| Food Buzz: història de les prunes | Escolta |
| Rondalla alimentària: prunes | Escolta |
Descripció / Gust
Les prunes de cirerer són una varietat petita, aproximadament del diàmetre d'un quart, i són gairebé perfectament rodones amb una lleugera ranura prop de l'extrem de la tija del fruit. La pell és fina de paper i esborra amb tons cirera i tons de préssec. L’interior és de color ambre daurat i esquitxat de tons bordeus rosats prop de la pell i un petit pou central que s’aferra suaument a la carn. La seva textura suau té una consistència sucosa amb sabors atrevits i brillants. Al principi, la pruna de cirera és dolça i picant i després acaba amb un perfecte petó de tarta per equilibrar la dolçor subàcida.
Temporades / Disponibilitat
Les prunes de cirera estan disponibles a l’estiu.
Dades actuals
Les prunes de cirerer, de nom botànic Prunus cerasifera, són un fruit de pedra i membre de la família de les rosàcies. Hi ha dotzenes de cultivars de cireres de cirera escollides per als seus fruits, mentre que moltes prunes de cirerer sovint es conreen amb finalitats ornamentals. Aquestes varietats se seleccionen pel seu fullatge de color porpra atrevit i per les fragants i atractives flors de primavera. Tots els pruners de cirerer produeixen fruits comestibles, tot i que es classifiquen com a cultivars de cuina. Les varietats comercials més habituals de prunes de cirerer són Thundercloud i Newport.
Valor nutricional
Les prunes de cirera són una bona font de vitamines del complex de potassi, calci, fosfat, vitamina C i B, que tenen una gran importància per al procés del metabolisme i la salut del sistema nerviós.
Aplicacions
Tot i que les prunes de cirera es poden menjar fresques, es consideren una pruna de cuina de referència, la majoria de les vegades preparada com a conserva dolça, xutney amb pebre o fins i tot una mena de pell de pruna. Els fruits es trituren i es netegen de llavors per estirar-los en un full de polpa de fruits secs. Les prunes de cirera també són bones en aplicacions al forn com pastissos, pastissos i esmicolaments. Els maridatges gratuïts inclouen altres fruites d’os com préssecs, albercocs i ametlles, baies, vainilla, nata, gingebre, cardamom, nou moscada, canyella, xocolata i iogurt. Emmagatzemeu les prunes de cirerer madures al plat més net fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
Els cirerers pruners prosperen al Pròxim Orient, on sovint es cullen mentre el fruit encara està poc madur, dur i verd. En aquesta etapa es coneixen com prunes àcides perses, o Gojeh Sabz en farsi. Les fruites verdes acres es gaudeixen com un aperitiu simplement submergit en sal.
Geografia / Història
La pruna de cirera és originària d’Euràsia, concretament de les zones muntanyenques de l’Iran a Karaj i la part occidental de Teheran. Es diu que és un pare directe de la pruna europea, P. domestica. Els arbres són caducifolis, resistents al fred i tolerants a la sequera. Tanmateix, són propenses a patir malalties i plagues. Els arbres creixen ràpidament i la seva vida útil és curta, 20 anys. Els arbres es poden propagar mitjançant llavors o empelts. Els cirerers pruners s’utilitzen sovint com a portaempelts per a altres cultivars de prunes, especialment les varietats europees.
Idees de receptes
Receptes que inclouen cireres prunes. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Cherry Plums amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagesos de turons amagats Arnett farm NearCalabasas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 224 dies, 28/07/20  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 593 dies, 26/07/19  Sasoun produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 595 dies, 24/07/19  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 PropWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 600 dies, 19/07/19  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 602 dies, el 17/07/19  Mercat Brentwood Farmers Arnett Farms NearSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, el 23/06/19 |
