| Food Buzz: història dels plàtans | Escolta |
Descripció / Gust
Els xips de plàtan secs tenen una textura nítida i mantenen un sabor complet a plàtan. Es produeixen a partir de plàtans madurs, tallats a rodanxes de 1/4 'i després s'assequen. Aquest procés d'assecat manté el seu color groguenc i proporciona una textura cruixent amb un sabor intens i plàtan dolç. Normalment es fabriquen amb plàtans immadurs i es fregeixen o es posen en un deshidratador d'aliments.
Temporades / Disponibilitat
Les fitxes de plàtan seques estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els plàtans ocupen el quart lloc per darrere de l’arròs, el blat i el blat de moro en consum humà i es conreen a 130 països de tot el món. L’Índia és el principal productor de plàtans seguit per l’Equador, Colòmbia, Costa Rica i Filipines.
Valor nutricional
Els xips de plàtan secs proporcionen una bona font de potassi, fibra dietètica i vitamines A i C. Tenen unes 230 calories per cada 2/3 de tassa.
Aplicacions
Les patates fregides de plàtan seques es poden menjar com a berenar, submergir-les en xocolata o afegir-les a qualsevol producte de forn per afegir un sabor dolç a plàtan. Els xips de plàtan són populars a les cuines llatina, asiàtica i caribenya.
Geografia / Història
Originari del sud-est asiàtic, el plàtan té una extensa història i ha estat consumit pels humans des del seu descobriment. El 600 a.C. el plàtan s’escriu per primer cop en text budista i la primera plantació de plàtans es coneix a la Xina que data del 200 d.C. Hi ha més de 300 espècies de plàtans, però només 20 d’elles es conreen comercialment. La primera varietat de plàtan va ser portada a Amèrica pels primers exploradors espanyols i va ser el plàtan de banana.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Vostè i el vostre Distilling Co. | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Càntirs | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Alberg a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| cova Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Saiko Sushi-Coronado | coronat CA | 619-435-0868 |
| Donades nòmades | San Diego CA | 619-431-5000 |
| Criat pels llops | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Cuines per sempre | San Diego CA | 619-851-4091 |
| International Smoke De la Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
