| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Escolta |
Descripció / Gust
Bosque Bumblebee és un tomàquet poc vistós que és de color groc brillant, amb les espatlles de marbre blau fosc. Desenvolupen el color blau-porpra a mesura que creixen i, com més sol rep cada tomàquet, més profund esdevé aquest color. Bosque Bumblebee és un petit tomàquet tipus amanida, encara que encara és més gran que un tomàquet cherry amb una mida aproximada de dos centímetres i té un sabor suau, gairebé cítric, amb una atractiva textura sucosa. Les plantes de tomàquet Bosque Bumblebee, indeterminades o vinificades, poden créixer fins a una mitjana de 6 peus i produeixen abundants rendiments del fruit rodó durant tota la temporada fins a la gelada.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets Bosque Bumblebee estan disponibles a mitjan estiu.
Dades actuals
Bosque Bumblebee forma part de la família de les solanàcies i, com a varietat de tomàquet, el seu nom científic és Solanum lycopersicum, abans Lycopersicum Esculentum. El borinot bosque és una herència creada, ja que es va estabilitzar després d’una pol·linització creuada intencionada i es considera un cultivar de pol·linització oberta, és a dir, que la llavor salvada reproduirà plantes idèntiques a la progenitora. El Bosque Bumblebee, sovint anomenat Bosque Blue Bumblebee, no s’ha de confondre amb el tomàquet bosque blue, que és una varietat totalment diferent que va ser llançada per la mateixa granja el 2011. Bosum Bumblebee també s’ha ofert amb el nom de Purple Yellow Light Bulb.
Valor nutricional
Els tomàquets Bosque Bumblebee són més coneguts pels seus alts nivells d’antocianina, un antioxidant natural que es troba també als nabius i a la col vermella que es mostra en la pigmentació blau-porpra i que es diu que combat la malaltia. A més, els tomàquets contenen alts nivells de vitamina C i licopè, un altre antioxidant que s’estudia pels seus possibles beneficis per a la salut, inclòs el seu paper en la prevenció de certs tipus de càncer. Els tomàquets són una bona font de calci i ferro i també contenen quantitats decents de fòsfor, sofre, potassi i vitamines A i B.
Aplicacions
Els tomàquets Bosque Bumblebee són ideals per berenar frescos i el seu aspecte únic els converteix en un complement addicional per a les amanides. Es poden utilitzar en salses fresques, o bé trossejar-les i tirar-les amb alfàbrega fresca, vinagre balsàmic i oli d’oliva per fer una cobertura de bruschetta de colors per a una baguette. Els tomàquets es combinen especialment amb sabors clàssics italians com l’orenga, l’all o el formatge fresc de mozzarella, però també s’acompanyen bé amb formatge parmesà, cansalada, ous, arròs, bolets, ceba, alvocat, julivert, cítrics com la llimona i la llima, la pinya, menta, coriandre, marisc i carns rostides i aus de corral. Com tots els tomàquets, emmagatzemeu els tomàquets Bosque Bumblebee a temperatura ambient fins que estiguin madurs, després dels quals es pot utilitzar la refrigeració per frenar el procés de decadència.
Informació ètnica / cultural
Els tomàquets blaus com Bosque Bumblebee es crien a propòsit als Estats Units per obtenir beneficis per a la salut del seu contingut en antocianina. Fins al segle XXI, els tomàquets cultivats als jardins domèstics han tingut el pigment beneficiós només a les fulles i tiges, que no són comestibles, mentre que només unes poques espècies de tomàquet salvatge tenien antocianines en els seus fruits. Els jardins J&L, la granja que va desenvolupar Bosque Bumblebee, cultiva varietats artesanes úniques a la vall del riu Rio Grande, prop d'Espanola, Nou Mèxic, als Estats Units des de finals dels anys vuitanta.
Geografia / Història
Bosque Bumblebee va ser desenvolupat per J&L Gardens i es va oferir per primera vegada al seu catàleg el juliol de 2012. Es considera que Bosum Bumblebee és un cultivar tendre, de manera que, abans de plantar-lo a l’exterior, espereu fins que les temperatures del sòl siguin càlides i la temperatura de la nit estigui molt per sobre de les gèlides. Tingueu en compte que el color d’aquests tomàquets rars és el més fosc en un temps una mica més fresc i amb plena llum solar.
