| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Descripció / Gust
Les peres de cactus verds són de mida petita a mitjana, amb una longitud mitjana de 5-10 centímetres i tenen una forma oblonga similar a l’alvocat. Els fruits es formen a partir de flors grogues, roses, vermelles o morades que creixen sobre nopals o coixinets de cactus verds, i la pell gruixuda de la fruita és de color verd clar i està coberta de bonys i espines rugoses conegudes com glòquides. Aquestes espines afilades són petites, semblen a cabells i són difícils de veure i es troben a les areoles de la pell. Dins del fruit, la carn groga és humida amb moltes llavors marró-negres dures i comestibles. Les llavors són massa resistents per mastegar-les completament i es poden empassar senceres o descartar-les completament. Quan són madures, les peres Green Cactus són sucoses i aromàtiques, presenten un sabor dolç amb matisos de pera i síndria.
Temporades / Disponibilitat
Les peres de cactus verds estan disponibles a principis de tardor fins a la primavera.
Dades actuals
Les peres de cactus verds, classificades botànicament com a part del gènere Opuntia, són els fruits comestibles anuals que creixen a les vores de les coixinetes planes del cactus i són membres de la família de les Cactaceae o cactus. També coneguda com a poma de cactus, figuera de moro, barbaresa, tonyina i figa índia, hi ha moltes varietats diferents de peres de cactus que poden anar de color groc, vermell, taronja i verd. Malgrat el seu nom, les peres de Cactus Verd no són membres de la família de les peres i se'ls va donar aquest nom en referència a la seva semblança de forma. Les peres de cactus verds creixen salvatges a tot Mèxic i Amèrica Central i es conreen comunament en jardins casolans fins a grans plantacions. Són afavorits per la seva carn dolça i es poden incorporar a una gran varietat d’aplicacions culinàries, tant crues com cuites.
Valor nutricional
Les peres de cactus verds són riques en magnesi i vitamina C i són també una bona font de fibra.
Aplicacions
Cal tenir precaució a l’hora de manipular les peres de Cactus Verd. Fins i tot si es compren a una botiga de queviures, les peres de Green Cactus poden tenir algunes espines petites i semblants a cabells adherides a la superfície que poden causar molèsties i irritacions. Els fruits s’han de mantenir amb pinces o guants de goma per evitar la penetració de les fibres espinoses als dits. També s’han de rentar i fregar amb aigua fresca o cremar-les al foc per eliminar les espines. La carn de la pera es pot tallar a rodanxes i utilitzar-la fresca en amanides de fruites i verdes o com a cobertura de iogurt i cereals. Les peres també es poden pressionar a través d’un tamís de malla fina per eliminar les llavors i fer un puré. Un cop puré, el suc es pot utilitzar com a base per a sorbets, batuts, còctels, adobs per a amanides, adobs i salses. Les peres de cactus verds també es poden coure lentament per fer conserves, melmelades i gelees per servir sobre magdalenes, panellets i pastissos. Les peres de cactus verds complementen els ous remenats, l’alvocat, el pebrot, el tomàquet, la llimona, la llima, la taronja, la menta, el pollastre, la vedella, el porc, l’aigua de coco, el sucre morè i la nata. Es conservaran fins a dues setmanes si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les peres de cactus verds s’utilitzen a Mèxic des de fa milers d’anys com a deliciós culinari i per ajudar a promoure la curació. Molts habitants de la zona creuen que les peres poden ajudar a reduir la inflamació, la inflor i el dolor articular i muscular. A més dels usos medicinals, a Oaxaca, les peres de Cactus Verd es fan puré i se serveixen a sobre de l’orxata, que és una beguda d’arròs i ametlla.
Geografia / Història
Originàries de Mèxic i les Amèriques, tant les peres com les pastilles del cactus de figuera de figuera s’utilitzen des de temps remots i, finalment, es van dirigir a Europa mitjançant exploradors i expedicions. Es va estendre per tota la Mediterrània i va arribar a popularitzar-se a Sicília, on va prosperar en un terreny sec i un clima càlid. L’agricultura comercial de la pera de cactus als Estats Units va començar a principis de la dècada de 1900 per part d’un immigrant sicilià a Califòrnia que es deia Marco Rancadore. Avui en dia es poden trobar peres de cactus verds als mercats de pagesos locals i a la botiga de queviures especialitzades del sud-oest dels Estats Units, Mèxic, Àfrica del Nord, Orient Mitjà, Mediterrani, Austràlia, Àsia meridional i algunes regions del Pacífic sud.
Idees de receptes
Receptes que inclouen peres de cactus verd. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Green Cactus Pears amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 139 dies, 22/10/20 Comentaris del compartidor: Cactus peres  Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Nature's Fresh Mercat central d’Atenes Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 211 dies, l'11 / 8/20 Comentaris del compartidor: figues de cactus 🇮🇹  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com A propTustin, Califòrnia, Estats Units Fa uns 409 dies, 26/01/20  Bristol Farms Yorba Linda Bristol Farms - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com A propYorba Linda, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Pam Itàlia Fa uns 547 dies, 10/10/19 Comentaris del compartidor: un bon refrigeri lleuger i refrescant a l'estiu.  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 PropDoraville, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris del compartidor: Cactus Pears al mercat de Buford Farmers  Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 568 dies, 20/08/19 Comentaris del compartidor: Cactus peres  Chavez Supermarket & Taquería Supermercat Chávez 24601 Mission Blvd Hayward CA 94544 510-888-9876 www.chavezsuper.com A propCherryland, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 584 dies, 04/04/19  Mercat de productes de Sant Mateu Mercat de productes de Sant Mateu 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduce.com A propSant Mateu, Califòrnia, Estats Units Fa uns 586 dies, el 01/08/19  Cardenas Cardenas Markets - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 PropSant Rafael, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  el Castell El Castell Carnisseria / Food Market 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 A propPacoima, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19  Bon mercat d’aliments Bon mercat d’aliments 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 A propPasadena, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, 28/06/19  Pavellons Pavellons - Balboa Blvd 3100 W. Blvd. Balboa. Newport Beach, CA 92663 949-675-2395 A propPlatja de Newport, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, el 23/06/19  Mercat Altayebat Altayebat Market Inc, - Brookhurst 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 PropStanton, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19 |
