| Southwind Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les patates de porpra són de mida petita i són cilíndriques, oblonges i de forma lleugerament grumollosa. La pell és de color porpra profund i semillisa amb nombrosos ulls poc profunds, i també hi ha moltes taques marrons que apareixen a la superfície. La carn és ferma i densa, amb una tonalitat violeta viva a rica, amb algun marbre blanc i porpra. Quan es couen, les patates Purple tenen una textura seca i cerosa i ofereixen un sabor terrós amb notes de fruits secs torrats.
Temporades / Disponibilitat
Les patates de porpra estan disponibles durant tot l'any
Dades actuals
Les patates de porpra, classificades botànicament com a Solanum tuberosum, són una varietat que ha augmentat recentment en popularitat i que són membres de la família de les Solanàcies o solanàcies. Només hi ha un grapat de varietats de digitació porpra al mercat, però a causa de l’augment de la demanda de “superaliments” de color porpra, això va provocar els criadors a crear noves varietats com el Purple Pelisse. Les patates de porpra poden acompanyar molts plats principals diferents i són una alternativa plena de colors i antioxidants a les patates blanques i vermelles habituals.
Valor nutricional
Les patates de porpra són una excel·lent font de potassi i antioxidants.
Aplicacions
Les patates de porpra són les més adequades per a aplicacions cuites com ara rostir-les, coure-les al vapor o coure-les al forn. Les criatures morades mantenen la seva forma quan es cuinen i conserven el seu color vibrant que aporta atractiu visual. Aquesta coloració brillant també fa que les femelles de color porpra siguin ideals per tallar primes i fregir-les per fer xips de colors. Els segments de patata porpra cuits es poden servir tal qual o es poden utilitzar freds en amanides de patata. També es poden rostir i trencar per obtenir un plat cruixent. Les patates de porpra es combinen bé amb balsàmic, bròquil, ceba, ous, pastanagues, salsitxes, cols de Brussel·les, llimona, aus de corral, tomàquets, alls i aioli. Es conservaran fins a dues setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
Hi ha hagut un impuls per popularitzar les patates de color porpra als Estats Units a causa del seu contingut en antocianina, que dóna als productes, com els nabius i els nabius, el seu to vibrant i carregat d’antioxidants. Avui en dia, han entrat al mercat noves varietats de digitació porpra, com la Purple Pelisse, creada el 2000 per la Universitat Estatal d'Oregon, la Universitat Estatal de Washington, la Universitat d'Idaho i l'USDA. El Purple Pelisse es va crear específicament per satisfer la creixent demanda de patates Purple i ser una varietat comercialment viable. El Purple Pelisse té una mida i forma consistents, augmenta la resistència a les malalties i produeix rendiments fiables.
Geografia / Història
Les patates morades es van originar a Amèrica del Sud i s’utilitzaven com a font d’aliment i com a colorant porpra natural. Després es van estendre als altres continents al segle XVI a través de mariners espanyols mentre es reunien i utilitzaven els tubercles per curar l’escorbut durant llargs viatges. Les patates de porpra estan disponibles avui en els supermercats i mercats especialitzats d’Amèrica del Nord, Amèrica del Sud, Europa i Àsia.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Hyatt Islàndia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Cuina Collita | vista CA | 619-709-0938 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen patates Purple Fingerling. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Hola Florentina | Amanida de patata morada |
Compartit recentment
La gent ha compartit Purple Fingerling Potatoes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 28 dies, el 02/10/21  Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 56 dies, el 13/01/21  Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms 511 Hill St. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 420 dies, el 15/01/20 Comentaris del compartidor: Patates peruanes morades i sexy de Weiser Family Farms |
