| Granges familiars Dassi | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els tomàquets de filet de vedella, anomenats adequadament per la seva gran mida i textura carnosa, tenen un sabor clàssic de tomàquet, però, segons la varietat, també poden ser dolços al gust. Són pesants, arriben a pesar fins a 4 quilos i tenen un color que va des del rosa fins al vermell vibrant i el taronja. La majoria tenen una forma llisa, tot i que hi ha algunes varietats de costelles, com la ponderosa vermella i les coustralee. Quan es cultiva tomàquet, hi ha dues diferències principals a la planta: determinat v. Indeterminat. Determineu la floració dels tomàquets i doneu la fruita alhora i, a continuació, decliveu-la. Les seves flors creixen als extrems dels brots, aturant així el creixement i determinant la seva longitud. Els tomàquets indeterminats continuen creixent i produint tomàquets durant tot l’estiu perquè les flors creixen al llarg de les vinyes i no als extrems.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets de vedella estan disponibles durant tot l'any amb temporada alta durant els mesos d'estiu.
Dades actuals
Botànicament, el tomàquet és una fruita, però el 1883 el Tribunal Suprem dels Estats Units va dictaminar que el tomàquet era legalment un vegetal perquè la forma en què s’utilitzava habitualment els tomàquets es troben entre les plantes més comunes cultivades als jardins de casa. La classificació botànica del tomàquet ha tingut una història interessant i el debat sobre el nom científic continua avui. El tomàquet es va col·locar per primer cop al gènere Solanum i es va identificar com a Solanum lycopersicum sota la metodologia de Carl Linnaeus, que va desenvolupar el sistema binomial de nomenar plantes i el va esbossar a la seva publicació de 1753, 'Species Plantarum'. Després es va canviar aquesta designació per Lycopersicon esculentum, el terme Lycopersicon que deriva de la paraula grega que significa 'préssec de llop' i esculentum que significa simplement comestible. No obstant això, els mètodes filogenètics actuals han demostrat que el tomàquet es troba fermament dins del gènere Solanum i, després d’anys de preferència pel nom Lycopersicon esculentum, una forta evidència de l’ADN molecular promou el retorn a la classificació original de Linné, Solanum lycopersicum.
