| Food Buzz: història dels tomàquets | Escolta |
Cultivador
| Loo Loo Farms |
Descripció / Gust
Els tomàquets de préssec Wapsipinicon, igual que altres varietats de tomàquet tipus préssec, tenen una pell suau que els cobreix la pell. La fruita de color groc cremós té una mida d’uns dos centímetres amb un sabor i una textura excel·lents, i suposadament és la més dolça de totes les varietats de tomàquet préssec. El sabor afruitat és complex, amb components especiats i dolços ben equilibrats. L’arbre de fulles regulars i indeterminat és extremadament productiu, donant milers de fruits petits, rodons i delicats en les seves llargues vinyes de forma contínua al llarg de la temporada.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets de préssec Wapsipinicon estan disponibles als mesos d’estiu.
Dades actuals
El tomàquet Wapsipinicon Peach es va batejar amb el nom del riu Wapsipinicon a Iowa, i de vegades també es coneix com a préssec de jardí, préssec groc o préssec blanc. Es tracta d’una varietat d’herència, que, per definició, significa que és pol·linitzada obert, de manera que les llavors creixen fidelment a la planta mare. Totes les varietats d’herència són de pol·linització oberta, encara que no totes les varietats de pol·linització oberta són herències. El tomàquet de préssec de Wapsipinicon de vegades es classifica específicament com a herència de família, o una varietat les llavors de les quals s’han guardat i transmès de generació en generació. Els tomàquets es classifiquen botànicament com a Lycopersicon esculentum, tot i que, després d’anys de preferència d’horticultors per aquest nom científic, n’hi ha que ara promouen un retorn a la classificació original del tomàquet, Solanum lycopersicum, a causa de les fortes proves de l’ADN molecular al seu favor.
Valor nutricional
Els tomàquets són una excel·lent font de fibra, hidrats de carboni, potassi, ferro i vitamines A i C. També són coneguts per tenir alts nivells de licopè, un poderós antioxidant que pot ajudar a mantenir un cor sa i reduir les possibilitats de desenvolupar pròstata, colorectal. i càncer d'estómac.
Aplicacions
Els tomàquets de préssec Wapsipinicon tenen un sabor natural tan gran que són aptes per menjar a la vinya. La seva profunditat de dolçor es menja fresc, de manera que no s’utilitzen sovint per a conserves. Funcionen molt bé en amanides, o simplement es poden regar amb una mica d’oli d’oliva i espolsar-les amb alfàbrega picada. També són un bon complement per al tomàquet negre, ric, lleugerament salat i negre. Emmagatzemeu els tomàquets a temperatura ambient fins que estiguin completament madurs, després dels quals la refrigeració pot alentir el procés de decadència.
Informació ètnica / cultural
El tomàquet Wapsipinicon Peach es considera una herència nord-americana i va ser ofert per primera vegada al Seed Saver's Exchange Yearbook per Jeff Nekola de Green Bay, Wisconsin, el 1996. Va ser el guanyador de la prova de gust de la herència Seed Saver's Exchange el 2006 i ha guanyat nombroses altres concursos gràcies al seu sabor a tomàquet afruitat però especiat.
Geografia / Història
El tomàquet Wapsipinicon Peach es va originar el 1890 per Elbert S. Carman amb el nom de White Peach, però aquesta varietat prové de Dennis Schlicht i rep el nom d’un riu al nord-est de Iowa. Els tomàquets necessiten un clima càlid per créixer bé i, ja que es considera que el tomàquet Wapsipinicon Peach és un cultivar tendre, és molt important plantar-lo bé després que hagi passat el perill de gelades. Es diu que els tomàquets de préssec Wapsipinicon creixen bé a les regions occidentals i mitjanes dels Estats Units.
