Carabassa Big Mac

Big Mac Pumpkin





Descripció / Gust


Les carbasses Big Mac tenen una mida extremadament gran, amb una mitjana de 45 a 50 centímetres de diàmetre i un pes de 50 a 200 lliures, i són rodones amb una forma lleugerament aplanada o desplomada i una tija rodona. La pell de color vermell ataronjat a taronja brillant és rugosa, de costelles profundes i pot arribar a fer deu centímetres de gruix. La carn de color groc-taronja és densa, de gra fi i conté una gran cavitat central amb polpa filosa i moltes llavors planes i de color crema. Quan es couen, les carbasses Big Mac són seques i fibroses amb un sabor suau i semidolc.

Temporades / Disponibilitat


Les carbasses Big Mac estan disponibles a la tardor fins a principis d’hivern.

Dades actuals


Les carbasses Big Mac, classificades botànicament com a Cucurbita maxima, creixen en una vinya extensa anual i són membres de la família de les Cucurbitaceae juntament amb la carbassa i les carbasses. També conegudes com a carbasses Big Max, les carbasses Big Mac són una varietat híbrida gegant que no és una veritable carbassa, sinó una carbassa tipus carbassa. La carbassa i les carbasses tenen una història profundament entrellaçada i s’utilitzen sovint indistintament en la conversa, però botànicament parlant les carbasses Big Mac són només membres de la família de les carbasses amb un gran creixement, en lloc d’un membre de la família de les carbasses Cucurbita pepo. Les carbasses Big Mac es conreen predominantment com a carbasses d’exposició i es valoren per la seva mida gegant i les seves capacitats ornamentals. Els concursants de l’exposició limiten un fruit per cep i utilitzen fertilitzants per alimentar els fruits del monstre. Les carbasses Big Mac també es poden utilitzar com a carbassa tallada durant la temporada de Halloween.

Valor nutricional


Les carbasses Big Mac contenen vitamina A, betacarotè, magnesi, potassi i alguns antioxidants.

Aplicacions


Les carabasses Big Mac no s’utilitzen habitualment per cuinar o coure a causa de la seva pesada mida i la seva carn seca i fibrosa. Tot i així, són comestibles i es poden preparar de manera similar a les carbasses més petites. Les carabasses Big Mac es poden cuinar i conservar per a un ús posterior o es poden purear i barrejar en pastissos. Aquestes carbasses són excel·lents per a la conservació a causa de la seva pell gruixuda i es conservaran durant diversos mesos si es guarden en un lloc fresc i sec. També es poden congelar a rodanxes per a ús prolongat.

Informació ètnica / cultural


A William Warnock, un agricultor d’Ontario, se li atribueix sovint l’ús de llavors seleccionades per desenvolupar les varietats de carbassa gegants, com el Big Mac, que és ben conegut avui en dia i que s’utilitza en competició. Va cultivar la primera carbassa que va batre rècords el 1893, que pesava gairebé quatre-cents lliures i va ser convidat a exhibir la seva fruita de grans dimensions a la Fira Mundial de París, França. La carbassa de Warnock va mantenir el rècord durant segles abans que es creés una nova varietat coneguda com el gegant atlàntic que podia arribar a superar les dues mil lliures.

Geografia / Història


Les carbasses es van originar a Amèrica Central i del Sud i es van introduir a tot el món a Europa, Àsia i Amèrica del Nord. Es creia que la carbassa del Big Mac havia estat cultivada a partir de llavors seleccionades a principis de la dècada de 1900 per William Warnock a Goderich, Ontario. La varietat híbrida gegant es va seleccionar per la seva mida i avui en dia es poden trobar carbasses de Big Mac a través de catàlegs de llavors en línia, queviures especialitzades i mercats agrícoles dels Estats Units, Canadà i Europa.



Entrades Populars