| Espècies del Sud | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
El sumac es produeix a partir de les baies de l’arbust del sumac, Rhus coriara. Aquest arbust és membre de la família de l’anacard i les baies tenen un color vermell bordeus. Les baies es cullen i es molen en forma de pols fina, que rep el nom d’espècie Sumac. Es pot descriure el sumac que té un sabor a llimona o a tarta.
Temporades / Disponibilitat
Sumac està disponible durant tot l'any.
Valor nutricional
El sumac és ric en antioxidants, cosa que ajuda a combatre el dany cel·lular. El sumac també té propietats antifúngiques i antimicrobianes.
Aplicacions
El sumac s’utilitza habitualment a les cuines mediterrànies i de l’Orient Mitjà. Normalment s’afegeix a les marinades o s’afegeix a un fregament per a carns. El sumac també es pot afegir a amaniments d’amanides, iogurt, espolvorear sobre verdures i molt més.
Geografia / Història
Sumac és originari de les regions mediterrànies i de l’Orient Mitjà del món. Es pot considerar una espècia antiga i va ser utilitzada àmpliament pels grecs i els romans. La paraula sumac deriva de la paraula arameu 'summaq', que es tradueix en vermell fosc. Un famós metge grec anomenat Pedanius Dioscorides va escriure sobre els beneficis i les propietats del sumac per a la salut. Va documentar que Sumac era un efectiu anti-flatulent i diürètic. Antigament, el sumac s’utilitzava per condimentar carn, salses, convertides en vinagre i per les seves propietats oli essencials.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| poke Vida | San Diego CA | 215-868-6195 |
| La brúixola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Li Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Li Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| El Manxa | Sant Marc CA | 619-395-6325 |
| Foguera | Carlsbad CA | |
| enclavament | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Torrades | coronat CA | 619-435-4323 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Paradise Point Resort Descalç | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Point Loma Marisc | San Diego CA | 619-223-1109 |
