| Flora Bella Organics | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
El mizuna de la pluja vermella té fulles de color bordeus amb vores serrades, nervis verds suaus i la part inferior verda. Les fulles fan entre 6 i 8 polzades de llarg i 2,5 polzades d’amplada i creixen en raïms en tiges llargues que provenen d’una tija central. Red Rain mizuna és un verd asiàtic de gust suau amb matisos de pebre i les seves tiges ofereixen una textura ferma i cruixent. Es cull tant a les fases d’enciam com a madures, amb les fulles més joves més tendres i suaus.
Temporades / Disponibilitat
Red Rain Mizuna està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Red Rain mizuna s’anomena científicament Brassica juncea var. japonica. A més de Red Rain, hi ha diverses altres varietats anomenades de mizuna vermella, incloses ratlles vermelles i beni houshi, moltes de les quals es van desenvolupar com a versions millorades de la varietat original de fulles vermelles. El mizuna de la pluja vermella es cultiva a tot Àsia i en algunes zones dels Estats Units i és probable que es vegi als mercats de pagesos locals.
Valor nutricional
Red Rain Mizuna és ric en betacarotè, vitamina C, folat i ferro.
Aplicacions
El mizuna de la pluja vermella s’utilitza amb més freqüència en aplicacions crues com amanides, entrepans o embolcalls, i és un gran substitut de la mostassa o fins i tot la col. Es pot utilitzar per fer pesto, chimichurri i altres salses i untar centrades en herbes. També es pot saltejar, cuinar al vapor o fregir lleugerament i utilitzar-lo en aplicacions cuites com a sopes, sofregits i curry. El mizuna de Red Rain es combina bé amb oli de sèsam, salsa de soja, alfàbrega, all, ratlladura de llimona i suc, gingebre i menta.
Informació ètnica / cultural
Mizuna és una de les 41 verdures protegides 'Kyo yasai' cultivades a la prefectura de Kyoto al Japó, on és apreciat pel seu sabor picant. El mizuna vermell sol escabetxar amb sal i se serveix com a aperitiu o s’afegeix a una olla calenta, conegut com nabemono al Japó.
Geografia / Història
Red mizuna va ser desenvolupat per primera vegada per Tokita Seed Company al Japó com una versió de fulla vermella del ja conegut full mizuna de fulla verda, que es distingeix d'altres verds per la seva capacitat única de créixer en gairebé qualsevol condició. El mizuna vermell creix millor en climes més frescos i temperats, tot i que es considera un verd hivernal resistent i se sap que suporta tot, des de la temperatura articular fins a la calor del desert, cosa que permet créixer durant tot l'any amb un canvi ràpid.
