| 3 nous |
Descripció / Gust
L’arbre de la mongeta del gelat creix molt ràpidament, normalment fructifica als tres anys de la germinació. Normalment arriba a una alçada de 17 metres i desenvolupa un ampli dosser, ideal per ombrejar altres cultius i enjardinar. Les flors de color groc i blanc semblen a pompons donen pas a les beines que maduren periòdicament durant tot l'any. Els grans de gelat poden oscil·lar entre 0,3 i 2 metres de llarg i tenen gruixudes parets fibroses. La polpa interior cotonosa és de color blanc dolç i nevat, amb un sabor que, no sorprèn, recorda al gelat de vainilla. La textura és la d’un cotó de sucre masticable amb un final sucós. Les grans llavors verdes o negres estan incrustades a la polpa i no són comestibles tret que siguin cuites.
Temporades / Disponibilitat
Hi ha gelats disponibles durant tot l’any.
Dades actuals
La mongeta de gelat es classifica botànicament com a Inga edulis i és membre de la família de les Fabàcies, igual que les mongetes verdes, les mongetes sense closca i els cacauets. El gènere, Inga, deriva del seu nom amb els indis tupis de Sud-amèrica i l'espècie, edulis, significa comestible. No és difícil imaginar per què es va donar el nom de mongeta de gelat a aquesta dolça fruita tropical. La polpa comestible de cotó dolç de les beines de l’arbre és inusualment similar a la del gelat de vainilla. Les mongetes no només són una delícia dolça, sinó que l’arbre també millora la fertilitat del sòl, proporciona fusta per a la construcció i ombra per a altres sotaboscos. L'arbre té una gran quantitat d'àlies en moltes llengües natives sud-americanes, com ara guaba, inga cipo, guamo bejuro, pois sucre, rabo de mico, inga de metro i cua de mico.
Valor nutricional
L’interior polpós del gelat és una bona font de fibra dietètica, polifenols, antioxidants i antiinflamatoris. Les llavors no s’han de consumir crues, però quan es torren proporcionen una rica font de proteïnes.
Aplicacions
Els fesols de gelat generalment es mengen crus de les mans o de vegades s’utilitzen com a condiment per a les postres. Per extreure la polpa de cotó dolça, obriu les beines i separeu-les de les grans llavors no comestibles. La integritat textural de la delicada carn no resisteix la cocció extensa, però el sabor semi-dolç de vainilla es pot transmetre a la crema quan s’impregna lentament. Els grans de gelat complementen tots els sabors típicament combinats amb vainilla. La polpa es pot combinar amb xocolata, cafè, nata, flam, ametlles, espècies, cardamom, caramel, canyella, clau, gingebre i fruites, especialment pera.
Informació ètnica / cultural
A Columbia, es consumeix una beguda alcohòlica feta amb la mongeta Gelat anomenada cachiri en un festival del mateix nom. Les dones índies natives masteguen els arils de la mongeta (de vegades se substitueix l’arrel de mandioca), escupen la barreja en una tina i permeten desenvolupar-se la formació natural. La medicina popular també utilitza la planta com a tractament antidiarreic.
Geografia / Història
La zona nativa de la mongeta Ice Cream s’estén des de Mèxic al nord fins a la selva tropical amazònica al sud. Des d’aleshores s’ha naturalitzat en climes tropicals i subtròpics de tot el món. Els arbres són sensibles a les gelades, però prosperen en climes càlids on el sol és abundant. A causa de les seves denses marquesines de creixement ràpid, els grans de gelat sovint es conreen per proporcionar ombra natural a les plantes de cacau, cafè, te i vainilla. També fixen de manera natural el nitrogen de l’aire al sòl, enriquint la terra circumdant i beneficiant els cultius propers.
Compartit recentment
La gent ha compartit Ice Cream Beans mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 439 dies, 27/12/19  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 443 dies, el 23/12/19 Comentaris del compartidor: Fesols de gelat a la casa de la granja d'alvocat orgànic Adelynn Sue  Mercat Majorista de Fruites number 2 Mercat majorista de fruites Avenue Arriola La Victòria Nearla Victòria, Regió de Lima, Perú Fa uns 646 dies, el 03/03/19 Comentaris del compartidor: Aquí, al mercat de fruites del Perú, podeu trobar grans de gelat gegants a la temporada ..  Mercat N ° 1 de Surquillo Parada de fruites a propSantiago de Solc, Cusco, Peru Fa uns 649 dies, el 31/05/19 Comentaris dels usuaris: Els grans de gelat ja estan a la temporada al Perú |
