Pomes Ribston Pippin

Ribston Pippin Apples





Cultivador
Horts d’herència

Descripció / Gust


Les pomes de pinyons de Ribston són de grandària mitjana a gran i tenen una forma rodona a oblada, tot i que solen ser irregulars i poden semblar irregulars. La pell ferma, de color groc a verd, té un aspecte variat amb ratlles vermelles, color vermell taronja i vermellós a la base i la part superior del fruit. També hi ha moltes lenticel·les de color marró clar o porus visibles a la superfície lleugerament nervada de la pell. La carn de color groc pàl·lid a crema és ferma, densa i cruixent, amb algunes llavors de color marró fosc a negre encastades al nucli fibrós. Les pomes de pinyons Ribston són aromàtiques i dolces amb subtils tocs de pera.

Temporades / Disponibilitat


Les pomes de pinyons Ribston estan disponibles a la tardor.

Dades actuals


Les pomes pippines de Ribston, classificades botànicament com a Malus domestica ‘Pipines de Ribston’, creixen en arbres de fulla caduca de petites a mitjanes dimensions i aquestes pomes van ser molt populars a l’època victoriana. També conegudes com Glory of York, Ribstone, Travers, Rockhill’s russet, Formosa i Essex pippin, les pomes Ribston pippin s’utilitzen principalment com a poma de postres i són una de les varietats més famoses de Yorkshire, Anglaterra. Les pomes de pinyons Ribston reben el seu nom de Ribston Hall, a Yorkshire, ja que es van conrear per primera vegada, i són conegudes com a pares de la famosa varietat de pipin taronja de Cox.

Valor nutricional


Les pomes de pipina Ribston són una excel·lent font de vitamina C i contenen vitamina A i vitamina B. També són una gran font de fibra soluble i insoluble, que pot ajudar a la digestió.

Aplicacions


Les pomes de pinyons de Ribston són les més adequades tant per a aplicacions crues com per a cuites, com ara coure, rostir o saltejar. Des de fa molt de temps es reconeixen per la seva excel·lència com a poma de postres a Anglaterra i es poden utilitzar en pastissos, pastissos, pastes, magdalenes, pa i pastissos. Les pomes de pinyons Ribston també es poden coure per fer salses, conserves i untar, o bé premsar-les per fer suc i sidra. Es poden tallar a rodanxes i afegir a un sofregit o sofregit, rostir-les amb verdures d’arrel o afegir-les al puré de patates per obtenir un plat secundari dolç i salat. Les pomes de pinyons Ribston es combinen bé amb pera, pacanes, cols, panses, curri, formatges picants, romaní i espècies càlides. Es conservaran fins a un mes si s’emmagatzemen en un lloc fresc i fosc.

Informació ètnica / cultural


La poma picota Ribston va ser tan estimada a Anglaterra que va rebre el Premi al Mèrit de la Royal Horticultural Society el 1962. Aquest premi anual reconeix les plantes que són fàcils de cultivar, que són conegudes per la seva alta qualitat i que són resistents a moltes malalties.

Geografia / Història


Les pomes de pinyons Ribston es van cultivar per primera vegada el 1708 a Ribston Hall a Yorkshire, Anglaterra. Després de rebre tres llavors o pips de Normandia, França, Sir Henry Goodricke va plantar els pips, un dels quals va arribar a ser el primer arbre de pinyons de Ribston. Les pomes de pinyons de Ribston es van fer extremadament populars a Anglaterra i es creia que van ser portades als Estats Units per Benjamin Vaughan abans de la revolució. Avui dia les pomes de pinyons Ribston encara es conreen a regions de tota Anglaterra i en determinats horts dels Estats Units especialitzats en varietats d’herència.


Idees de receptes


Receptes que inclouen pomes Ribston Pippin. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Carnisser, forner Ribston Pippin Apple Pie

Entrades Populars