Descripció / Gust
Els Hyuganatsu són un cítric rodó de mida mitjana. Tenen una petita protuberància en un dels extrems que els facilita la pell. Cada fruit creix fins a un diàmetre mitjà de 8 a 10 centímetres i pesa al voltant de 7 unces. La pell exterior té un color groc viu i és gruixuda i aspra, semblant a la d’un taronja. La carn de l’Hyuganatsu és fragant, alliberant l’aroma de llimona i toronja un cop tallada o pelada la fruita. La carn interior està formada per nombroses bosses sucoses, que es troben embolicades en un gruixut esponjós blat. Hyuganatsu té un sabor agredolç amb una agradable picada d’àcid i notes de taronja mandarina i mel. Cada fruit pot contenir diverses llavors blanques i dures.
Temporades / Disponibilitat
Els Hyuganatsu estan disponibles els mesos de primavera.
Dades actuals
Hyuganatsu és un cítric japonès classificat botànicament com Citrus tamurana. Es poden anomenar taronges d'estiu nou. Es creu que són un híbrid natural de yuzu i pomelo. Els hyuganatsu es mengen juntament amb la moixa, que no és gens amarga i que ajuda a equilibrar l’acidesa que té la fruita. La fruita es pot buidar i la fragant closca es pot utilitzar com a atractiva carcassa per a les postres gelatines, conegudes al Japó com a 'wagashi'.
Valor nutricional
Els Hyuganatsu són rics en vitamines A i C. Estudis preliminars han demostrat que poden contenir compostos que ajuden a inhibir la pèrdua òssia.
Aplicacions
Els hyuganatsu es mengen més sovint frescos. La seva pell exterior es desprèn per revelar la carn interior i sucosa, la dolçor de la qual es pot millorar amb un ruixat de sucre. Les seccions Hyuganatsu es poden utilitzar a rodanxes en amanides i el seu suc es pot utilitzar en amaniments. La fruita també es pot fer per fer sorbets, gelees, melmelades, sake i cervesa. Guardeu Hyuganatsu a la nevera, on poden durar diverses setmanes.
Informació ètnica / cultural
Tots els cítrics són estimats al Japó, els agricultors dels quals conreen amb cura totes les varietats autòctones de fruita. Hyuganatsu és vist com un valuós fruit de temporada, i el primer arbre que donava fruits de Hyuganatsu va ser declarat monument nacional el 1935 (va ser danyat en un tifó el 1949 i no va sobreviure). Igual que altres fruites de temporada, els Hyuganatsu s’utilitzen com a omiyage, que fa referència a la tradició japonesa de regal en què els amics, familiars i socis de negocis reben cares caixes de fruites com a gest de bona voluntat i respecte.
Geografia / Història
Els Hyuganatsu es conreen principalment a la prefectura de Miyazaki a Kyushu, Japó, on es van trobar per primera vegada el 1820 dC. Tot i que es va considerar que els primers Hyuganatsu eren massa àcids, però amb el pas del temps, els productors van desenvolupar el Hyuganatsu més dolç que existeix avui en dia. Hyuganatsu va ser nomenat per la font del seu descobriment: 'Hyuga' és el nom antic de Miyazaki, mentre que 'natsu' significa 'estiu' en japonès. Tot i que Miyazaki continua sent la regió principal per cultivar la fruita, els Hyuganatsu també es conreen a altres parts del Japó i es poden vendre amb els noms de Konatsu i Tosakonatsu.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Hyuganatsu Citrus. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Wapirits | Hyuganatsu Koji Sour |
