltat als seus propis arbres, fent difusió de la nova poma. Van créixer en popularitat al llarg dels segles XVIII i XIX, tot i que van perdre el seu lloc al mercat comercial per pomes com la McIntosh. Les pomeres de Baldwin poden tolerar els hiverns freds de Nova Anglaterra, així com els climes més temperats.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes de Baldwin. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| El Kitchn | Butternut Squash, Apple i Sage Soup | |
| Pomes de Nova Anglaterra | Mini Pies d'Apple |
Compartit recentment
Les persones han compartit Baldwin Apples amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Vegeu els horts de poma del canó a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 140 dies, el 21/10/20  Union Square Greenmarket Granja de fruites Locust Grove 199 North Road Milton NY 12547 845-795-5194 https://www.locustgrovefruitfarm.com A propNova York, Estats Units Fa uns 431 dies, 1/04/20  Productes especials a San Diego Granges Cirone San Luis Obispo, CA 805-459-1829 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 525 dies, el 10/02/19 Comentaris del compartidor: vegeu Horts del Cantó |
