| Food Buzz: història de la remolatxa | Escolta |
| Rondalla alimentària: remolatxa | Escolta |
Cultivador
| Babe Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les remolatxes vermelles nadons es cullen joves per les seves arrels, tiges i fulles comestibles. L’arrel globular a ovada té la pell semi-rugosa i bordeus i està connectada a tiges vermelles gruixudes i gruixudes amb fulles verdes i vermelles variades que oscil·len entre els 25 i els 30 centímetres de longitud. Sota la pell fina, la carn és ferma, marró i cruixent. Les remolatxes Baby Red tenen un sabor molt dolç i terrós i, quan es couen, presenten una textura suau i tendra.
Temporades / Disponibilitat
Hi ha remolatxa Baby Red disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Les remolatxes vermelles nadons, classificades botànicament com a Beta vulgaris, són arrels subterrànies comestibles que brollen fulles altes i són membres de la família de les Amaranthaceae. Es poden vendre moltes varietats diferents a la remolatxa Baby Baby, ja que el nom és un descriptor general utilitzat per a la remolatxa vermella que es cull en un estat immadur. Des de finals del segle XIX, les remolatxes vermelles de Detroit han continuat sent una de les varietats d’herència més populars, molt apreciada pel seu color i sabor, i sovint es venen en forma de nadó com a varietat especialitzada. Les remolatxes Baby Red es conreen principalment com a arrel de taula, que s’utilitzen en la cuina quotidiana tant en preparacions dolces com salades.
Valor nutricional
Les remolatxes Baby Red contenen manganès, ferro, vitamines C i B6, magnesi, potassi, folat i fòsfor.
Aplicacions
Les remolatxes Baby Red es consumeixen popularment crues en amanides i en aplicacions cuites com ara rostir-les, coure-les al vapor, fregir-les i bullir-les. És important tenir en compte que la remolatxa Baby Red sagnarà un to vermell fosc quan estigui crua o cuita, i aquest líquid té el potencial de tacar superfícies i pell. Les arrels es poden rostir senceres per obtenir una consistència caramel·litzada, al vapor per crear una carn suau i tendra, o tallar-les a rodanxes fines en tascons i fregir-les en patates fregides. L’avantatge de cuinar amb remolatxa Baby Red és que requereixen menys temps de cocció que les arrels madures i la pell es pot eliminar fàcilment després de cuinar-la. Les arrels també es poden barrejar amb hummus, picar-les finament en hamburgueses vegetals o fer sucs per obtenir una beguda saludable. A més de cuinar-se, les remolatxes Baby Red es poden conservar mitjançant decapatge que canvia el seu perfil de sabor i amplia la durada de la vida útil de l'arrel. Les fulles també són comestibles, es salten habitualment o s’utilitzen en amanides i són apreciades per la seva textura tendra i nítida. La remolatxa Baby Red es combina bé amb formatges com pecorino i gorgonzola, fruites com taronges, pomes i peres, menta, anís, llavors de comí, gingebre, fonoll i balsàmic. Les arrels es conservaran fins a dues setmanes, amb les fulles retirades quan s’emmagatzemen al calaix més net de la nevera i fins a una setmana si s’emmagatzemen amb les tapes encara adherides.
Informació ètnica / cultural
Als Estats Units, xefs i bloggers de menjar estan animant una nova imatge de la remolatxa vermella amb l’esperança de donar a conèixer el seu valor nutritiu i la seva versatilitat en aplicacions culinàries. Ja no és una arrel obsoleta associada al seu sabor polaritzat a la terra, les remolatxes Baby Red es promocionen com una varietat especial que és suau, dolça i tendra. Aquestes remolatxes petites guanyen el títol de superaliment pel seu alt contingut en antioxidants i s’utilitzen en receptes d’aliments saludables de moda com a ingredient secret en pastissos, brownies, magdalenes, sucs de fruita i batuts. Molts bloggers de plataformes de xarxes socials fins i tot promocionen que el suc de remolatxa pot ajudar a reduir la respiració d’all. Les remolatxes vermelles nadons també són elogiades entre el moviment de residus zero, ja que tota la planta és comestible, incloses les arrels, les tiges i les fulles.
Geografia / Història
La remolatxa vermella és originària de les costes mediterrànies i atlàntiques d’Europa i del nord d’Àfrica i ha anat creixent salvatge des de temps remots. Inicialment, la planta es conreava per les seves fulles verds i les arrels sovint es descartaven o s’utilitzaven com a alimentació animal. El consum de l’arrel en si no es va produir fins a la dècada de 1800, i el descobriment de l’alt contingut de sucre de la remolatxa també va provocar un augment del seu valor agrícola, estenent l’arrel per tot el món mitjançant la immigració i el comerç. Avui la remolatxa Baby Red es pot trobar als mercats especialitzats de queviures i agricultors d’Europa, Àsia, Austràlia i Amèrica.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Vostè i el vostre destil·lant (cuina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Town & Country San Diego | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Li Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Juniper i Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| El senyor A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Cuina Collita | vista CA | 619-709-0938 |
| Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
| La cabra fumadora | San Diego CA | 858-232-4220 |
| West Brew | De la Mar CA | 858-412-4364 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Alberg a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Cody és a la cala | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Restauració de pa torrat | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Blue Water Market de marisc i graella | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Aliments Monteferante | vista CA | 310-740-0194 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| La Costa Resort & Spa Cuina principal | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| vista Valley | vista CA | 760-758-2800 |
| El somni italià | San Diego CA | |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Mil flors | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| dins cap a fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| L’hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
| Restaurant Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Clau i rosegador | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen remolatxa vermella per a nadons. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Les persones han compartit Baby Red Beets amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars de Tamai a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 21 dies, el 17/02/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 48 dies, el 21/01/21 Comentaris del compartidor: Les millors remolatxes de Gloria !!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 59 dies, el 21/01/21 Comentaris del compartidor: Remolatxa vermella de Tamai Farms!  Mercat de pagès de Santa Mònica Glòria Tamai Farms Oxnard, Califòrnia 1-805-240-6306 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 448 dies, el 18/12/19 Comentaris del compartidor: Aconsegueix les remolatxes!  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market, Wisconsin, Estats Units Fa aproximadament 611 dies, 08/07/19 Comentaris del compartidor: mida d'un marbre, dolç de sucre!  Mercat de grangers Tokyo Farmers Market a Shibuya, a Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tòquio, Japó Fa aproximadament 613 dies, el 05/05/19 Comentaris del compartidor: recent seleccionat! |
