Descripció / Gust
Les fulles de Keniker són fulles verdes, sovint amb puntes plomes i punxegudes. Són de naturalesa plana i solen tenir entre 15 i 25 centímetres de longitud. Creixen alternativament en tiges llargues i robustes de moltes branques que poden ser lleugerament peludes. Les fulles de Keniker tenen un aroma astringent diferent quan són aixafades o fregades. Les fulles de Keniker tenen un gust de llimona amb notes de mango.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles de Keniker estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les fulles de Keniker es classifiquen botànicament com a Cosmos caudatus. Es pot anomenar Wild Cosmos en anglès i Ulam Raja en malai. Això es tradueix per la 'verdura del rei'. Tot i que es troba sovint en la medicina tradicional, també s’utilitza en amanides i plats cuinats. Es troba als mercats locals del sud-est asiàtic, més que a les botigues de queviures.
Valor nutricional
Les fulles de Keniker contenen un alt nivell d’antioxidants i flavanoides. Són una font de proteïnes, hidrats de carboni, potassi, calci, fòsfor, magnesi, ferro, zinc, vitamina B i vitamina C. Els estudis han demostrat que poden tenir efectes positius sobre la pressió arterial, la pèrdua òssia i la diabetis. Tenen efectes antiinflamatoris, antibacterians i antifúngics. S’ha demostrat que inhibeixen l’activitat de candida albicans i E. Choli.
Aplicacions
Les fulles de Keniker es poden menjar crues en amanides. També es poden utilitzar sucs, en batuts. Les fulles de Keniker també es troben en plats cuits, sovint cuits en llet de coco o amb pasta de gambes, cebes, xilis i alls. Les fulles de Keniker són sovint un component del plat malai conegut com a Nasi Kerabu. Inclou arròs cuinat amb flors de pèsol blau i servit amb una gran varietat de verdures, galetes de gambes i peix. Les fulles de Keniker també s’utilitzen en sopes de mongetes verdes dolces. Les fulles fresques de Keniker són propenses a marcir-se. Per emmagatzemar-los, talleu les meitats inferiors de les tiges i col·loqueu el «ram» de fulles restant en un pot d’aigua a la nevera, on durarà un o dos dies.
Informació ètnica / cultural
Les fulles de Keniker s’utilitzen en medicaments tradicionals al sud-est asiàtic. S’utilitzen tradicionalment per augmentar la gana, per tractar trastorns estomacals i per enfortir els ossos. També s’utilitzen en repel·lents d’insectes.
Geografia / Història
Es desconeixen els orígens exactes de la planta Keniker. No obstant això, la planta és originària de l'Amèrica tropical i va ser introduïda a les Filipines pels espanyols. La planta es va obrir pas a través d’Àsia i ara és una verdura popular a Indonèsia i Malàisia. També es naturalitza a les regions tropicals d’Austràlia i Àfrica. La planta és ornamental al Regne Unit, on es conrea des del segle XVIII. Les flors de la planta Keniker s’hi coneixen com una varietat d’herència comestible.
Compartit recentment
Algú ha compartit Keniker Leaves amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
és un enciam de fulla verda igual que la romana
 palem gegant semi tangerang A propIndah Bencongan, Banten, Indonèsia Fa uns 472 dies, el 24/11/19 Comentaris del compartidor: les fulles del kenikir en tangerang gegant de palma |
