| Granges familiars Dassi | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els tomàquets de vedella negres són de mida mitjana amb forma de globus aplanat, que pesen entre 8 i 12 unces. La pell exterior és de color granat fosc, tot i que amb la llum i la llum suficient es poden tornar gairebé negres, amb les espatlles de color marró verdós. El sabor és intens, amb una dolçor que s’equilibra amb notes d’acidesa, que li confereixen un sabor lleugerament salat. Les plantes indeterminades i tolerants a la calor són excepcionalment resistents i poden adaptar-se bé a condicions adverses en una àmplia gamma de climes. Les vinyes sanes poden arribar a fer sis metres o més d’alçada, i solen requerir estacades o engabiats per suportar els elevats rendiments de fruites grans i pesades.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets de vedella negres estan disponibles durant tot l'any amb una temporada alta als mesos d'estiu.
Dades actuals
Botànicament, el tomàquet és una fruita, però el 1883 el Tribunal Suprem dels Estats Units va dictaminar que el tomàquet era legalment un vegetal perquè la forma en què s’utilitzava habitualment els tomàquets es troben entre les plantes més comunes cultivades als jardins de casa. La classificació botànica del tomàquet ha tingut una història interessant i el debat sobre el nom científic continua avui. El tomàquet es va col·locar per primer cop al gènere Solanum i es va identificar com a Solanum lycopersicum sota la metodologia de Carl Linnaeus, que va desenvolupar el sistema binomial de nomenar plantes i el va esbossar a la seva publicació de 1753, 'Species Plantarum'. Després es va canviar aquesta designació per Lycopersicon esculentum, el terme Lycopersicon que deriva de la paraula grega que significa 'préssec de llop' i esculentum que significa simplement comestible. No obstant això, els mètodes filogenètics actuals han demostrat que el tomàquet es troba fermament dins del gènere Solanum i, després d’anys de preferència pel nom Lycopersicon esculentum, una forta evidència de l’ADN molecular promou el retorn a la classificació original de Linné, Solanum lycopersicum.
