Descripció / Gust
Els pebrots vermells Jalapeño són corbats fins a beines rectes, amb una mitjana de 5 a 15 centímetres de longitud i 2 a 5 centímetres de diàmetre, i tenen una forma cònica que es redueix fins a un punt arrodonit a l’extrem no tija. La pell és llisa, tensa i brillant, que madura de verd fosc a vermell quan és madura. Els pebrots més madurs també presentaran esquerdes característiques prop de l’extrem de la tija. Aquesta ratlla es coneix amb el nom de tap i és un pebre característic buscat a Mèxic. Sota la superfície, la carn gruixuda és nítida, vermella i aquosa, i cobreix una cavitat central plena de llavors rodones i planes de color crema. Els pebrots vermells Jalapeño tenen un sabor terrós, vegetal i dolç barrejat amb un nivell d’espècies suau a moderat.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots vermells Jalapeño estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els pebrots vermells Jalapeño, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són les beines madures d’un dels pebrots més populars del món i pertanyen a la família de les Solanàcies o solanàcies. Amb el nom de la seva ciutat d’origen Xalapa, també lletrejada Jalapa, a Mèxic, els pebrots vermells Jalapeño són una varietat moderadament calenta que oscil·la entre 2.500-10.000 SHU a l’escala Scoville. Els pebrots són rars de trobar als mercats comercials a causa de la seva llarga temporada de creixement i sovint són eclipsats pels seus homòlegs verds. Tot i la seva disponibilitat limitada, els pebrots Xile Jalapeño vermells s’utilitzen popularment en la producció de pebrot chipotle i salsa.
Valor nutricional
Els pebrots vermells Jalapeño són una excel·lent font de vitamina C i contenen coure, magnesi, vitamines A, E i K, folat, manganès, fibra, potassi i ferro. Els pebrots també contenen capsaicina, que és el compost químic que desencadena el cervell a sentir calor o espècies. La capsaicina té propietats antiinflamatòries i pot ajudar a la digestió.
Aplicacions
Els pebrots Xile Jalapeño vermells són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites com ara a la planxa, rostir, coure, sofregir i coure a foc lent. Els pebrots madurs es poden utilitzar com a substitut dels pebrots de jalapeño verds a les receptes, i les beines es poden tallar a rodanxes i remenar-les en salses, salsa, guacamole i salses. Els pebrots també es poden barrejar en cassoles i mac i formatge, tirar-los a sopes i guisats, utilitzar-los com a farciment de tamales, farcits de formatges i grans o torrar-los amb carns cuites. A més de les preparacions cuites, els pebrots Xile Jalapeño vermells es poden coure en pa de blat de moro i pastar-los en massa de pasta o es poden adobar per a ús prolongat com a condiment. Els pebrots Xile Jalapeño vermells es combinen bé amb carns com vedella, porc, aus de corral i peix, formatges com el cheddar, el suís i la crema de formatge, blat de moro, tomàquet, all, ceba, ceba verda, patates i cítrics. Els pebrots frescos es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en una bossa de paper a la nevera. Els pebrots també es poden congelar fins a tres mesos.
Informació ètnica / cultural
Els pebrots vermells Jalapeño són famosos pel seu ús com a pebrot chipotle, que és un terme utilitzat per a un pebrot vermell Jalapeño vermell sec i fumat. Un cop secs, els pebrots es poden moldre en pols, utilitzar-los sencers com a saboritzants o barrejar-los amb salsa adobo per afegir-hi sabors fumats. Es considera que els pebrots chipotle són un sabor integral terrós i especiat a la cuina regional tex-mex, que és una versió del menjar mexicà que es va crear a Texas als Estats Units. Els pebrots Xile Jalapeño vermells són tan prevalents a Texas que també es van considerar el pebrot estatal el 1995.
Geografia / Història
Els Jalapeños són originaris de Xalapa, que és la capital de Veracruz, Mèxic, i s’han conreat des de temps remots. Els exploradors espanyols i portuguesos van introduir el pebrot a Europa i Àsia als segles XV i XVI i, des de llavors, els pebrots s’han cultivat a tot el món. Abans del segle XX, els pebrots vermells Jalapeño vermells es venien més al mercat en la seva forma seca i fumada coneguda com a xile ahumados o pebrots chipotle. A mesura que la varietat va augmentar en popularitat, els agricultors van començar a vendre també les beines vermelles fresques i madures com a font addicional d’ingressos. Avui en dia la majoria de la producció comercial de jalapeño es troba al nord de Veracruz, Chihuahua, concretament a Delicias, i la vall inferior del riu Palaloapan a l'estat d'Oaxaca. La seva popularitat als Estats Units com a pebre de producció comercial també ha crescut significativament des dels anys vuitanta i es cultiva a Nou Mèxic, Texas i Califòrnia.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen pebrots vermells de Jalapeño. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Red Jalapeño Chile Peppers amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
l’anacard prové d’una fruita
 Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Nature's Fresh Mercat central d’Atenes Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 211 dies, l'11 / 8/20 Comentaris del compartidor: Jalapeño vermell  Bashas Botiga de queviures de Bashas 10631 N 32nd Street Phoenix AZ 85028 602-996-1040 https://www.bashas.com A propParadise Valley, Arizona, Estats Units Fa uns 417 dies, el 18/01/20 Comentaris del compartidor: bonic color.  Supermercat internacional Lee Lee Lee Lee Mercat Internacional 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 A propPeoria, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Nature fresca SA Mercat central d'Atenes Grècia Y-14 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 526 dies, el 01/01/19 Comentaris del compartidor: pebrots vermells de Jalapeño  Mercats Cardenas Mercat Cardenas - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com A propAlbereda, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 584 dies, 04/04/19 |
